吃大海螺前的处理过程不可大意,螺肉应先烧煮10分钟以上,以防病菌和寄生虫感染。吃海螺方式不当可引起食物中毒。在煮之前,海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉,而是脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。如果是活的海螺,要用刷子清洗干净后在盐水中放置1-2个小时,使海螺内部的脏东西吐出来。
海螺肉有很多种吃法,可以爆炒、凉拌等,既能品出螺肉鲜香,又能吃出不同风味。
酱爆海螺的做法:
食材:大海螺
做法:
海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。
1、将青红椒、葱、姜切丝备用。
2、把大海螺放入沸水中焯水,迅速捞起备用。
3、锅里放少许油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
4、放入酱料,酱炒出香味后放入海螺翻炒,翻炒过程中可以少淋些料酒。
5、待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精继续翻炒,出锅前放入青红椒即可。
螺肉口感有嚼劲,味道鲜美,下面为大家介绍两道可以保持螺肉原汁原味的烹饪方法。
葱油螺片的做法:
食材:大海螺、芦笋
做法:
1、敲碎大海螺的壳,把肉取出。敲海螺壳的时候从螺口开始敲,那里皮比较薄。如果担心壳渣飞溅,也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开。
2、用水将螺肉清洗干净。洗净擦干后去螺头、螺脑,将海螺肉向内凹陷的部位略微切开,压在案板上,横刀片薄片备用。片刀的刀法应该是先从下往上开始片,刀锋要向手的方向略微加力,片海螺时最好把海螺的粘液清洗得干净一些,这样更方便操作,可防止滑板。
4、锅内烧开水放少许料酒、葱、姜,烧开,大火将螺片焯5秒钟左右(千万不要焯得时间太长),盛到芦笋上。
5、净锅加酱油、豉油、绍酒、糖、胡椒粉等,烧开后浇在螺片上。
6、在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油,烧至八成热,淋在葱姜丝上即可。
焗海螺的做法:
做法:
1、大海螺清洗干净。锅里烧开水,将其放入,焯熟。
2、将螺肉用牙签取出,洗净,切成小块。
3、牛肉切碎后和螺肉一起,加入姜末剁成肉泥。
6、大海螺壳洗净,将肉馅塞入。
7、烤箱预热200度,将塞好肉馅的大海螺放入,烘烤大约30分钟左右即可。
食用螺肉有许多的讲究,尤其是自己动手烹饪的朋友们,一定要对大海螺的食用前处理过程以及海螺食用禁忌熟知。为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺肉时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒,引起的食物中毒潜伏期短通常为1~2小时,症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。如果是水煮海螺,就中小火煮开,烧开后再煮几分钟就可以了。
水煮海螺的做法:
食材:大海螺
做法:
1、将海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)。
2、放入葱段、姜片。
3、水开后,大海螺煮10-15分钟。
4、制作符合自己口味的调味蘸汁后即可食用。
煮海螺的火候很主要,时间太短肉质会太嫩而且也不卫生,时间长了呢,口感比较硬,所以要不断总结经验。
海螺甘,冷,人脾胃经,可泻内积之热,用治七情六欲之火,对肝经风热所致头痛目赤、视物模糊、眼生翳障等均有治疗作用,对大便秘结也有一定的功效。海螺壳烧灰酊治疗慢性骨髓炎、甲状腺癌。海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。还有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物,能增强人体的免疫功能。每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克,蛋白质70.2克,脂肪0.9克,灰分2.6克,碳水化合物7.6克,维生素A50微克,核黄素O.46毫克,钾17.9毫克,钠219.6毫克,钙539毫克,镁19l毫克,铁5.3毫克,锰O.34毫克,锌3.34毫克,铜O。05毫克,磷152毫克,硒74.78微克,尼克酸O.2毫克。药用功效也有很多,清胃止痛,明目退翳。主治目痛、腰痛、痔漏、细性痢疾、白带过多、咽喉炎、扁桃体炎、烫伤、烧伤、便秘、胃十二指肠溃疡、咳嗽、神经衰弱。
一般人群均可放心食用螺肉,尤其适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒的人,以及癌症,干燥综合征者,也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。
3.凤尾螺凤尾螺是一种有着高而尖的螺塔高度低于总壳高一半的国家二级保护动物,分布在壳表的深褐色和新月形斑纹,如同凤尾般绚烂,与唐冠螺、万宝螺和鹦鹉螺并称为世界四大名螺,并位居首位。
大海螺的做法吃大海螺前的处理过程不可大意,螺肉应先烧煮10分钟以上,以防病菌和寄生虫感染。吃海螺方式不当可引起食物中毒。做法1、将大海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。
大海螺的做法吃大海螺前的处理过程不可大意,螺肉应先烧煮10分钟以上,以防病菌和寄生虫感染。吃海螺方式不当可引起食物中毒。在煮之前,海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉,而是脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。如果是活的海螺,要用刷子清洗干净后在盐
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