适宜更年期的肉食方

菠菜拌肉丝

【用料】

菠菜500g，猪肉100g，香菜15g，胡萝卜15g，蒜蓉15g，植物油30ml，g油5ml，米醋10ml，精盐2g，味精2g，花椒粉2g。

【制作】

将洗净的菠菜，以沸水焯一下、冲凉、沥水后，切成2D5cm长的段，放入盘中。将胡萝卜切成细丝，沸水焯后，冲凉、控水，然后放在疲菜段上。香菜切成末，放在疲菜段上。猪肉切成细丝，放入烧热油的炒锅内，快速煸炒，加入花椒粉、酱油。炒熟出锅，放入精盐、味精、米醋、蒜蓉，拌匀即可。

【功效】

补中益气、养血润燥。

【适用】

适用于更年期综合征，对皮肤干燥、疲乏无力者尤为有益。

黑木耳炖羊肉

【用料】

黑木耳30g，羊肉250g，栗子15g，精盐2g，味精lg，葱、生姜各10g。

【制作】

将泡发黑木耳洗净，撕成小片。羊肉洗净，切成块。栗子去壳，切开。葱洗净，切成段。姜切成片。将黑木耳、栗子、羊肉、葱段、姜片一同放入锅中，加水炖煮。至羊肉烂熟，加入精盐、味精即可。

【功效】

滋阴补肾、养心安神。

【适用】

适用于更年期综合征、消化不良、记忆力减退等。

黑木耳炖牛肉

【用料】

牛肉500g，黑木耳50g，淮山20g，姜片、葱段各10g，植物油20ml，黄酒15ml，精盐2g，味精2g。

【制作】

将泡发黑木耳洗净，撕成小片。将牛肉洗净，在热水中焯后，切成小块。将淮山洗净，放入大盅内。将植物油放入炒锅加热至八成热时，放入牛肉爆炒。炒匀后，放入大盅内，将黑木耳、姜、葱放在上面。在炒锅内加入开水、精盐、黄酒，中火烧，然后倒入大盅内。将大盅放入蒸笼内蒸至牛肉烂熟，加味精调味。

【功效】

补脾健胃、填精养血、安神增智。

【适用】

适用于更年期综合征、骨质疏松、消化不良，对失眠者尤为有益。

双色萝卜烧牛肉

【用料】

牛肉500g，白萝卜500g，胡萝卜100g，板栗15个，白糖3g，葱段、生姜块各10g，植物油25ml，黄酒20ml，酱油15ml。

【制作】

将牛肉切成4cm见方的块，将白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块。板栗去壳。待锅内油热后，放入牛肉、葱段、生姜块煸炒。至肉色变白，盛出。再将白萝卜和胡萝卜放入锅内炒，略烧后盛出。将一碗清水、酱油、黄酒、白糖、牛肉块放入锅内，以大火煮。煮沸后，改用小火炖1个小时。将双色萝卜、板栗加入锅中，至萝卜变软，再稍煮即可。

【功效】

补脾健胃、强筋壮骨。

【适用】

适用于更年期综合征、消化不良，对腰膝酸软、神疲乏力者效果尤佳。

黄豆芽肉丝

【用料】

猪肉150g，黄豆芽300g，植物油25ml，植物油15ml，醋5ml，葱花5g，蒜末10g，白糖5g，花椒粉2g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将洗净的猪肉，切成丝。洗净黄豆芽。将花椒粉放入烧热油的锅内，煸炒猪肉，再放

入黄豆芽，炒至七八成熟时，加入酱油、醋、白糖、精盐，翻炒入味。然后，加入葱花和适量的水，待水沸后，加入味精、蒜末，拌匀，出锅即可。

【功效】

滋阴益气、补中润燥。

【适用】

适用于更年期综合征，对于腰膝酸软、疲乏无力及消化不良者尤为适宜。

黄豆芽牛肚

【用料】

黄豆芽300g，牛肚150g，生姜丝20g，辣椒10g，植物油30ml，醋15ml，精盐2g，味精lg。

【制作】

将洗净的牛肚煮烂后，切成丝。辣椒洗净切成丝。黄豆芽洗净后于沸水中焯一下，捞出后进入凉水中漫泡。待锅内油热，放入生姜丝、辣椒丝，散发出香味后，再放入牛肚丝、黄豆芽同炒。稍后，加入精盐、醋、味精，拌匀即可。

【功效】

补虛益气、健脾健胃。

【适用】

适用于更年期综合征，可有效缓解疲劳无力、眩晕消渴等症状。

韭菜炒羊肝

【用料】

韭菜100g，羊肝150g，植物油30ml，葱10g，生姜10g，精盐2g。

【制作】

将韭菜洗净、切成段。将羊肝切成片。待锅内油热后，放入葱、生姜煸炒，至出香味后，再放入羊肝、韭菜及精盐。炒熟即可。

【功效】

补肝益肾。

【适用】

适用于更年期综合征，对女性月经紊乱有很好疗效，并可治疗腰膝酸软、夜盲症等。

苦瓜猪肝片

【用料】

猪肝300g，苦瓜100g，黄酒30ml，植物油30ml，酱油5ml，麻油5ml，湿淀粉10g，白糖3g，蒜5g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将猪肝洗净，切成薄片，以酱油、精盐腌溃15分钟后，用沸水冲淋、沥干。将植物油锅烧热，爆炒蒜瓣，然后下入苦瓜片。炒透后，加入猪肝片，烹入黄酒。加少许水，待沸后，加入调味品，并以湿淀粉勾薄芡，最后淋上麻油即可。

【功效】

清热祛火，养血补肝。

【适用】

适用于更年期综合征及中暑、目赤眼痛、消化不良，并对糖尿病有一定的疗效。

山楂里脊

【用料】

猪里脊肉250g，山楂15个，青椒、淀粉各25g，鸡蛋1个，黄酒30ml，植物油30ml，麻油10ml，葱花5g，白糖5g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将里脊肉洗净，切成105cm厚的大片，再切成105cm见方的丁，以清水浸泡10分钟。

山楂洗净，一破四丁，去核，以沸水泡15分钟。青椒切成小丁。将里脊肉捞出、沥水，加精盐、鸡蛋液、淀粉并拌匀后，放入烧至五成热的油锅内并滑出。再将葱花煸炒，加入黄酒、山楂丁及泡水。稍后，放入里脊丁，加入精盐、味精、白糖、青椒丁拌匀，以大火收汁，然后淋上麻油，出锅即可。

【功效】

滋阴润燥、健胃消食。

【适用】

适用于更年期综合征及高血压、高血脂、冠心、病等，并有一定的抗癌作用。可治疗食欲缺乏、消化不良。

火腿炖豆腐

【用料】

豆腐250g，火腿末50g，松子末30g，白糖3g，植物油30ml，酱油5ml，鲜汤15ml，精盐2g，味精lg。

【制作】

将豆腐切成见方小块，以沸水焯至浮出水面，捞出，沥水后放入砂锅内。将炒锅放油加热，加入少许白糖，至糖色变红时，倒入鲜汤、酱油、火腿末、松、子末。烧沸后将锅内的汤倒入砂锅。以小火� �砂锅，至汤快干时即可。

【功效】

养血、健脾、开胃。

【适用】

适用于更年期综合征及骨质疏松、腰膝酸软等症。

南瓜炖牛脯

【用料】

南瓜150g，白萝卜50g，牛脯肉500g，植物油30g，面粉30g，啤酒15ml，麻油10ml，白糖5g，葱10g，生姜丝10g，胡椒粉2g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将牛脯肉剁成块，于沸水中焯2遍，洗净。南瓜、白萝卜于油盐水中焯一下。将植物油在锅内加热熔化，放入面粉炒至发黄，将牛脯肉块、葱、生姜、啤酒倒入，炖至七成熟时，加入南瓜、白萝卜。待肉烂、味浓时，加入精盐、味精、啤酒、白糖、胡椒粉。炖沸出锅。

【功效】

养血、益气、醒神。

【适用】

适用于更年期综合征，对缓解疲劳症状尤其有效。并可防治高血压、冠心、病、脑血管疾病，糖尿病等。

香菇蒸猪脑

【用料】

猪脑1个，泡发香菇10g，鸡汤300ml，葱花10g，精盐2g，味精lg。

【制作】

将猪脑去血筋，洗净。泡发香菇洗净。将精盐、味精加入鸡汤碗中，拌匀。再放入猪脑、香菇、葱花。将碗上笼蒸熟即可。

【功效】

健脑安神、滋阴补胃。

【适用】

适用于更年期综合征，对于失眠患者尤其有效。并能预防高血压、动脉硬化、癌细胞扩散等。

洋葱炒牛肉丝

【用料】

洋葱150g，牛肉150g，植物油25ml，黄酒15ml，g油5ml，红糖10g，湿淀粉10g葱花、生姜末各10g，精盐2g，味精lg。

【制作】

洋葱洗净，切成丝。牛肉洗净，切成丝，并以湿淀粉抓芡。将炒锅加油烧至七成热时，放入葱花、生姜末煸炒至出香味。放入牛肉丝、黄酒，炒至九成熟，再加入洋葱丝。将熟时，加入酱油、红糖、精盐、味精。拌匀出锅即可。

【功效】

补气养血、降压降脂。

【适用】

适用于更年期综合征，对于伴有明显疲劳、消化不良者效果尤佳。并能有效治疗高血脂、动脉硬化等症，可以延缓衰老、预防癌症。