晚上吃牛肉有什么危害

牛肉是我们餐桌上经常见到的食物，牛肉不但食性温补，而且味道鲜美，所以牛肉受到很多人的青睐。因为生活的忙碌，我们总是习惯拥有丰盛的晚餐，营养丰富的牛肉自然就少不了了。但是你知道晚上吃牛肉有哪些危害吗。下面小编就来给大家具体的介绍。

常吃牛肉好处多

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给� ��肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

晚上吃牛肉有什么危害

新研究中，美国犹他大学研究员发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。

对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。

看了上面的介绍，大家知道晚上吃牛肉有哪些危害了吗?牛肉虽好，但需要看什么时间段吃，如果吃的不得当，会给身体健康带来威胁，尤其是针对于糖尿病患者，在饮食方面就更要值得重视了。

酱牛肉的家常做法

1、牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、羊肝

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。”猪肉滋腻，入胃便作湿热“，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪

酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是的补益佳品。

酱牛肉的家常做法及材料

主料：牛肉。

辅料：葱姜、卤包。

调料：盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。

选肉： 酱牛肉所选用的牛肉，都在牛的前半部分，牛腱子也是前半部分的好，因为牛的前半部分活动量大。

部位：最好是前牛腱子，或后牛腱子，其次是牛前腰窝，或牛后腰窝，再者就是任意的部位了。

肉块： 以10厘米长，4厘米厚为宜，整个的牛腱子，不易切断，整个酱制为宜。

血水：不管选用哪个部位的牛肉，根据牛肉情况先用凉水泡8-12小时，期间要换几次水，这是第一天。

腌制：将牛肉洗净，用竹签在牛肉二侧，反复扎一些孔，放入容器中备用。

比例：以500克牛肉为例:老抽5克，料酒15克，盐3克，葱姜适量，放入冰箱中。时间为48小时，有的主张腌24小时，期间，要翻动几次最好。用老抽颜色好看。实验后，腌48小时最好。这是第2，3天。

焯水：锅中放凉水，直接放入腌制后的牛肉，同时放入腌制时的各种葱姜调料，一同焯水。

凝固： 一定要大火焯水15分钟，才能焯透。目的是将肉从里到外煮透，然后不关火从锅中取出，这样血沫子带的少。立即投入凉水盆中，使肉受激凝固，使得熟后容易切片。

筋皮：焯水并冷却后的牛肉，用手去掉表面的筋皮好撕。

煮汤： 锅中放清水，大约与牛肉持平，如果牛肉过了凉水，则直接凉水下锅，如果牛肉没过凉水，则待水开后放入刚刚焯好的牛肉，总之，牛肉与水要保持相同的温度，不再放其他的调料，就是清水煮。

软烂： 牛肉遇盐类物质后，蛋白质会凝固，过早放入盐类调料，会导致牛肉不易软烂，所以什么调料也不放。

状态：牛肉入锅后，大火煮5-10分钟，然后改微火，要求沸而不腾，大约1小时，期间勤翻动牛肉，使之受热均匀。

凉制：用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉。大约1小时。这样的牛肉，不易切碎。锅中的清水继续保留，一会要倒入酱汤，进行酱牛肉。

酱汤：如果需要牛肉更好的上色，可炒一些糖色随同酱汤一同倒入锅中，糖色的炒法如下:锅中放少油，500克肉放入10-15克(1汤匙)白糖，炒制冒大烟后，端锅离火，倒入一手勺料酒即可，然后再兑入其它调料。按以下比例放入调料:以500克牛肉为例:放入生抽20克(大约2汤匙)，10克黄豆酱(大约1汤匙)，白糖20克(大约1汤匙)，盐5克(大约1茶匙)，鸡精葱姜适量。

香料：粉末状的炖肉十三香或五香粉容易入味，比例是:500克牛肉:，大约1茶匙，也可参照调料的使用说明。

酱制：将新制做的酱汤，倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。一般真正酱制的时间，是从酱汤倒入清汤锅中的时间开始计算。

时间：根据牛肉的质地和大小，酱制的时间不同，500克的腱子肉，酱制时间为1小时，1000克的腱子肉，酱制时间为2小时，每增加500克牛肉，时间延长30分钟，其他部位的牛肉，可比同等重量的牛腱子肉，缩短30分钟，家庭酱制的时间太长，切片容易散，最好不超过3小时。这是第4天。

浸泡：牛肉在汤中关火浸泡3小时以上，有的说泡一天一宿，这是第5天。

冲洗：泡完之后，将汤加热，将牛肉冲洗干净，捞出控净。

保存：晾凉的牛肉表面，可刷一层香油，防止时间长了风干。如果时间短，也可浸泡在汤中。但不能在汤中泡时间过长，否则肉有腐性味。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

角度讲看，亦不相宜。

3、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

4、香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

男人想壮阳就多吃牛肉

男人想壮阳就多吃牛肉，现如今人类生活好了，在解决温饱的同时，有想着怎么壮阳，男人都想自己有个好的身体，拥有超群的性能力，壮阳补肾这是男人必做的功课，下面我们看下男人想壮阳就多吃牛肉：

男人想壮阳就多吃牛肉

健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。

阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展“时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

吃牛肉必知7大禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说� ��由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7、小心乱搭配会中毒

牛肉和红糖一起食用会引起胀气;

牛肉和盐菜一起食用会中毒;

牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;

牛肉和田螺一起食用会中毒;

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;

牛肉与香附子食则生九子疮;

牛肉与韭菜同吃，容易上火;

牛肉和橄榄同食会引起身体不适。