怎样吃火锅会伤胃

寒冷之际最受人欢迎的，大概就是火锅了。吆喝几个好友围坐一起吃热腾腾的火锅当做开年饭，也颇为畅快。但刚经历过新春大鱼大肉的洗礼，又迎来吃火锅的挑战。你的胃受得了吗?

99%的人不知火锅其实要这么吃

1避免选择过辣、过油的锅底

四川的红油火锅近几年在北方特别流行，但过油过辣的锅底并不适合干燥的北方，容易引起身体上的不适。所以，在北方吃火锅最好选用清汤，爱吃辣的人可以在自己的小料碟中加入适当辣椒增加风味。现在不少餐馆推出的滋补类、番茄类的锅底就是不错的选择。

2涮菜前先吃点主食

在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。

3三口蔬菜一口肉

很多人都会觉得，吃火锅不知不觉中会吃太多，此时可以给自己一个限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入，特别对于本身就血脂偏高的人来说，更要如此。

4尽量别喝冷饮

白酒、冷饮都是肠胃的大忌，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。

5涮菜时间要到位

特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃。普通肉类要煮10分钟以上，鱼类海鲜要15分钟以上，毛肚、鸭肠等内脏要烫5分钟左右，脑花这种则需要10分钟以上，蔬菜类的1—2分钟即可，以免破坏其营养。

6老人、慢病患者更要注意

尿酸偏高的人应注意少吃火锅，特别要避免喝火锅的汤底;血压高的老人在选择锅底和小料时，都要清淡，太咸、太油的别吃。

怎样吃火锅会伤胃

1. 吃火锅撑到爆才停止

很多人去吃火锅，不撑破肚皮不罢休，嘴上说着不要不要了，身体却很诚实，控制不住筷子的手，直到离席才停下往嘴里送吃的。

但其实，吃太撑容易引起胃肠功能紊乱，出现恶心、腹泻等不良反应，所以最好的方式是，吃到七八分饱就收。吃完火锅后，你可以饮杯清茶，以促进消化。

2. 吃火锅时太烫、太油入口

许多人喜欢将刚从锅里夹出来的菜就往嘴里送，特别是厚厚一层油的烫食，但食用不宜滚烫，会造成口腔伤害。食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。同样，食 物过油会降低胃肠的消化能力。

所以，涮火锅要经常去除浮油，勤换汤汁，并且，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉之后，再食用。

3. 麻辣火锅+烧酒结合

大多选择吃麻辣火锅的人，都要求浓辣、变态辣，只为了追求味蕾的极致享受，并且，男士们往往还会来点小酒，边吃边喝边吹水，辣到后背冒汗才尽兴。

在当代中国人眼中，不能吃辣的吃货不算吃货。但有一个道理亘古不变，吃辣要适可而止，辣到胃疼就不好了。过浓的辣味食物会造成消化道的过度充血，再加上刺激性的烧酒，酒精会破坏胃表面的粘液保护层，让胃壁蛋白质受损，几重威胁，对胃的伤害程度可想而知。

4. 喜欢冰火两重天的感觉

吃完火锅，胃里已经塞满食物，负担沉重。如果再来一根雪糕或者一杯冷饮，胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液减少分泌;同时温度下降，消化酶活性下降。消化功能强的人尚可忍受，消化功能差的人这样做，就是和自己的胃过不去了。导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果，也是常事，甚至三两天都缓不过来。

冰与火的冲撞，是够刺激，对胃的伤害也是成吨的。

5. 多食荤腥少食菜类

很多人吃火锅总是喜欢狂点午餐肉、羊肉、牛肉等肉类以及虾、蚌等海鲜，滚一滚粘上酱汁，确实美味，但还是那句话，要适当啊!

火锅是营养比较丰富的饮食方式，但食材的搭配要讲究膳食平衡原则，荤素搭配，肉和菜的比例为1：3比较合适，多食蔬菜总没错的。先吃适量不易消化的海鲜，再吃玉米、土豆等蔬菜，最后滚食肉类，记得要烫熟晾凉再吃哦，避免造成口腔伤害。

6. 喝涮后火锅里的汤汁

有的人吃完了火锅还用勺子舀锅里的汤汁喝，这其实是非常不健康的。

首先，作为已经承接了生鲜和生肉的后期汤汁，本身就充满了各种细菌，久沸不止也会产生有害物质，饮入将影响健康。其次，煮久了的汤汁，浓度和含盐量变高，会增加脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入，对人体造成的伤害轻则是关节痛，重则会损伤肾功能。

所以，如果要品尝火锅汤，最好喝头汤，不要喝尾汤。如果口渴，你可以吃火锅前喝点果汁，或者吃完火锅喝杯清茶。

7. 吃火锅超过1.5小时

大多火锅店本身就是比较封闭式的室内。一方面，吃火锅时，室内蒸汽弥漫，含氧量较低，易造成呼吸不畅、面热变红的缺氧现象。另一方面，在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量较高，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺，亚硝胺可是世界公认的致癌物质，同志们要敬而远之。

火锅煮的越久，生成的有害物质就越多，对人体的伤害就越大。因此，食用时间在1个小时之内为最佳，最多不要超过1个半小时。

作者：蓉儿，智慧与容貌都不足的真女汉子，但永不放弃追求美貌、美食、美好生活和美男子。

六招健康吃火锅方法

不要吃滚烫的食物

因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。

不要吃半生不熟的食物

有人觉得半生不熟口感鲜脆嫩滑最鲜美，其实这往往就是拉肚子的元凶。吃火锅的时候一定要将肉切薄多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

吃的时间不要太长

有的人吃火锅吃成了“马拉松”，一吃就是几个小时，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

不要天天吃

吃火锅容易上火大家都知道，虽然戒不了口，但注意吃的频率还是需要做到的。火锅最好一周不要吃超过一次，同时还要注意多吃绿色蔬菜。

不要吃太辣

很多时候之所以拉肚子，是因为你的肠胃受不了辣椒的刺激。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病，麻辣火锅虽好吃，但辣度要适中。

放弃冰镇啤酒

一口麻辣火锅一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

冬季吃火锅有什么好处

其实冬季吃火锅是有一定好处的，只要我们善于发掘，我们一定会越来越喜欢冬季吃火锅，冬季吃火锅能抗寒冷并且吃火锅时间比较长，我们人与人之间可以互相交流。

随着物质生活的提高，现在的人吃东西，不但要吃的饱，更是要吃的有营养、卫生、健康、随意。从保持食物的营养素来说，吃火锅有什么好处呢?人们在吃火锅的时候一般不会让食物煮的时间过长，这样食物能保持新鲜，并且营养流失少;从对人体的健康来说，吃� ��锅有什么好处呢?食物在火锅里经过涮烫，食物的温度不容易凉，人体的胃不易受伤害;对于食物吃起来是否能卫生，吃火锅有什么好处呢?经过高温煮食，只要烫熟，食物肯定是卫生，吃起来最放心的;现在的人们对食物的要求更讲究随意性，吃火锅的好处更是不摆了：想调什么佐料在自己的碗就调什么佐料，想点什么菜就点什么菜，绝不会和同桌的人发生冲突，随意性很强。

吃火锅的好处--有温度。先是对抗住气候的寒冷。秋冬天虽然来到，可面前冒着热气的食物让人不觉得天气的难受。再是大家挤挤地坐在一起，互相给了抱团的力量。这时人不是刺猬，是，围着食物抢食吃的我比较喜欢的一种动物，猪猪们。

吃火锅的好处--有肚量。先是不顾绅士、淑女的形象，点了满满的能占领全桌的各种色彩的菜，后是喜欢吃什么就拼命要什么，锅里能煮什么，肚子一下子比平时大了许多，好象不放开吃就对不起世界上还饿着的难民们。

吃火锅的好处--时间长。吃文雅的西餐，你能在桌前坐上两个小时，关键是从头盘到甜点的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上两个小时，重点是主与客之间的酒量;而火锅啊，吃啊，吃啊，感觉生活就在吃中欢快的流过。

吃火锅的好处--更放心。现在吃冷冷的冰淇淋,对男的伤肠胃，对女的伤全部;吃熟食，对你来说，千万别看到操作的过程，看到了厨师的秘密，你可能从此得了厌食症;火锅好啊，全是原始的材料上了桌，可以将它们全部丢进高温度的汤中，煮啊，煮啊，自己的一双手来操作，自己放心。

清汤火锅底料的做法

鱼头锅

很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底，还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配，这样汤汁更为鲜美。

主料：鲢鱼头半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。

调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。

制作：将鱼头洗净、焯水入汤锅中，大火收至浓汤改小火，加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。

滋补老鸭锅

老鸭煲兼顾了美食和养生，曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲成了冬日火锅锅底的经典。

主料：老鸭1只、笋丝200克。

调料：当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。

制作：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

筒骨火锅

清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

制作：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

三鲜锅

三鲜锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。

主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。

调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。

制作：将平菇撕成大片。火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。