四款帮你控制热量的米饭

中国人最喜欢吃的主食是米饭，不管是在自己家里吃饭，还是去外面的餐饮店吃饭，米饭都是不可或缺的，既便是在北方城市，虽然面食更为多见，但米饭同样也是主食之一，米饭虽然在我们的生活中常见，但是并不是所有人都对米饭的热量有所认识和了解的，下面，我们请营养专家来介绍。

四款帮你控制热量的米饭

一、白米

白米是主要热量来源。

热量：约270﹣290大卡/碗。

白米的营养成分主要是碳水化合物，约占75%，蛋白质约占7%，油脂约占2%，因此米饭提供我们生活所需最主要的热量。很多人怕胖不敢吃白米，专家表示，长期不吃米饭可能会产生隐藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴，但体脂肪却很高，主要是长期不吃饭，只摄取脂肪、蛋白质所致。

二、糙米

糙米的营养成分最高。

热量：约230﹣250大卡/碗。

糙米是指未经过精制过程的米，比白米含有更丰富的醣类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素E及可防止老化的米糠醇。由于糙米口感不好，所以大多数人不太喜欢吃。专家建议，糙米跟可白米一起煮，这样可同时摄取白米及糙米的营养成分。吃糙米的好处在能促进肠胃蠕动，强化神经系统传导功能，预防早衰及减肥;而它所含的膳食纤维可以预防便秘、肠癌及肥胖。

三、十谷米

十谷米有食疗效果。

热量：约250﹣260大卡/碗。

由10种不同的米混合而成，包括燕麦、莲子、麦片、糙米、红薏仁、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实等。根据科学研究，十谷米所含成分有助于降血压、降低胆固醇、清除血栓、舒缓神经，食疗效果不亚于药物控制，且无副作用。

不过，由于儿童的肠胃系统尚未健全，因此营养师建议10岁以下的儿童，应减少食用十谷米;而老人的肠胃功能因为已逐渐退化，也不建议经常性地食用十谷米。

四、胚芽米

胚芽米富含维生素E。

热量：约260﹣270大卡/碗。

胚 芽米的热量跟白米差不多，但它含有白米没有的营养成分;将糙米的外皮碾去，留下胚乳和胚芽，就是所谓的胚芽米，含有可抗氧化及可防癌的维生素E。以糙米、胚芽米、白米做比较，糙米所保有的营养素最完整，白米则大多为碳水化合物，也就是淀粉;胚芽米的特性则介于两者之间，维生素B群及食物纤维略少于糙米，但仍比白米高出许多。

吃米饭能减肥吗

揭秘：大米减肥法源于1939年的大米节食方案，参与这个节食夏令营的人接受了为期两周至附近的医治，对于肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和肾病等的一个医治办法。大米减肥法是一种比拟极点的减肥办法，食物要严格地控制盐、糖、脂肪和加工食物的摄入量，以到达疾速减肥的意图。大米减肥法的减肥者在第一周的时分能够减掉20至30磅，在接下来的几周体重以2.5至3.5磅的速度削减。辅以运动，能够减得更多。大米减肥法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，开始的方针是为了医治某些缓慢疾病。

注重：这个办法不适合做过结肠切除手术和肾功能不良的人。

大米减肥法并不是说只能吃大米，大米仅仅这个减肥方案中30种食物中的一种罢了。大米减肥法的食物中还包括有全麦食物、大豆、生果、蔬菜、脱脂奶制品和瘦肉蛋白。饮食中含高纤维的食物如全麦食物、蔬菜生果能让人觉得饱肚和有满足感。

大米瘦身法有几个进程：

第一阶段：

第一周第一天：根本大米餐(800卡路里，50毫克盐)两份淀粉食物，两个生果(早餐、午饭、晚餐)

接下来六天：蔬菜大米餐(1000卡路里，300毫克盐)

早餐：一份淀粉食物，一个生果，一份脱脂奶制品

午饭、晚餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份生果

大米减肥法是一种比拟严苛的减肥办法，食物要严格地控制盐、糖、脂肪和加工食物的摄入量，以到达疾速减肥的意图。大米减肥法并不是说只能吃大米，大米仅仅这个减肥食谱中30种食物中的一种罢了，其它食物还包含大豆、生果、蔬菜、全麦食物、脱脂奶制品和瘦肉蛋白等等。

第二期间：减肥期间

第一周第一天：根本大米餐(800大卡，50毫克盐)

两份淀粉食物，两个生果(早餐、午饭、晚餐)。

接下来五天：蔬菜大米餐( 1000大卡，300毫克盐)

早餐：一份淀粉食物，一个生果，一份脱脂奶制品;

午饭、晚餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份生果;

最终一天：根本大米餐+蔬菜大米餐

早餐：两份淀粉食物，三份蔬菜，一份生果;

午饭：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份生果;

晚餐：三份淀粉食物，三份蛋白质食物(或是两份奶制品)，三份蔬菜，一份生果。

第三期间：

保持期间，比第二期间每周多摄入200卡路里的热量，一向保持到减肥期完毕

第一天：根本大米餐

接下来四天：蔬菜大米餐

接下来两天：根本大米餐加蔬菜大米餐

大米减肥餐不能为减肥者供给满足的钙和维生素D，所以减肥者要每天弥补多种维生素剂。

大米减肥餐一开始每天操控摄入热量800卡路里，然后逐步添加，在保持期间，每天的卡路里摄入量是1200卡路里。

建议：

这个大米减肥餐要个人施行能够会比拟艰难。并且每天摄入的热量低于1200卡路里，这会减缓人体根本的推陈出新，乃至致使溜溜球症。低热量的饮食其实是很难保持的，能够会致使蛋白质缺乏，也能够由于意志不行，一段时间往后能够又会狂饮暴食。并且若是碰到跟兄弟出外聚餐的时分，也很难操控。此外，教授说，这种减肥餐会致使人体瘦肌肉削减。所以瘦肉和低脂蛋白质的弥补是很重要的并且一开始减下来20至30磅中，绝大部分是水分，只要少部分是脂肪。所以减肥的优点就没有等待值那么高，并且也能够发生副作用，所以施行大米减肥方案之前一定要先征询医师。

蒸大米饭需要多长时间呢

建议15~20分钟，煮饭的时候稍稍加一点香米的话味道会更好。。至于水就是把手指伸入，感觉米的深度和水差不多就行。或者将整只手按下去，手不会被水全部覆盖就可以。

蒸米饭的工具现在也已经很多了，有的人会电饭锅，有的人用电饭煲，还有的人用高压锅去蒸米饭，这样就会需要很少的时间了，那么高压锅蒸米饭多长时间呢，下面我们来看看介绍吧。

焖8分钟水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下锅后，你加的水要比米高出一指多一点为宜。刚开始火要大一点，因为你要把高压锅内的水烧开等一下，火要关小一点了，时间也就像楼上的差不多，七八分钟就行了!

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以 蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

加醋蒸米饭法： 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法： 陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法： 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法： 用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可

高压锅蒸米饭多长时间，大家在蒸米饭的时候要掌握一些小的技巧，如果蒸不好的话，米饭就不好吃了，不是很硬，就是太软了，特别是用高压锅蒸米饭的时候要把握好时间，不能蒸太长时间了，高压锅蒸米饭是很快的。

米饭的热量

正常情况下，我们通常都不会太关注米饭的热量，不过对于一些需要控制饮食的人比如减肥者和糖尿病患者来讲，米饭的热量是多少就是他们比较关心的了，因为这关系着他们减肥的成功以及病情的控制。

米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

米饭的热量：115.00大卡(480千焦)/100克，1两(50g)大米或白面内含糖38g、蛋白质4g、脂肪1g。共提供热量7.5×105焦耳。50g大米或白面产生的总热量分别相当于挂面50g，面条60g，小米50g，高梁米50g，咸面包75g，生老玉米(市品)750g，红(绿)豆50g，玉米面50g，干粉皮(条)50g，苏打饼干50g，莜麦面50g，凉粉750g，荸荠150g，荞麦面50g，土豆250g，山药250g所产的热量。

营养价值：

1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。

3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

你知道米饭怎么吃最有营养吗

一、增加食材，提升营养。

由于精白米本身维生素和矿物质就很低，就算是烹调过程中毫无损失，人体得到的也十分有限。所以，在煮饭时一定要考虑到大米原料的营养价值。可以考虑用糙米和小米、燕麦等配合煮饭，让米饭的内容丰富起来，这样一来，不仅自身的营养得到提升，还能营养更全面化。

但是，很多人不喜欢糙米，觉得糙米口感太硬，太粗。其实只是煮饭的方法不对，糙米因为没有除去外壳，吸水膨胀的速度慢，用普通的电饭锅是很难煮软的。正确的方法是，先将糙米在水中浸泡几个小时，泡软之后再将糙米和精白米混合起来一起煮，口感就会好多了，慢慢吃，会发现糙米很香，很好吃。

再比如说各种豆子，外皮很硬，质地也非命紧密，如果把米饭和豆子一起煮，即便米饭熟了，豆子还会很硬。所以如果做杂豆饭，要先将豆子煮到基本上熟，再加上大米混合，坊在电饭锅里一起煮，一锅香喷喷的豆饭就可以享用了。非常推荐红豆饭，绿豆饭，尤其是红豆饭真的是香气扑鼻，而且营养都非常好，当然还可以做五谷饭等，营养会更全面。

二、减少流失，留住营养

传统种我们做米饭，无外乎就是蒸和煮。但就是这个过程中是营养素损失的严重环节。

淘米损失营养。煮饭前大家都是先淘米，而B族维生素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜走。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。可如今大米都非常干净，轻轻淘洗一两次即可，更不用反复的搓洗，如果标明是免淘米，甚至略微冲洗一次就可以了。

不过，淘米虽然随时营养，但口感却会更好，如果可以通过其他的方式补充营养，或者是每天吃很多其他的杂粮杂豆类，那么多淘几次也无妨。

加热丢失维生素。烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，可以煮前先讲将米浸泡半个小时左右;也可以用开水来煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1破坏作用，还能煮的更快，当然如果用电压力锅来煮就更好。

捞蒸饭丢掉营养素。一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，因为这样米饭的口感非常好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤倒掉。这些做法都会让维生素损失50～70%之多。实际上，碗蒸米饭的营养素和风味物质损失是最小的，而捞蒸饭是最大的，损失达70%以上，所以喜欢是蒸� ��的，不如用小碗蒸，味道同样非常好，营养也不错，如果加几颗红豆，或者是几颗红枣就更好了。