黄豆富含营养怎么做好吃春

黄豆富含营养怎么做好吃。黄豆中所含的有用蛋白质可以和牛奶相媲美，而作为我们的传统食品也让很多国人多黄豆又喜又爱。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。那么怎样做才能又保持黄豆的营养，又能好吃呢？

黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄这道菜是我最常做的，炖出来的黄豆软软，很好吃。下面就看我大显身手吧。

【用料】黄豆250G猪手3个大葱3段枸杞10G胡萝卜1根香菜1棵

【做法】

1一定要买前蹄，前蹄经常运动，肉好吃。将猪蹄洗净，斩成5CM宽的块备用。胡萝卜削去外皮，切成小的滚刀块。香菜洗净切段。

2用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用清水浸泡至少30分钟以水能没过黄豆为宜。

3猪蹄放进砂锅内，加水，开旺火煮开以去腥，然后把水倒掉。

4砂锅中重新加水，放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖100分钟，接着放入胡萝卜块，小火再炖20分钟，待汤汁呈奶白色加盐香菜段即可。

家炒黄豆

黄豆先用水泡一天，然后和豆腐干、肉丁、辣椒一起炒。

炒黄豆

【用料】花椒或花椒粉，黄豆，姜末，鸡精，盐，油。

【做 法】

1、花椒粉最好自己做，把花椒放在锅中，小火不停的翻炒，炒好。后把其研成末。

2、黄豆洗干净，中火干炒，炒到黄豆上有黑癍时，放水把黄豆煮到能咬动时即可。

3、把姜切成末，要多一些。，黄豆能咬动时，就算煮好了。

4、做锅放油，用大火到8成热时，放黄豆，味精，花椒末，，再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香．

茄汁黄豆

【用料】黄豆200克，用凉水泡软；番茄3个，去皮，切碎；柠檬1个，榨汁；淀粉1茶匙；糖1茶匙；盐和植物油适量；

【做法】

1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；

2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；

3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。

【备注】泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。

五香黄豆

很简单,就把黄豆用水煮,加花椒,茴香,盐,煮到豆软就好。

黄豆排骨藕汤

【用料】猪排骨500克，藕1000克，黄豆50克，大枣10枚，黄芪20克，通草20克，生姜片、盐各适量。

【做法】

①将猪排骨洗净，剁成块，藕、黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，做成药包。

②锅内加水，用中火烧开，放入排骨、藕、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。

海带黄豆排骨汤

【用料】海带结75克两，小排骨5小块，黄豆50公克，姜3片，盐1匙。

【做法】

1、海带结及黄豆洗净，浸水半小时后，沥出备用。

2、将小排骨置于锅内，加清水6碗，煮5分钟后，再入海带结、黄豆、姜片，煮沸之后转小火，续煮30分钟，下盐调味即成。

黄豆炒白菜

把黄豆泡一个晚上，用大白菜来炒，既好吃又有营养。炒锅加油烧热放少许肉片和干红辣椒，放少许酱油和糖最后放泡好的黄豆和白菜即可。

油酥< /a>豆

黄豆泡软（还没长芽），下油锅炸，炸至金黄酥脆，出锅拌盐．鲜香酥脆。

黄豆木瓜汤

【用料】泡黄豆30克、鲜木瓜150克、上海青30克、生姜5克、草菇10克、花生油3克、盐3克、味精1克、白糖2克。

【做法】

1.鲜木瓜去籽去皮切片，上海青洗净，生姜去皮切片、草菇切片。

2.烧锅下油，放入姜片炒香，注入清水，加入泡黄豆、草菇，用中火烧开。

3.待烧开后加入木瓜、上海青，调入盐、味精、白糖，用大火滚透即可。

【备注】木瓜不宜过早放入，以免把汤煮得太浓而不清，影响汤质。另外，上海表也不能过早下入，否则菜色不绿。

黄豆文蛤汤

【用料】文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油。

【做法】

1、将文蛤洗净用盐水泡30分钟后，冲净泥沙，黄豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用；

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水，开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆，加入胡椒粉后再煮一会儿，出锅前撒入香葱末即可食用。

海带黄豆汤

【做法】

1.　将海带清洗干净，切成丝；

2.　黄豆用温水浸泡半天，捞出备用；

3.　锅中加适量清水煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加盐；

4.　再下海带丝和葱花煮10分钟至入味；

5.　食用时加入味精即可。