鳎目鱼的营养价值

功效具有提高免疫力、护发、健脑的功效

适宜人群一般人群均可食用

鳎目鱼大家听说过吗，这是一种非常珍贵的鱼类，只在一些特定的地方才会有，而且因为这种鱼的繁殖能力比较弱，所以数量稀少，尤为珍贵。所以大家在购买这种鱼的时候，一定要注意挑选，不要购买到不好的鳎目鱼。另外，鳎目鱼一般是买来清蒸或者红烧，这样可以尽可能的保留其营养。

鳎目鱼的营养价值

鳎目鱼含有铜、磷、钾等丰富的矿物质，和丰富的蛋白质等物质。每100克鳎目鱼含有水分79.8克，蛋白质17.7克，脂肪1.4克，糖类0.1克，维生素A 6微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.64毫克，钾309毫克，钠138.8毫克，钙57毫克，镁27毫克，铁1.5毫克，锰0.04毫克，锌0.05毫克，铜0.04毫克，磷168毫克，硒34.63微克，胆固醇82毫克。

鳎目鱼的功效与作用

鳎目鱼具有提高免疫力、护发、健脑的功效。

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

验方：

(1)前脐腹痛：蒸熟鳎目鱼300克，搓碎片，入汤锅，加入淘洗好的大米50克，益母草5克，煮稀粥饮服，坚持数日疗效好。

(2)肾阳不足：蒸熟鳎目鱼肉200克，搓碎片，入汤锅，加入肉桂2克，熟地黄2克，山茱萸2克，猪肥瘦肉丁30克，煮汤羹饮服。

(3)心悸失眠：蒸熟鳎目鱼肉200克，切成碎片，入汤锅，加陈皮3克，天麻2片，白术2克，茯苓2克，半夏2克，煮浓汤羹饮服。

鳎目鱼的做法大全

1、鳎目鱼烧肉

材料：

鳎目鱼1条、熟猪肉400克，食用油、食盐、料酒、醋、大葱、生姜、大蒜、酱油各适量

做法：

(1)将鳎目鱼用清水冲洗，刮去鳞，去除鱼头后切成段，用料酒、醋、酱油、生姜、大葱腌制;

(2)炒锅内倒入油，中火烧至六成热，将腌制好的鱼段撒上少许面粉，放入油锅中炸至金黄;

(3)将炖肉的汤汁倒入锅中，加入葱、姜、蒜段以及鱼段、猪肉放入锅中;

(4)小火烧至熟烂即可。

2、家熬鳎目鱼

材料：

鳎目鱼800克，食用油、食盐、酱油、醋、料酒、白糖、大葱、大料、生姜、大蒜各适量

做法：

(1)将鳎目鱼清理干净后裹上面粉，放入油锅中炸至金黄;

(2)用酱油、醋、料酒勾兑好碗汁;

(3)起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香，倒入面酱翻炒;

(4)炒出酱香味道后将鱼入锅、倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

(5)加入食盐、白糖大火烧至收汁即可。

3、炖鳎目鱼

材料：

鳎目鱼3条，生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、甜面酱各适量

做法：

(1)将鳎目鱼清理干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋;

(2)锅中倒油，用花椒炝锅，把鳎目鱼下锅中煎一下;

(3)用酱油、醋、糖、鸡精、料酒、耗油、盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼;

(4)把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱;

(5)大火烧十分钟收汁即可。