海鲜粥的做法大全,潮汕海鲜粥做法

一、潮汕海鲜粥做法

　　潮汕海鲜粥制作

　　1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

　　2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

　　3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

　　4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

　　5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

　　6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!

　　潮汕鲜虾海鲜粥

　　制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱

　　做法：

　　1)将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

　　2)把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉)，放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。

　　潮汕鲜菇海鲜粥

　　材料：香米200g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蚝(又名牡蛎)250g。

　　做法：

　　1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎，切成2cm的小段;瘦内切成丝，蚝用清水多清洗几遍。

　　2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下，将其依次下。

　　3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去，同时加盐，待煮大概15-20分钟，以你自己尝试的为准。

二、营养粥的做法大全

　　粥不仅仅可以养生，补益气血，健脾和胃，还具有一定的药用价值。许多体虚、孕产妇人群尤其适宜喝粥，以补充元气。怎么样才能做出营养又美味的粥呢，一下就介绍一些比较有特色的营养粥。

　　1、小麦红枣粥

　　原料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖(麦芽糖)100克。　　做法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。　　功用：缓急止通，止汗养心。

　　2、栗子粟米粥

　　原料：板栗300克，小米100克，红糖适量。　　做法：板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。　　功用：功用益气，养心安神。

　　3、三米联营粥

　　原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。　　做法：上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可。　　功用：健脾养胃，补心得湿。

　　4、止泻固涩粥

　　原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。　　做法：上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可。　　功用：健脾燥湿，止泻涩肠。

　　5、一池碧波粥

　　原料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。　　做法：青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可。　　功用：清热生津，泻火解毒。

三、鲜贝粥的做法大全

　　鲜贝香菇粥

　　制作原料：

　　米、香菇、鲜贝、盐、油。

　　制作方法：

　　1、米泡半小时，锅里5碗水大火烧开;

　　2、放入泡好的米，加一勺盐，几滴油，放入泡发的香菇和泡发的鲜贝;

　　3、烧开后，转小火煲1个小时以上，浓稠即可。

　　鲜贝大米粥

　　制作材料：

　　大米适量 鲜贝适量 玉米少许 青豆少许 色拉油少许 小葱适量。

　　制作方法：

　　1、材料备好，大米提前一夜泡好。

　　2、把大米、水一起倒入砂锅中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油;再放入葱花和姜丝。

　　3、大火煮开后转中小火，再煮10分钟，放入鲜贝;至米浓稠即可。

　　腐竹鲜贝粥

　　制作材料：

　　大米---100g 鲜贝(带子)---80g 腐竹---30g 姜丝---3g 盐---1茶匙(5g) 香葱花---10g 白胡椒粉少许 干淀粉少许。

　　制作方法：

　　1、鲜贝洗净，横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净，切丝。

　　2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

　　3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，再倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

四、海鲜粥的做法

　　做法一

　　食材准备

　　主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

　　辅料：大葱(10克) 姜(10克)

　　调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

　　制作步骤

　　1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。

　　2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。

　　3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。

　　4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。

　　做法二

　　食材准备

　　白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油

　　制作步骤

　　1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急

　　海鲜粥

　　冻10分钟备用。

　　2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。

　　3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。

　　4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多，否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。