哪些人不宜食用豆腐干

豆腐干(俗称:豆干、干子)是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小,硬度高,厚度小,是豆腐的再加工食品。

豆腐干营养价值剖析

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

哪些人不宜食用豆腐干

副作用

豆制品中的雌激素含量较高，长期大量食用会有一定的影响。

禁忌人群

腹泻便溏患者忌食豆腐干

虽然是我们生活中常见的一种食物，也有很多人都可以吃，但是有的时候身体出现一些状况时，饮食不当也会导致身体受到一些伤害，了解了哪些人不适合吃豆腐干以后，希望我们都能多吃适合自己的食物。

豆腐干的做法

五香豆腐干

主料

豆腐干500克。

调料

食盐2克，酱油50克，味精2克，葱10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。

做 法

1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。

2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

香卤豆腐干

主料

豆腐干适量，猪肉1块。

辅料

鸡爪适量，素鸡适量，鸡蛋适量，水面筋适量。

调料

食盐适量，冰糖少许，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，卤水适量，小葱1小把。

做法

1.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。

2.倒入生抽、老抽。

3.加少许冰糖。

4.大火煮开后关小火。

5.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。

烹饪技巧

1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。

五香麻辣豆腐干

主料

豆腐干适量。

调料

色拉油适量，酱油适量，八角2个，花椒1小撮，桂皮1块，干辣椒3个，老抽适量，五香粉适量。

做法

1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起。

2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可。

烹饪技巧

1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。

2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。

茶香卤豆腐干

主料

豆腐干500克。

辅料

黄豆30克。

调料

食盐适量，酱油适量，八角适量，桂皮1节，干辣椒适量，绿茶5克，红茶5克，茴香适量，陈皮1节，香叶< /a>适量，白糖少许。

做法

1.黄豆前提一晚浸泡。

2.豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟。

3.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆。

4.大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。

5.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。

烹饪技巧

绿茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用。

怎么吃豆腐干不会胖

五香豆腐干

主料

豆腐干500克。

调料

食盐2克，酱油50克，味精2克，葱10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。

做法

1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。

2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

香卤豆腐干

主料

豆腐干适量，猪肉1块。

辅料

鸡爪适量，素鸡适量，鸡蛋适量，水面筋适量。

调料

食盐适量，冰糖少许，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，卤水适量，小葱1小把。

做法

1.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。

2.倒入生抽、老抽。

3.加少许冰糖。

4.大火煮开后关小火。

5.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。

烹饪技巧

1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。

五香麻辣豆腐干

主料

豆腐干适量。

调料

色拉油适量，酱油适量，八角2个，花椒1小撮，桂皮1块，干辣椒3个，老抽适量，五香粉适量。

做法

1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起。

2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可。

烹饪技巧

1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。

2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。

茶香卤豆腐干

主料

豆腐干500克。

辅料

黄豆30克。

调料

1、粥加稀饭

每天晚上坚持只喝碗稀粥，外加几块豆腐干。

坚持4个月后，可以减肥哦。

2、简炒豆腐干

依自己口味放葱、盐、味精、香油，就可以吃了~也可以放点醋和少许的白糖~

3、西芹炒香干西芹炒香干

材料

香干、芹菜、蒜、小辣椒。

做法

(1)蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切。

(2)加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀。

豆腐干怎么吃，可以根据自己的口味喜好来选择。炒着吃，和雪菜、芹菜、腊肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而卤制的豆腐干更是美味，是很多老年人、儿童所喜爱的。豆腐干做法很多，还有很多做成小零食销售的，不同做法不同味道满足不同的口腹之欲。

豆腐干的选购方法

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

1、在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。

2、对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。

3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。

4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。