合理的营养可以使人长寿,自古以来人们便知。《黄帝内经·素问》就说“食饮有节,起居有常,不妄作劳,度百岁乃去”。老年人需要多少营养老年人随着年龄的增长,其体力、活动量下降,代谢功能减低,若以青;隆年人的每日热量供给为标准,则老年人热量需要随年龄的增高而减少,60岁左右老年人热量供给要比青壮年人减少20%,70岁以上老年人要减少30%。联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的老年人海日摄入热量,50~60岁为2700千卡(1千卡约等于4200焦耳),60岁以上为2400千卡,70岁以上为2100千卡。碳水化合物(即糖类)是供给人体热量的主要来源,约占总热量的60%~70%。老年人应以进食淀粉为主,每天以300~350克(6~7两)主食为宜,要粗细搭配,少吃糖。由于老年人蛋白质消耗较多,补充蛋白质很重要,一般可按每公斤体重1.0-1.5克计算供应,其中优质蛋白应占蛋白总量的50%以上,鱼、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品的蛋白都是很好的优良蛋白质。老年人摄入的脂肪量应为每公斤体重0.7克计算,并要尽量选用含不饱合脂肪酸的食品,即主要用植物油(如葵花、芝麻、大豆、花生、菜籽等榨的油),少食动物性脂肪(尤其是猪油、肥肉、奶油、羊油等)。因为老年人脂肪代谢缓慢,过多地摄入动物性脂肪,可促使血脂浓度增高及引起身体肥胖,从而增加动脉硬化及心脑血管疾病的几率,同时可影响机体的免疫功能,可能增加结肠癌、前列腺癌及乳腺癌的发病率。因此,老年人一定要严格控制脂肪的摄入量。维生素对老年人有重要意义,因为老年人容易出现维生素A、B1、B2、C、D、E等缺乏,所以老年人饮食中的维生素含量必须丰富,新鲜蔬菜和水果类含有大量的维生素、无机盐和纤维素,每天都要多吃一点,以增强老年人的抵抗力,促进食欲,防止血管粥样硬化。老年人容易出现骨骼脱钙,导致骨质疏松,或发生骨折,应增加含钙较多的食物,如豆类、虾等食品。水占老年人体重的50%左右,应适量饮水,同时饮水有助于机体代谢所产生之废物的排泄,但也不可饮水过多,以免增加肾脏的负担,一般每日饮水量(包括饮料)在1500~2000毫升即可。过多吃盐可引起血压升高,每日食盐量最好不超过5克。要养成科学饮食的习惯这一点非常重要,因为目前威胁人类生命的前三位疾病即心血管疾病、脑血管疾病和肿瘤,都与饮食习惯有关。比如,高胆固醇饮食容易引起动脉硬化,偶尔吃几次关系不大,如果形成习惯,长期过多食用,对身体肯定有害。坚持“吃多样化的平衡膳食和维持合适的体重”,是合理饮食的基本方针。一般来说,谷类、豆类和豆制品类、蔬菜水果类食物,可以自由摄取;肉、禽、蛋、鱼、奶制品类食物,应适当限制;动植物油脂、糖、酒类则应该加以限制。实验证明,以新鲜蔬菜为主的膳食,因进食的纤维素较多,消化系统癌症的发生率相对下降;经常进食粗粮、植物油和豆制品,可使心血管、脑血管疾病的发病机会相对减少。从餐次上讲,目前提倡多餐制,即少食多餐。有的营养学家认为,一日多餐比一日二、三餐科学,尤其适用于老年人。吃饭要定时定量,切忌大吃大喝和暴饮暴食。食物的烹调习惯也很要紧。一般而言,油炸、油煎的食品营养成分破坏较多,而清蒸、快炒的营养成分破坏较少,因而应养成吃清蒸食品的习惯。总之,老年人一定要养成科学的饮食习惯,主食要细粮和粗杂粮搭配,副食要以新鲜蔬菜和水果类为主,适当而有限制地进食荤菜类,食品种类要多样化;饮食要定时、定量、不偏食,少食多餐,不暴饮暴食;适当饮水,少吃盐。食补胜过药补一提到“补”,有些老年人往往习惯于选用人参、鹿茸等,而忽视食补的作用。中医认为,“药补不如食补”,“日食三合米,胜似参芪一大包”。这话是有一定道理的。主要理由有两点:第一,食物中含有人体所需要的各种营养成分,补药所含的补身有效成分在食物中也有。通过合理的膳食,可以比较全面地补充身体需要的各种营养物质,有利于人体的正常发育,强身健体,延年益寿。第二,任何补药都不是万灵的,就营养成分来说也是不全面的,而且补药过量会产生一定的副作用。例如,众所周 的名贵补药人参,能大补元气、生津解渴、强神益志,但是滥用人参或服之过量,可引起“人参滥用综合征”,轻者会使入神经高度兴奋,出现头痛、烦躁、易怒、失眠或抑郁等症状,重者可致血压升高、心律失常、九窍出血,甚至暴死。特别是肝阳上亢的高血压病人,服用过量人参还可能引起脑血管意外。这里并不是一概排斥补药,而是反对滥用补药,一定要在医生指导下应用,而且能食补的就不要药补,因为食补胜过药补。我国人的传统习惯是“冬令食补”,并根据每个人的气、血、阴、阳盛衰情况和食物的四气五味有选择地进行,这是比较合理的。例如,气虚老人,表现面色苍白、精神不振、四肢无力、头晕气短、自汗、食欲欠佳等,可选用牛肉、鸡肉、鲫鱼、黄鳝、山药、莲子、扁豆、马铃薯、红枣等进补;血虚老人,面色萎黄、头昏眼花、心悸失眠、口唇苍白等,可选用大枣、葡萄、龙眼、花生、猪肝、猪心、鱿鱼等进补;阴虚老人,面颊颧红、年后低热、手足心发热、盗汗、口渴、多梦遗精、大便干燥、小便发黄等,可选用梨、百合、鸡蛋、牛奶、银耳、猪肉、鸭肉、乌骨鸡、豆腐、山药、松子、甲鱼、海参、燕窝等进补;阳虚老人,表现怕冷、手脚发凉、阳痿、遗尿、大便溏、小便清长等,可选用< a href='/shicai/1250' target=_blank>糯米、鸡肉、羊肉、韭菜、胡桃、海参、虾、冬虫夏草、红糖等进补。以上食品可根据个人的身体;吠况和生活条件,选择食用,但一次食量不宜过大。我国民间食用的保健粥,也适于老人冬令食补,现介绍两种:①红枣粥:将红枣10~15个、粳米100克放在一起,加水煮粥。可以治疗体质虚弱或病后体虚、气血两亏、脾胃虚弱等,还有保护肝脏的作用。同时,红枣粥香甜可口,可促进食欲。但痰湿较重的肥胖老人应禁食。②银耳粥:先把白木耳用水浸泡半日,然后将粳米100克、红枣3~5个一起煮粥,待煮沸后加入已泡好的白木耳5-10克和适量冰糖,同煮为粥。银耳粥有滋阴养胃、润肺生津、益气止血、健脑强心等作用,对阴虚体弱、肺结核咯血者尤为适用,但风寒感冒者应忌用。
老年人抗氧化能力下降,使非传染性慢性病的危险增加,故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。因此,老人进食时会有疼感,这会对老人维持健康造成更多困难。营养不良的老年人,皮肤也可能出现问题。老年人适当的运动对健康是非常有益的。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。
现在很多的老人都非常的重视养生保健,每个子女都希望父母们度过一个健康幸福的晚年,老年人吃什么营养品好呢?生活中老年人吃什么好呢,老年人在饮食上面需要注意什么呢?红酒延缓衰老适度饮酒可预防心脏病、糖尿病和记忆减退。这也证实了蓝莓中的化合物有助于减轻炎症、缓和氧化损伤,从而提高年老后的记忆力和肢体灵活性。豆腐护肝老人们普遍爱吃豆腐。
老年人身体比较弱,在日常饮食中,要注重补充身体所需的各种营养。配方奶可以针对老人身体缺乏较多的元素,进行有针对性的营养补充,以达到营养的综合均衡。特别是患有某些慢性疾病的老人,更需要有针对性地进行营养补充。老年配方奶是根据老年人的生理特点专门研制的,也就是说,老年人平常摄入不足的一些营养物质是老年配方奶所添加并强化的。现在营养学已确认了大豆蛋白的营养价值。
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