土豆饼如何做,吃土豆必知哪些细节

一、土豆饼的6种好吃做法

　　煎土豆饼

　　1.土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.

　　2.用厨房纸或布压干土豆里的水分.

　　3.加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.

　　4.小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.

　　5.最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.

　　平底锅烧热下油后,把适当土豆丝放到上面,压扁煎到两面金黄为止.

　　椒盐土豆饼

　　【材料】土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克、花椒盐8克、味精2克、色拉油500克

　　【做法】

　　1.将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼

　　2.将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。

　　3.炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。

　　土豆肉饼

　　原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.

　　制法:

　　1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

　　2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

　　3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

　　4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

　　炸土豆饼

　　【材料】土豆、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、食用油

　　【做法】

　　1.将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透。趁热去皮，切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥

　　2.将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

　　3.将肉馅进行二次加工，剁得越细碎越好。

　　4.将黄油用刀背碾细碾软， 将香菜叶切碎。

　　5.取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀

　　6.将鸡蛋打散备用

　　7.大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状

　　8.在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分即可

　　蛋黄土豆饼

　　【材料】土豆2个、咸蛋黄3个、鸡蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克、面包碎

　　【做法】

　　1.土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎

　　2.加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀

　　3.分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎

　　4.入锅炸至金黄，出锅即可

　　糯米土豆饼

　　【材料】土豆、糯米粉、白芝麻、食盐

　　【做法】

　　1.土豆去皮蒸熟用勺子压成泥，拌入糯米粉食盐

　　2.捏成小团在手里压成饼，粘上白芝麻

　　3.入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄即可

二、土豆的三种好吃做法

　　【肉馅土豆饼】

　　准备食材

　　土豆(煮熟后捣成泥)

　　适量面粉

　　1个鸡蛋

　　1斤肉(猪肉、牛肉、鸡肉都可以)

　　1个洋葱(切丁)

　　1个胡萝卜(切丝)

　　1瓣大蒜

　　少量香菜(切碎)

　　适量油

　　适量盐

　　少许胡椒粉

　　具体步骤

　　1将煎锅加热，倒油，放肉，炒熟，再加1茶匙盐和少许胡椒粉调味，盛出。

　　2再往锅中加2汤匙油，放入洋葱和胡萝卜，翻炒5分钟直到菜变黄变软，加上少许盐和胡椒粉，把肉放回锅中炒。

　　3将大蒜按扁，加上切碎的香菜，烧1分钟，有了香为止，关火。

　　4往土豆泥中打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，可以用圆勺舀一点放到手里捏，拍成大的圆皮，如果土豆泥太黏，就加点面粉，不要粘到手。

　　5将馅料放到土豆面皮的中央，把两边折起封上，轻轻拍成圆行的土豆饼。

　　6不粘锅加热，倒油，放入土豆饼煎三四分钟，直到两边都成金色，要是很快变成褐色就把火减小，把煎好的土豆饼盛出，要趁热吃哦

　　【茄子炖土豆】

　　原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。

　　作法：

　　炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

　　【土豆面包】

　　材料

　　土豆1个，去皮，切小方块，水350毫升，干酵母15克，面粉800克，细白砂糖3汤匙，黄油30克，盐1汤匙，面粉2汤匙

　　做法

　　1.用中号锅，将土豆在水中煮12分钟或直至变软。不要沥出水分。待冷却到43度时将125毫升水倒出放到一边。 将剩余的水和土豆搅拌在一起，如有需要，可以加点温水做500毫升土豆泥。

　　2.用一个大碗，将酵母撒在125毫升土豆水上面，加入混好的土豆泥，2/3的面粉、糖、黄油和盐。用电子搅拌棒低速搅拌一分钟，记得要不断的搅拌在碗边缘的土豆泥。然后用高速3分钟搅拌。将尽量多的面粉搅拌进去，可随时用手帮忙。

　　3.将和好的面团放到撒过面粉的表面上，边揉边加些面粉直至中等硬度，约6-8分钟到团面有弹性。放入一个加了少量油的碗中翻转。盖上盖子让它发酵到2倍高度，大约1小时。

　　4.将面团按扁后取出，切成2半，盖住大约10分钟。将2个面团都作成面包条状。放到一个面包抹过油的面包箱里。盖住后让它发酵两倍大，大约35分钟。在烘烤前在面包上刷上少许水，并撒些面粉。

　　5.将烤箱调至190度大约40-45分钟。用锡纸包住至少15分钟可防止面包烤焦。

　　6.烤好后取出放到铁架上冷却即可。

三、土豆的好处是什么

　　防中风

　　土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋 白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。

　　减肥

　　吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。

　　补充营养

　　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

　　养胃

　　中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

　　美容

　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

　　宽肠通便

　　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

四、吃土豆必知细节

　　但是，要吃土豆需要注意的是什么呢?

　　忌连皮吃。土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

　　凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

　　忌吃久放的土豆。久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气。

　　人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

　　吃土豆好处多，但是也要适量才行。