回家太晚、时间太紧、想不到有什么东西可以吃的时候,我想大部分人一般就回想着,“啊,不然吃个方便面吧?”可方便面虽然好吃,里面却都是油,而且放了那么久都不容易坏,肯定加了不少添加剂、防腐剂……这么积年累月地下来,这肚子里得存了多少防腐剂啊?那我们今天就来跟大家掰扯掰扯,吃方便面的十大危害。
炒方便面
主料:方便面一包。
配料:豆芽菜少许、肉丝少许、青椒或红椒一个(可根据个人口味调整)。
做法:
1.将方便面放入开水锅中,变软后澧水待用。
3.将青椒或红椒切丝待用。
4.将锅中加入少许食用油,待油温八成热时,将腌制好的肉丝,搅拌倒入锅中,并迅速翻炒,炒熟后乘出待用。
5.在锅中加入少许食用油,待油热时,加入切好的青椒或红椒、豆芽菜翻炒,在将方便面一同加入,倒入肉丝,加孜然、食盐继续翻炒,最后放入鸡精,翻匀即可出锅。
方便面蛋葱饼
做法:
1.煮(或泡)一包方便面,七成熟时即可取出面条。
2.将一半的泡面条放在不沾锅中,使其成饼状,撒上葱丝、淋上蛋液、盐、胡椒调味,当饼的底部蛋液凝固变黄后,再翻面煎另一面,煎好后切角。
3.将另一半的泡面条切碎,加入蛋液、葱花、盐、胡椒调味,一勺勺放入不沾锅中成小饼状,两面煎黄。
披萨酱焗方便面
主料:方便面一包。
调料:黄瓜半根,火腿半根,自制披萨酱三大勺,马苏里拉芝士40克,洋葱、橄榄油各少许。
做法:
1.锅内水烧开,放入方便面饼。
2.将方便面煮至五成熟即可。
3.捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀。
6.烤箱200度上下预热后,烤20分钟即可。
烤方便面
原料:香菇炖鸡方便面一袋、瘦猪肉约半两、包菜约一两、紫甘蓝约一两、胡萝卜约一两、水发木耳约一两、牛奶约二两、奶酪适量。
做法:
2.锅置火上烧热,将方便面中油包里的油放入锅中烧至六成热。
3.下肉丝炒散。
5.炒匀后放方便面中味料包里的调味料。
6.再次炒匀后下方便面中香料包里的香料。
7.铲匀后放入牛奶,焖至牛奶刚干,盛出待用。
8.锅中加水烧沸,下方便面饼煮至自己喜欢的软硬度。
9.捞出沥干水分后盛碗里,放少量橄榄油(没有橄榄油的话,可用色拉油或调和油或熟菜油代替)拌匀以免粘连。
10.将面条和炒好的蔬菜丝拌匀,倒入铺上锡纸的烤盘中,再撒上奶酪丝。
11.放入已预热160度烤箱的中层,上、下火160度烤15分钟。
12.取出装盘即可食用。
馄饨方便面
用料:任意自己喜欢口味的方便面一包,冷冻小馄饨若干,青菜少许。
做法:
2.先煮熟馄饨,再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里即可。
煎方便面
做法:
1.煮方便面,将方便面放入锅中煮一会。煮到略有硬心,当然最好依个人喜好掌握面的软硬。
2.黄瓜跟胡萝卜切丝待用。
3.鸡蛋一个打散与方便面、黄瓜跟胡萝卜丝拌匀。(依口味加入盐、五香粉等调味料)
4.锅中放油,加入调好的步骤(3),小火煎至两面金黄。
5.装盘,用番茄酱做笑脸装饰即可。
1、易得肠癌
研究表明,摄入适量纤维素和钙,有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成,本身少纤维素,加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品,人体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”,现在患慢性便秘的人越来越多,粪便在大肠中滞留时间过长,也是诱发肠癌的重要因素之一。
2、缺乏营养,有损大脑活动
科学研究表明,要维系与提高大脑的正常生理功能,必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素a 、维生素c、维生素e及b族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低,常吃对大脑发育和思维活动都不利。
3、容易导致上火
方便面的香脆都是通过油炸才能做到的,喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热,其实这时候火气已经开始在体内挤压了。即使是泡着吃,超过一定的量也会上火的。
4、导致胃肠功能失调
快餐不少都属油炸过的干脆食品,儿童常吃容易导致胃肠功能失调,出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂,经常食用会使人味觉迟钝,影响正常食欲。一般说来,喜吃方便面的孩子,更容易养成偏食毛病。
5、营养不全面
方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料,并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期食用方便面,其他营养物质的长期缺乏,会造成人体营养不良,从而会导致一系列的疾病的发生,如头晕、乏力、心悸、精神不振等,严重者可出现体重下降,肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
6、促使人早衰,过氧脂质有害健康
方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂,但它只能减慢氧化速度,推迟酸败时间,并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分,产生过氧脂质,长期过量的过氧脂质进入人体后,对身体的重要酶系统有一定的破坏作用,还会促使人早衰。
7、易导致肥胖及相关疾病
方便面经过油炸,原本富含的维生素b被彻底破坏了,方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜,要想吃饱往往需要增加进食的数量,结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此,经常以方便面为食,会造成脂肪量、热量的长期过多摄入,从而导致肥胖,并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率。
8、含有一定的添加剂
为了改善方便面味道、卖相或者延长其保质期,一般都会在里面加入一些添加剂,如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等,而这些东西因长期贮存、环境影响等,也会在慢慢变质,食后对人体有害,而且若再人体内积聚,会造成严重后果。
9、制作过程产生的有害物质
由于方便面是反天然的制作,将新鲜的材料脱水或经油炸而成的,在此过程中可能会产生相关化学反应,产生一些有害物质。如所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。
桶装方便面一次性发泡塑料餐具不仅在严重污染环境,而且用开水冲泡时,如果温度达到65摄氏度以上,它的有害物质就会渗入食品中,从而对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。
传言一:美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比,结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化,方便面则仍保有残余、尚未完全消化。还声称之所以难以消化,是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等,长期食用有害健康。
破解:我能告诉你人家玩的是艺术实验吗?
这个所谓的美国科学家实验更准确地说,是2011年美国的一个设计专业的教师和一个医院的医生两个人合作的研究,他们以艺术的形式,将作品中的一部分放给大家看,表达的也无非是对现代食品的情绪。
所以这并不是一个科学实验,而更像一次行为艺术。因此实验中有很多不严谨的地方,比如在吃方便面时,配上的是一种饮料,而手工拉面则搭配了易于消化的茶,这样的消化过程对比本身就是不科学的。
同时这个实验的出发点是研究加工食品的消化过程,在原视频中,两种面在2小时后就基本消化了,只是方便面还能看到一点点样子而已。所谓的32小时的传说只是为了耸人听闻罢了。
要知道,目前胶囊内镜技术尚未达到可以连续拍摄32小时。
传言二:方便面饼中加了碱、酒石酸钾钠、抗氧化剂等,长期食用有害健康。
破解:你家原来发面不放碱?
就像我们家里和面一样,方便面面饼制作中也会添加一点儿碱(如碳酸钠、碳酸钾)作为酸度调节剂,这是用来增加面条的弹性和延展性。
按照《食品添加剂使用标准》(GB2760)的规定,其添加量是千分之二。所以如此小的含碱量再加上食用过程中水的稀释,方便面汤灼伤胃黏膜的说法并不成立。
至于方便面里添加的酒石酸钾钠,在葡萄里就天然存在,是一种酸性物质,它即使是人工的,也和天然的结构是一样的,所以也无需担心。
但是如果方便面有哈喇味了,那可就是氧化了,油脂氧化会产生很多代谢产物,这些代谢产物是对人体有害的。所以这也就是放抗 化剂的原因。
传言三:方便面加了泻药的成分。
破解:泻药?懂一点逻辑好吗?
其实这个传言自身是有矛盾的。一方面说方便面里添加了用于制作泻药的酒石酸,那么应该有助于消化才对吧?但另一方面又说,因为添加了食品添加剂,使面条难以消化。
唉,逻辑,懂一点逻辑好吗?
传言四:油炸面里放棕榈油,长期食用对身体有害。
破解:5000年来人们都在吃有害的油?
炸方便面使用的油确实是食用棕榈油,这种油是从油棕树上的棕果果肉中榨取的,是一种已有超过五千年历史的天然食品。
同时,棕榈油是符合国家关于食品的相关标准,广泛用于食品行业中的。许多实验也已证实,棕榈油中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半,食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇,反而对其有降低的作用。
传言五:吃一包方便面需要32天才能解毒?
破解:“太空食品”是闹着玩儿的吗?
1958年日本人安藤百福发明了方便面(有机会大家可以参观一下日本的方便面博物馆),50多年来方便面遍布全球,具有“方便、美味、营养、安全、价廉”的特征。2012年全球销售方便面超过1000亿,还被美、日等国作为“太空食品”供宇航员食用。
而所谓的“解毒”之说,缺乏科学依据。方便面和我们生活中所吃的每一碗面、一餐饭一样,营养成分以外的物质排出体外的周期,是由物质本身的特性决定的,而不是遵循所谓的肝脏解毒周期。
1.煮面更健康
很多人吃方便面都是直接开水一泡就搞定了,其实这种吃法非常的不利于面条的吸收,因为煮着吃才是最佳的吃法,煮着吃非常的有利于肠胃的消化,特别的在加班熬夜的时候,最好是煮着吃。
2.倒掉首次泡水
你知道吗?大部分的面都是油太多了,因此我们可以先用开水泡一下然后把水倒掉再去煮,这样就不用担心吃油太多了。
3.调料怎么方最好
很多人吃泡面都是直接把所有的调料一个不剩的放光,其实这会导致盐分过多,常吃就可能导致盐分超标。因此最好的方法就是直接放一半,当然对于粉包来说,能尽量少放的话就少放一点。
4.搭配两种食物
你知道泡面配哪些食物才是最健康呢?很多人都会想到火腿肠,其实火腿肠跟方便面一起是会导致盐超标的。搭配青菜跟鸡蛋是最佳的选择,既能减少油腻又够营养。
第一、冷冻操作
方便面类是指以面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料,加水、切条经过蒸煮后成形的面条。由蒸煮得到的α化面(水煮面)降温至30℃或此温度以下时,就放入预先已将温度调节为-30~-40℃的冷藏库中,使之冻结。在4~0℃之间急剧冷却,极力排除β化淀粉的生成 ,将水煮面条置于0℃之下。然后用3~4个小时的时间在-30~-40℃之间缓慢冷冻。在这个温度区域,用干冰或液态氮使其瞬间急冷至-50℃,其冷冻效果会更好。
第二、真空干燥
按上述冷冻操作得到的方便面,在真空干燥室内进行真空干燥。如果冷冻操作中得到的面条构造微细,α-淀粉十分固定,则真空干燥的条件也无特殊的要求。通常的条件为:最初的棚温80℃,库内温度在85℃时开始减压,随着真空干燥的进行温度上升,伴之棚温下降。最终的面条温度为25℃、库内温度30℃,其真空度为3.99Pa(绝对压力)。
产品特点:由本方法制得的方便面条在热开水中5分钟以内可完全复水成水煮面,其比过去的工艺制得的方便面需用5~10分钟的复水速度,有明显的提高。
实例:把直径为2毫米的成形干面条投入热水中,约20分钟煮沸,得到含有水分约75%的水煮面条。水煮面条冷却到30℃后,放入预先已将温度调节为-40℃的冷藏库内。缓缓吹入冷风,约45分钟以后温度降至0℃。此时温度从4℃降至0℃,大致需要17分钟的时间。然后继续冷冻,降至0℃后约35个小时降为-40℃。撒上干冰粉急剧冷却至-50℃,把得到的冻结面条在真空干燥库中按上述真空干燥条件干燥,使其所含水分为12%,得到干燥面条。此干燥面条在热开水中只需4分钟即可完全复水。
自己制作的方便面实在十分干净的环境下进行的。自制方便面程序简单,材料更是便宜又容易寻找,也许它的外观没有在超市买的光鲜漂亮,但是它的营养价值绝对是超市方便面的百倍不止。纯天然,无添加剂,不使用地沟油,可口又健康,美味又养生。
一、吃方便面有哪些危害第一:容易患有肠癌研究发现,如果身体能够摄取适当的纤维素以及钙质,那么不仅有利于身体的正常运转,同时还能够有效的预防肠癌。方便面中的主要食材就是精制面粉,这种食物本身含有的纤维素就比较少,在制作的过程中还容易丢失纤维素以及矿物质。所以,如果长期吃方便面,那么不仅容易出现便秘的情
后人把“伊面”看作是现代方便面的雏形。
方便面的介绍方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定(一般为方形或圆形),食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在规定时间(一般在3分钟内)内便可食用
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