荞麦煎饼是一种非常知名的汉族小吃,味道十分可口,也有地方特色。荞麦煎饼味道不错,做法也很简单。荞麦的热量不高,女孩也可以经常吃荞麦煎饼,这也可以作为一道家常小吃食用。荞麦煎饼怎么做?下面为大家做详细的介绍。
荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
1.水肿喘满
取荞麦面二钱,生大戟一钱,加水做成饼状,烘熟后研末,用茶服,空腹服用,直到大小便顺畅。
2.肠绞痛
取荞麦面一撮,炒后加水调服即可。
3.痘黑凹陷不起
荞麦面煮熟食用,即可发起。
4.痘疮溃烂
取适量荞麦粉,反复敷涂在患处即可。
5.颈淋巴结结核
荞麦炒去壳,海藻,白僵蚕炒去丝,等份养成末,白梅浸汤,取半两的肉,和丸呈绿豆大,每次服用六七十丸,每天服用五服,饭前服用,通便去毒,但是禁吃酒、羊肉、鸡和豆腐。
6.烫火伤
取适量荞麦面,焙黄,研末后,加水和敷之。
一、做法
1、将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。
2、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。
3、将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。
4、打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。
6、饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。
7、翻面后,在上面刷上甜面酱。
9、将其卷起,即可。
二、提示
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,加入面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。
2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。
4、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干 ,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,这时候再用铲子将其翻面,否则,饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。
5、蔬菜、酱料、和夹心的油条,均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳!
三、其他
荞麦煎饼,汉族小吃,煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉,食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料,味道可口,香味浓郁,颇具地方特色。
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4、荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
1、荞麦中含有芦丁
它能够起到降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。此外,还能加强和调节心肌功能,增加冠状动脉的血流量,可以有效防止心律失常。
2、荞麦中还含有大量的蛋白质
其中包括丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素,这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物。尤其是镁,营养学家在推荐的富镁谷类中,荞麦排在首位。它能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制血凝块的形成,具有抗栓塞的作用,还可以调节血 ,同样能抗心律失常,防动脉粥样硬化,被称为心脏的保护伞。
3、荞麦中的黄酮成分
它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,所以荞麦有“消炎粮食”的美称。
4、荞麦中含有铬元素
它能起到降低血糖的作用,因为铬在进入人体后,充分发挥其作用,促进胰岛素在体内分泌。
5、荞麦中含有的烟酸成分
它对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。建议大家,特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦,这样对控制体内胆固醇有非常有帮助。长期食用荞麦还可以有效的促进人体的新陈代谢。
荞麦的营养价值高,有保护血、降低血压的功效,非常适合更年期女性食用。
相宜搭配及功效
荞麦+小麦:营养更全面。
荞麦+瘦肉:止咳、平喘。
荞麦+羊肉:寒热互补。
食用建议
1、与表皮一起研磨而成的荞麦粉比精制的白色荞麦粉所含的维生素P更丰富,功效更理想。
2、荞麦的蛋白质缺少络氨酸,与牛奶搭配食用更好,但一次不可食用太多,否则会引起消化不良。
4、脾胃虚寒者、肿瘤患者以及消化功能不佳、经礼品卡腹泻者慎食。
原料:荞麦面95克,黄瓜60克,胡萝卜50克,葱丝、花生酱各少许。
2、开水锅中,放入荞麦面,搅散,用大火煮约4分钟至其熟软。
3、捞出,放入凉开水中过凉,沥干水分备用。
4、将面条装入碗中,放入胡萝卜、黄瓜、葱丝搅匀,取小碗,倒入花生酱、盐、生抽、鸡粉。
6、将汁浇到拌好的荞麦面上,搅拌至其入味后装盘即可。
营养功效:此菜中的荞麦能开胃、下气消积,可 治女性肠胃积滞等症。黄瓜和胡萝卜含有胡萝卜素、维生素C,具有降血糖、延缓衰老、提高免疫力的功效,常食此菜,对更年期女性非常有益。
空心菜肉丝炒荞麦面
原料:空心菜120克,荞麦面180克,胡萝卜65克,瘦肉丝35克。
做法:1、瘦肉丝中加盐、生抽、料酒、水淀粉搅匀,腌渍约10分钟至其入味,待用。
2、荞麦面倒入开水锅中,煮至熟透后捞出,沥干。
3、用油起锅,倒入腌好的瘦肉丝,滑油至变色,捞出沥干油。
4、用油起锅,倒入空心菜梗,放入煮好的荞麦面,炒匀,倒入瘦肉丝、切好的胡萝卜丝。
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荞麦茶的功效与作用常喝荞麦茶对我们的身体有积极的作用,如果出现与荞麦适应症相符合的症状,可尝试喝荞麦茶。荞麦茶主肠胃积滞、泄泻、痢疾、绞肠癌、白沙、带下、自汗、盗汗、疱疹、丹毒、痈疽、发背、瘰病、烫火伤。1、增强血管弹性荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
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