萝卜的吃法大全以及禁忌

萝卜可是一种极普通的蔬菜，我们要如何吃才能吃出营养?快来看看这里的介绍吧。 萝卜的营养价值 萝卜素有小人参的美称，深秋正是新鲜萝卜上市的季节，那么萝卜的营养有哪些?萝卜的做法又有什么? 俗话说十月萝卜小人参,说明冬天是吃萝卜的最佳季节。

萝卜的吃法大全以及禁忌

萝卜的营养价值

萝卜素有“小人参”的美称，深秋正是新鲜萝卜上市的季节，那么萝卜的营养有哪些?萝卜的做法又有什么?

俗话说“十月萝卜小人参”,说明冬天是吃萝卜的最佳季节。萝卜,又叫“莱菔”,我们这里主要说的是白萝卜(其他还有的红萝卜、胡萝卜等等,会放在以后的栏目中讨论)。萝卜所含营养十分丰富,含有多种维生素、矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果高出近10倍。

中医认为,萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经,具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效,主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。萝卜也是我们做菜时的常用配菜,尤其是做烧菜和蒸菜的时候,加入萝卜更能使味道更加香美。

萝卜一般适合于用来烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。另外,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,也可以用红萝卜替代,平时不爱吃凉性食物者以熟食萝卜为好。萝卜除可生食,炒食外,还可做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处,用法很多,随自己需要而定。

最后要注意,白萝卜主泻,胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

知道了以上的白萝卜知识,那就让我们进一步来学几道萝卜做的菜吧!

猪肺250克,萝卜20克,杏仁9克,盐5克,味精5克,料酒10克,葱、姜少许,大料、花椒、胡椒粉少许,香菜少许,清汤1500克。 先将猪肺、萝卜洗净切成块,杏仁去皮,香菜切成段,大料、花椒包好;取大砂锅一个,将萝卜块放入,在上面放上猪肺,再放上杏仁,放入葱姜片、花椒、大料包,加入清汤、料酒、盐,大火炖至熟烂时再� �入味精,挑去葱姜片、花椒、大料袋,加入少许胡椒粉,撒上香菜段即可。这道汤能补肺止咳,宽胸化痰。适合于常常感到胸闷、咳嗽、痰多的人食用。

萝卜炖羊肉

取羊肉500克,洗净后砍成5厘米见方的块,加一小块姜入油锅爆炒一下,倒入砂锅内,加水煮沸后用小火煨1小时(或用高压锅炖15分钟);再将白萝卜切成块,加入羊肉汤内,放盐,继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。

红烧萝卜

将白萝卜切成小块,放入开水中煮过,滤去水(可去萝卜辛辣味),再将煮过的萝卜入油锅炒一下,放入酱油、盐、味精、少许糖,加少许水烧熟,即可。此菜萝卜软烂、甜鲜味美,具有和中消食化痰的功效。

糖渍萝卜

萝卜250克,切片,放入碗中,加饴糖或白糖2~3匙,搁置一夜,就会浸渍成萝卜糖水,可以时时饮用;也可以用萝卜绞汁,加糖饮用;或用萝卜切片,煎汤代茶饮。能起到化痰止咳和润肺利咽的功效,用于急慢性支气管炎和百日咳,平时咳嗽痰稠、咽喉痛的人也可以饮用。

吃萝卜禁忌

胡白萝卜忌同吃

胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

萝卜桔子忌同食

萝卜和桔子几乎同时上市，极易两者同吃。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

各种萝卜的功效与作用

1、胡萝卜：护眼润肤

胡萝卜富含的β—胡萝卜素，在小肠内可以转化成维生素A。在干燥季节里，吃胡萝卜，能滋润皮肤。而且维生素A能够维护视网膜以及上皮组织的功能，对眼睛很有好处，是非常健康的食品。

建议：β-胡萝卜素确实是一种脂溶性物质，但不是说非得用油脂烹饪才可以，只要在胃中与含有油脂的食物相遇也能吸收。因此胡萝卜不仅能炒食，蒸熟或煮熟食用也很不错，只要和其他有油脂的菜品一起食用就可以。

2、� ��萝卜：润肺止咳

中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，有润肺止咳的功效。白萝卜含有大量的水分，维生素C含量也很高，是柠檬的10倍，吃起来很清凉，还能缓解咽喉肿痛。提倡冬天吃萝卜，多半是因为冬天干燥，萝卜水分多能缓解干燥的状况。其实，大部分地区春季也很干燥。

建议：每天吃大概2两(100克)的萝卜就可以了。白萝卜为寒凉蔬菜，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产等患者少食白萝卜。服用人参、西洋参时不要吃白萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

3、青萝卜：健脾防口干

中医认为，青萝卜性凉、味辛，温肺，有益肝，健脾，和胃，润肠，养颜护肤，发汗解表，养阴补虚之功效。北方的春季干燥少雨，容易上火，除了多喝水之外，可以备点青萝卜当水果，青萝卜是对抗春燥的功臣。

青萝卜里面水分较多，对于因为天气干燥引起的皮肤干燥、口干舌渴有不错的效果;还有的人干燥时会引起便秘，青萝卜含有很多的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，也能促进排泄。

建议：青萝卜生吃就比较好，直接吃、用糖或者醋凉拌当个小菜都很好。需要注意的是青萝卜寒凉，寒性体质的人和脾胃虚弱的人不宜多吃。

4、水萝卜：解酒消食

中医认为，水萝卜味辛、甘，性凉，入肺、胃经。水萝卜的利尿功能特别好，有利于解酒。水萝卜还含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有消食、顺气、醒目等功效。

对于作息缺乏规律、经常熬夜加班的人群，更要谨防自身产生“内热”，闲暇时吃些水萝卜，就能帮助清理内热。

建议：水萝卜可以蘸酱生吃、凉拌、煎汤、捣汁饮等，每天摄入量在250克即可。水萝卜一般人群均可食用，但因其性凉，所以阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。另外，服用人参或西洋参时不要同时吃水萝卜。

5、红心萝卜：补铁抗衰老

红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性 ，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。

为何红白萝卜不可同时食用

许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，按照两类蔬菜“相克”的现象，胡萝卜和白萝卜根本不适合配调在一起。

白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

不仅如此，胡萝卜与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。

当胡萝卜和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。

萝卜蜂蜜治咳嗽偏方

1、萝卜蜂蜜的功效

白萝卜本来就有化痰止咳的功效,加上蜂蜜的润燥止咳,能减轻宝宝咳嗽的痛苦,不过在制作白萝卜蜂蜜水的时候,要切记蜂蜜在高温中营养成分容易被破坏,因此需要在做好炖熟白萝卜后饮用前再加入蜂蜜,如果将蜂蜜和白萝卜一起煮熟,则不能起到治疗咳嗽的效果。

2、把白萝卜水当开水喝可以治疗咳嗽

白萝卜约一斤重,洗净,连皮切薄片,冰糖四两(可分三回用),清水五饭碗一起放锅里用文火炖煮,煮到剩约三碗水时可关掉火。冬天时要吃热的,夏天温或凉的均可(但不要冰),每天当开水喝,接连喝二、三天,一定有效。

3、白萝卜煮成汁液可以治疗咳嗽

将白萝卜洗净,控干水后切成0.5厘米厚的圆形薄片。取片切好的白萝卜放在碗里,把5块关东糖掰成一些小块,分别放在白萝卜的中间和上面,盖上盖。几小时后,用干净的筷子取出白萝卜片(看上去已空心),将汁液服下。每日3次,坚持一周咳嗽便可痊愈。

4、 白萝卜蜂蜜水治咳嗽的做法

白萝卜蜂蜜的做法有多种,可以将白萝卜切段后放入锅中煮熟,然后舀出汤水,加入蜂蜜食用;也可以将萝卜切丝然后拌上蜂蜜,等待其渗出汁水也很好;当然最营养的做好是将白萝卜做成萝卜盅,放入枸杞后隔水蒸熟,食用前在放入蜂蜜。

喝中药可以吃萝卜叶吗

喝中药可以吃萝卜叶吗?中药在治疗某些疾病的效果是极好的,我们都知道喝中药的时候有很多禁忌,一起来看看喝中药可以吃萝卜叶吗?

喝中药可以吃萝卜叶吗

不管是吃中药还是吃西药,在服药期间都应该尽量避免吃萝卜叶,否则的话药性将会受到极大的影响。之所以在此期间不能吃萝卜叶,是由于 萝卜有消食、破气等功效,尤其是在服用人参、黄芪等滋补类中药时。

研究已经证实,萝卜会削弱人参等的补益作用,因而大不到治疗以及滋补的作用。因此经常有吃中药习惯的人要注意,对萝卜必须要敬而远之。