胡萝卜慈姑瘦肉汤

胡萝卜慈姑瘦肉汤是瘦肉汤的一种，是家常菜之一，制作原料主要有胡萝卜，瘦肉，慈菇，生姜，黄芪，枸杞等。胡萝卜慈姑瘦肉汤作为家常菜的一种，因为其制作方便简单，在很多家庭中都非常喜欢这一道汤，而且此汤的营养价值很高，男女老少都可以喝，尤其是小朋友和老人，高营养加鲜美的口感让人不得不爱上它。

胡萝卜慈姑瘦肉汤的营养价值

胡萝卜，最为人们所熟悉的是其丰富的胡萝卜素，每一百克的胡萝卜中大约含有胡萝卜素3.62毫克，这等于是1981国际单位的维生素A，特别在高温下也保持不变，人体很容易吸收。不仅仅是胡萝卜素，其营养价值很全面.据检测得知，每一百克胡萝卜含钙30毫克，蛋白质0.6克，碳水化合物7.6克，脂肪0.3克，铁0.6毫克，以及维生素C、维生素B1、维生素B2等。慈菇富含蛋白质、无机盐、淀粉、糖类、维他命B、C及胰蛋白酶等。瘦肉含有丰富的蛋白质，碳水化合物以及钙铁锌硒维生素。所以胡萝卜慈姑瘦肉汤几乎富含了人体所需的各种营养，值得我们去为之学习。

胡萝卜慈姑瘦肉汤的功效作用

【胡萝卜】

1、清肝明目：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，我们都知道胡萝卜素对人体有帮助，这种类胡萝卜素的分子结构相当于2分子维生素A进入人体，在肝脏和肠粘膜中通过酶的作用，包括50%成维生素A，具有滋补肝和明目的功效，可治夜盲症。

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，易于在肠内扩张。它是肠内的“填充物”，能增强肠道蠕动，使隔膜更宽、更无肠道。

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育所必需的物质。它有助于细胞增殖和生长，是机体生长的重要因素。对促进婴幼儿生长发育有重要意义。

4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强机体免疫力，在预防上皮癌变中发挥重要作用。� ��萝卜中的木质素还可以改善机体的免疫机制，间接消除癌细胞。

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其中含有的一些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，和血压，高血压和冠心病患者的心功能，是一种很好的食品。

胡萝卜素是脂溶性物质，只有在油脂中才能吸收。因此，吃胡萝卜时，最好在烹调后食用油，或用肉煨，以确保有效成分被人体吸收和利用。

【慈姑】

1、防癌抗癌：含有秋水仙碱等生物碱，能提高癌细胞中CAMP的水平，抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖。它具有抗癌、解毒、治痈的功效，常用来防治肿瘤。

2、解毒利尿：中医认为，慈菇能解百毒，解毒消肿，利尿，用来治疗各种疑难杂症，如肿瘤、蛇咬伤。

3、强身润身：慈姑含有多种微量元素，对心脏病有一定的疗效，可以抑制心脏病，同时含有水和其他有效成分，具有清热止咳的功效。

【猪瘦肉】

1、肾虚体弱：适合小朋友尤其是老人，增强体质，增强免疫力，可以减少疾病的发生。

2、滋肝阴：养肝，对肝疾病的抑制有很好的效果，同时肝气足可以润肌肤，美容养颜。

3、利便：对老人和经常便秘的人来说这个汤是他们的不二之选。老人各项功能减弱，特别容易便秘，这个汤能够通肠道，家里有老人的应该经常煮，老人身体健康，我们也高兴。

【胡萝卜慈姑瘦肉汤】

此汤具有清肝明目，健脾除疳，增强免疫功能，降糖降脂，防癌抗癌以及治疗便秘等功效。

胡萝卜慈姑瘦肉汤的做法

将胡萝卜，慈菇和瘦肉洗干净。

把瘦肉切好，最好是2cm厚度。这个主要是看个人喜好，厚度自己掌握。

将胡萝卜削皮，洗干净，用刀切均匀，慈菇要用温水泡好，大概泡30分钟即可，一定要提前泡好。

用汤锅勺两三碗水，待到水开了之后先将猪瘦肉放进去煮上10分钟，油盐要放好，火不要太急。水开之后放小火。

然后放上慈菇，胡萝卜，枸杞，生姜黄芪等，控制好火候。大约30分钟之后就可以了。

胡萝卜慈姑瘦肉汤的烹饪技巧

1、想要做出味道鲜美的汤，胡萝卜的选材很重要，其次胡萝卜切块大小也很重要。好的胡萝卜是做汤的关键，因为胡萝卜丰富的营养以及其独特的味道，对汤很重要，如果能选择到绿色，无公害的农家胡萝卜，那真是味道甜美，营养价值更高，口感更好;胡萝卜切块如果太小容易煮烂，太大会太硬，熟不透，所以一定要掌握好火候和切块大小。

2、慈菇一定要记得先泡好，因为我们现在买到的慈菇一般都是晒干包装好的，要想得到新鲜的很难，其实也没有必要买新鲜的。泡到的蘑菇会提前补充水分，这样蘑菇更容易煮，味道也更好。

3、瘦肉要先放进去，这样肉的味道才能更充分发挥出来，姜能够有效去除腥味，同时可以补气。放置枸杞黄芪，对汤的味道有很大的改善，而且枸杞黄芪具有补肾益气的功效，对提高免疫力，美容很有帮助，更加提高了汤的保健价值。

胡萝卜慈姑瘦肉汤的禁忌人群

适宜人群：

1、胡萝卜慈菇瘦肉汤适合大众，男女老少皆宜。尤其是老年人，各项功能都在衰弱，身体免疫能力下降，此汤具有很强的保健作用，相信老年人会喜欢上的。其通肠胃效果更是令他们爱不释手，其实很多老年人都或多或少的有便秘，有了此汤老年人心情会更加舒畅，而且能够淡化色斑，何乐而不为。

2、小朋友正在长身体，慈菇胡萝卜瘦肉汤具有丰富的维生素，钙铁锌硒等正式小朋友成长正缺少的，这个汤的营养均衡，很多小朋友厌食缺营养，喝了此汤小朋友的营养摄入更均衡，体质也更好了，对他长高长壮有很大帮助。

3、减肥期间的人也可以喝，因为其利肠通便，对减肥有很大的帮助，但是减肥的人喝汤是因摄入少量猪肉，多吃胡萝卜慈菇和喝汤，肉中有大量脂肪胆固醇，如此对减肥效果不明显。

禁忌人群：

对猪肉胡萝卜慈菇体质过敏的人，有糖尿病等疾病的人。

胡萝卜慈菇瘦肉汤作为家常菜之一，其鲜美的味道令很多人流连忘返，而且制作简单，已经成为了很多人家中待客，保健的重要佳肴。虽然很简单，但是如果细节做不好汤的味道会相差很大，所以应该认真遵循以上做法，再结合自己的经验和家人口味适当改进，这样的汤才能成为家中人人爱喝的养生汤。此汤春夏秋冬皆适宜，值得一学。