怎样腌辣白菜比较好

辣白菜是一道具有朝鲜特色的小菜，辣白菜吃起来非常地脆，辣味和酸味能够勾起我们的食欲，吃米饭的时候来点辣白菜送饭是不错的选择。辣白菜除了好吃其所含的营养也是不少的，辣白菜含有多种维生素和矿物质，对人体十分有好处。今天小编就来跟大家分享家常腌辣白菜的做法。

怎样腌辣白菜比较好

主料

大白菜1小颗

辅料

大蒜1头 葱白1根

老姜半块 辣椒粉70克

盐50克 白砂糖30克

胡萝卜半根 苹果半个 梨半个 韭菜一点儿

辣白菜的做法步骤

1. 冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。

2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。

3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。

4. 得到4小瓣。

5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

11. 充分搅拌，静置半小时。

12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。

13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

14. 每一片都涂抹均匀。

15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

16. 其余做法一样。

17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右

18. 7天后，可食用。

上文给大家讲了家常腌辣白菜的做法，辣白菜在市场上十分常见，我们也可以自己来腌辣白菜，自己腌辣白菜虽然需要等上几天，但是自己腌的辣白菜比较卫生，没有添加其他化学物质，吃起来会比较安全。

辣白菜热量

所谓的辣白菜就是大白菜加工腌制而成，辣味。因为白菜富含多种维生素、钙、铁等，因而加工而成的辣白菜同样具有营养价值，但是辣白菜热量是不是标准的呢?为了您的身体健康，建议大家不妨去了解下辣白菜的热量。

白菜

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，膳食纤维的含量非常丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣白菜

朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。

辣白菜具有较高的营养价值，对人体的健康具有很积极的作用。辣白菜在韩国被评为五大类健康食品之一。是人们可以放心食用的美味佳肴。

辣白菜现在已经是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

辣白菜热量

是65大卡(271千焦),单位热量较低。每100克辣白菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

辣白菜的做法

口味：微辣味

主料：白菜700克调料醋25克味精4克花椒4克姜10克白砂糖30克香油25克盐5克辣椒(红、尖、干)20克

超级好下饭 辣白菜肉末炖豆腐的做法

材料：辣白菜，肉末，老豆腐

调料：盐，海鲜酱油，糖，淀粉

辣白菜肉末炖豆腐的做法：

1：老豆腐切成厚片。

2：稍微多倒些油，烧热，煎炸豆腐块。

3：豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺。

4：辣白菜切成碎末。

5：肉切成碎末(我这个是头天包包子剩的肉馅，做着菜自己切点肉末更好)

6：锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟。

7：放入辣白菜一起炒。

8：放入豆腐，倒入没过豆腐的水。

9：放盐调味。

10：倒入适量海鲜酱油。

11：放少许糖调味、

12：炖制汤汁还有3分之1的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了。

心得：

*豆腐煎炸至表面硬挺金黄，里边还是柔软的就可以了，不要炸成特别硬的豆腐干。

*炖豆腐多放点水，千滚豆腐万滚鱼，炖的时间长点才好吃，滋味全进入豆腐里了，一咬开都是肉香辣白菜的香味。

*最后留些汤，用水淀粉勾浓，伴着饭吃那叫一个下饭啊!!

辣白菜火锅面

辣白菜火锅面

原料:排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条

做法:1.将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。2.水开后，大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。3.将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。4.重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。6.这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了土豆和平菇。7.把切好的土豆和平菇倒入锅中。8.煮开后放入辣白菜煮5分钟就OK了。端上桌，开吃。9.电磁炉调到小火挡，边煮边吃，排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了，就可以下面条了。火锅(hot pot，chafing dish)作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。同时篮球运动中“火锅”代表盖帽的意思。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。� �名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅，子母火锅、上海的“什锦火锅”、等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

螃蟹辣白菜炒年糕

螃蟹的做法多样，现在小编就教您做一道异国螃蟹餐——螃蟹辣白菜炒年糕。

原料：

螃蟹、年糕、韩国辣酱、辣白菜、葱、姜。

做法：

1、螃蟹洗净去壳，斩件;

2、香葱切末，姜切片;

3、锅内留底油煸香葱末、姜片;

4、倒入螃蟹;

5、翻炒后倒入辣白菜;

6、加入辣酱;

7、倒入年糕片;

8、翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅。