野生蓝莓的神奇功效

蓝莓不是我们经常使用的一种水果，是经历了一段时间的发展之后，人们慢慢意识到蓝莓的营养价值，越来越多的人们可以选择更多的水果。比如说原来不常见的热带水果榴莲芒果等，从蓝莓来的营养角度来说，他是非常适合现在人使用。而且里面还有的维生素等物质对眼睛的好处也是很大的，有关于野生蓝莓的具体功效和具体作用是什么?

食用蓝莓需注意

食之源地：蓝莓原产于美洲，事实上它是少数原产于北美的水果之一。在我国多生长在大、小兴安岭的原始森林地带。

食性物语：每100克蓝莓含蛋白质0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物12.9克，钙8毫克，铁0.2毫克，磷9毫克，钾70毫克，钠7毫克，锌0.26毫克，硒0.1微克，维生素A9微克，维生素C9毫克，维生素E1.7毫克。

食法变换：提到蓝莓，首先想到的就是蓝莓酱。除此之外，蓝莓还可制成果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脱水水果等，但生食是最基本的吃法。具有如此多样化用途的水果并不多见。正是由于蓝莓的多种食用方法，很容易使其被纳入饮食生活中。

食亦可药：蓝莓中的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;所含花青贰色素具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;所含维生素C有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老，增进眼力。对一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

食事求适：蓝莓是老少皆宜的水果，心脏功能不佳、心脏病患者十分适合吃蓝莓。新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。

食之有道：新鲜蓝莓果实紧致，干性，饱满，表皮细滑。衡量蓝莓果实是否成熟的标志不是大小，而是颜色。成熟蓝莓应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟，但是可以用于菜肴中。新鲜蓝莓应放入冰箱，在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后应在10日内食用。

食可而止：每次10-20个为宜。

食事红绿灯� ��紫蓝色汁液溅到衣服上极难洗涤，食用时应注意。汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固，勿与牛奶等乳制品一起食用。

小小蓝莓色泽美丽，让人有赏心悦目的感觉，而且它的果肉细腻，口感酸甜适口，香爽宜人;是一种具有观赏性、食用性的保健水果，尤其适合鲜食。

野生蓝莓的神奇功效

蓝莓卡路里低但营养丰富，被选为最佳水果。蓝莓所具有的天然蓝色是花青素集中的标志，花青素是一种能帮助防御心脏病的元素，(蔓越橘也含有花青素，但是蓝莓所含更多)。蓝莓中VC含量居果中之首(每100ml含VC21.3mg)，含有天冬门氨酸(每100ml含0.06mg)、谷酸(每100ml含2.23mg)、赖氨酸(每100ml含1.00mg)锰(每400ml含100g)。野果中含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体，这两类物质都有抗癌和抗肿瘤的作用。野果中还可提取花青类色素，主要可以增强人眼对暗环境的适应能力，保护眼睛，适宜于长期从事计算器工作的科研人员。常期食用蓝莓果，可以调解神经、益肾、助消化、抗衰老。对治疗动脉硬化、盆血等症具有很好的效果，并能促进睡眠安神、滋补强肾、养颜美容、延年益寿。

野生蓝莓和视力

欧洲许多研究都已经证实了Bilberry(山桑子)(蓝莓的表亲)有改善视力的作用。同样蓝莓中所含的蓝色色素花青素也有此功能。日本的一项研究已经证实蓝莓可以帮助缓解视力衰退。Anthocyanin是属于生物类黄酮复合物，会因取代物及 pH 不同，而显出不同颜色，其在酸性水溶液中较为稳定，而在弱酸或中性水溶液中不稳定。Anthocyanin并不只存在蓝莓中，其它的水果也有，但没有像蓝莓含量那么多，含量最多的就是蓝莓，尤其是蓝莓的果皮上。

Anthocyanin 对视力之功能，除?因帮助rhodopsin 之作用外，还可维持眼睛结缔组织的正常结构，并强化眼睛之微血管壁，促进血液循环，维持正常血球压力，有效抑制破坏眼部细胞的酵素，纾解广泛的眼睛问题，这就是蓝莓为什么会有益于眼睛健康之理由。故对于近视、远视、老花眼、视网膜退化、夜盲症、青光眼、老年白内障及糖尿病所引起的视网膜病变与白内障之患者及过度使用眼睛者，若食用蓝莓，将对其眼睛之健康有所帮助。吃了蓝莓之后可使变细的血管流动稍微恢复正常，也可使睫状体之血流改善，因此对调节性近视之改善有很大的效果，也可以对位于外眼肌之血管补充营养，所以可以防止近视再 加深，故可预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。

野生蓝莓和抗衰老

因为蓝莓中所含的Anthocyanin为抗氧化物质，故蓝莓亦具有天然抗氧化剂之功能，蓝莓除了对眼部之微血管功能有所帮助外，其对全身之血管亦具有保护之机能，并有促进循环系统功能，因此可以预防脑中风，另外血压也可以维持正常，胆固醇也容易保持在正常范围;也由于蓝莓可使末梢微血管之血液循环顺畅，故亦具有预防手脚冰冷之效果，此外蓝莓也可以抗因压力所引起的胃溃疡之作用，在欧洲也被用来强化微血管、增强胶质，改善脑功能。蓝莓对于肾脏内微血管亦有强化之作用，故对肾小球之过滤功能亦有帮助;美国的United States Department of Agriculture(USDA)之研究指出，吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老，尤其是对于记忆力衰退及运动神经减弱也有预防之效力。

野生蓝莓和老年痴呆

美国农业部赞助研究指出蓝莓可预防老年痴呆。根据美国农业部所赞助的一个研究计划，由美国塔夫兹大学所进行的一项研究结果指出，一般民众所食用的欧洲蓝莓(Blueberry)，不但对于眼睛的血管健康是重要的守护者， 也因为它的高抗氧化能力，可以预防老年的痴呆症。在另一个研究中指出，蓝莓是所有的食物中，名列前茅的超级抗氧化食物，经常地食用蓝莓不但能够保持眼惊健康，可以对抗体内多余的自由基，长期地使用可以收到防癌抗老化的效果，而在塔夫兹大学所进行的研究中，发现食用蓝莓的老鼠可降低随年龄增长所发生的脑部的自由基伤害，被认为可预防老年痴呆症的发生。目前各国医药砖家所推行的预防医学证策，建议民众每天能够每天食用至少每天五种不同的蔬菜或水果，根据塔夫兹大学研究者DrJoseph的建议，他建议民众能再加一份高抗氧化力的蓝莓，不但可以让眼珠目明，更可收到抗老抗癌与预防老年痴呆的潜在健康效果。

野生蓝莓和胆固醇

科学家近日公布的一项研究结果显示：一种存在于蓝莓和葡萄中的抗氧化物质能够有效降低机体的胆固醇水平，其效果可以达到与目前应用的药物一样。

野生蓝莓和抗老化

在另外一个USDA人类营养学中心研究室(HNRCA) 神经学的科学家发现，用蓝莓喂养实验室里的老鼠可以延缓因老化引起的各种神经能力的退化。这项发现对人类来说意义重大。这就再一次证实了可能是由于蓝莓的高抗氧化能力起了至关重要的作用。

野生蓝莓和预防疾病

据加利福尼亚大学Davis的科学家发现，蓝莓可以降低“坏”胆固醇引起的心血管疾病和中风的发病率。蓝莓所含的抗氧化剂在这方面起了积极的作用。

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大脑最佳抗老食物是蓝莓

大脑——最佳抗老食物：蓝莓。对于50岁以上的中老年人，大脑的衰退比外貌衰老更可怕。以蓝莓为代表的富含花青素等抗氧化物质的食物，有助逆转随年龄增长而显现的认知功能和空间记忆功能的下降。美国哈佛大学医学部的大规模数据调研显示，常吃蓝莓的老年女性的脑功能衰退速度更慢，得认知障碍症的风险更低。

肌肉——最佳抗老食物：咖啡。老人锻炼结束，经常会感叹腰酸背痛，肌肉酸胀。咖啡所含的咖啡因具有兴奋神经的效果，可以直接刺激肌肉，帮助缓解肌肉酸痛。美国伊利诺伊大学的研究显示，在动感单车试验中，事先喝了咖啡的人，其大腿股四头肌的酸痛感更小，能坚持锻炼的时间也更长。

关节——最佳抗老食物：橄榄油、大蒜。父母有没有和你抱怨过关节咯吱作响，疼痛影响了行动?做菜时不妨多用点橄榄油和大蒜，不仅能润滑关节、预防关节发炎，还有调味作用，一举两得。英国伦敦大学的大规模调研显示，常吃大蒜的中老年人，很少表现出关节炎的早期征兆。

骨骼——最佳抗老食物：奶酪。健壮的骨骼能支撑身材的挺拔，让人看上去精神抖擞。乳制品是强壮骨骼的良伴，除了公认的补钙能手牛奶，奶酪的钙含量更为丰富，可以补充高达30%的每日所需钙摄取量。

心脏——最佳抗老食物：黑巧克力。美国疾控中心数据显示，高达2000余万成年人心脏有问题。建议常吃点坚果、浆果、黑巧克力，都有助保持心脏健康。美国心脏协会发表的一项研究显示，吃黑巧克力能轻度改善末梢动脉症患者的自主步行能力，无论在步行距离和时间上均有延长。这是黑巧克力富含的黄烷醇增加了血液里一氧化氮浓度，改善血流状况所致。

眼睛——最佳抗老食物：玉米。步入中老年后，老花眼、白内障等眼睛问题容易出现。富含叶黄素和玉米黄质成分的食品是对眼睛特别有益的，代表食物便是玉米。其他眼睛保健所需的重要营养素有欧米伽3脂肪酸、锌、β胡萝卜素以及各种� ��生素。为此，饮食中不可缺少的是绿叶菜(尤其是深色羽衣甘蓝和菠菜)、鸡蛋、深海鱼(金枪鱼、鲑鱼或凤尾鱼之类)、胡萝卜以及红薯。

脸颊——最佳抗老食物：鳄梨。脸部就像镜子，很直观地反映出衰老程度。像鳄梨、黄瓜、酸奶等食材，不仅可以外敷，吃下去效果更好，可谓是能吃的“面膜”。

全身皮肤——最佳抗老食物：南瓜籽。锌参与蛋白质、多种酶的合成以及细胞的生成，对于皮肤有重要作用。南瓜籽富含锌，有助皮肤细胞新陈代谢，锁住皮肤水分，保持皮肤的胶原蛋白含量，维持皮肤的弹性，减少皱纹。

头发——最佳抗老食物：核桃。一旦秃顶，会让你看上去比实际年龄显老10岁。维持头发健康需要多种营养物质，如维生素A、C，蛋白质、欧米伽3脂肪酸以及锌。而核桃在以上方面非常在行，每天吃两三个核桃，对维持头发毛囊健康有重要作用，

指甲——最佳抗老食物：菠菜。指甲由皮肤衍生而来，对皮肤有益的营养素同样有益于指甲。菠菜等绿叶菜富含铁、β胡萝卜素，叶酸以及维生素C，有助指甲健康、坚韧。

精神——最佳抗老食物：适量甜食。整天唉声叹气，苦着一张脸，不可能拥有年轻的形象。巧克力、冰淇淋吃了能令大脑释放内啡肽“快乐物质”，更显年轻。▲

吃蓝莓有什么好处

增强免疫力：研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。

提高脑力：蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。

保护视力：研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。

有益心脏健康：蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而增强心脏功能。

降低血糖：吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

防止膀胱炎：蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。

防治便秘：1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。

强壮骨骼：蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。

减小肚腩：蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。

蓝莓怎么洗

由于蓝莓鲜果不同于其它水果，自身要求生态条件极为严格。鲜食蓝莓鲜果时，是不宜像其他常规鲜水果那样用劲费力清洗的。那么，怎么洗蓝莓是一个问题，小编就带你了解一下吧。

1、野生蓝莓清水轻轻冲洗：蓝莓表面的果粉、果皮内含有丰富的花青素等高价值营养物质，所以清洗蓝莓最佳方式是最大限度地不要破坏果皮上的白粉，野生蓝莓只需少许清水轻轻冲洗一下，清除掉表面上的粉尘洗即可。这样才会保全蓝莓鲜果表皮上的果粉。

2、市场上购买的蓝莓可用盐水泡：为了防止市场家庭种植的蓝莓有农药残留，所以市场买回来的蓝莓最好用盐水浸泡冲洗。新鲜蓝莓放在演水里泡十分钟，泡的过程中,用手多搅动几次，再用清水冲一下即可。或者可用盐水泡，然后冲洗，最后用净水泡。