葱头的药用价值

天寒地冻，寒气逼人，开胃又祛寒的葱，便成了菜中佳品。葱是日常厨房里的必备之物，不只可作调味之品，并且能防治一些疾病，可谓佳蔬良药。谚语说：“一天一棵葱，薄袄能过冬”，

吃葱的注意事项

葱是一种常用的配料，不仅可以调味杀菌，还可以增添菜肴的色相。而且你是否知道，葱并不是什么菜都可以一起炒的，下面就介绍一下关于葱的营养价值以及烹调误区。

1、小葱拌豆腐，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

2、.葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。

3、吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱：六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。

葱头的药用价值

医学以为，葱味辛、温、无毒，有祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿等感化。可见葱可食用也可药用，葱含有较多的胡萝卜素、维生素c与钙、铁、镁等微量元素。葱有股辛辣的气息，这种气息来自一种挥发油和二烯丙基硫醚，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等作用，被称作葱蒜杀菌素。初冬时节，人轻易伤风，这时恰当多吃些葱，能预防呼吸道感染。如患了胃肠炎、腹泻、关节疼或伤风，吃葱则能够收到意想不到的效果。

此外，葱有加强纤维蛋白溶解作用。能预防心脑血管血栓的形成，因而常常吃葱的 人，发作高血脂、高血糖、高血压的概率低。葱特别的辛喷鼻辣味，是主要的解腥调味品和辅料，能添加食物的喷鼻味，加强人们的食欲，并且在食疗上大有可为。《名医别录》有记录：葱可“除肝中邪气，安中，利五脏，杀百药毒”。可见葱对夏季罕见的风寒头痛、阴寒腹痛有较好的食疗作用。

没想到，厨房里最罕见的大葱居然有这么多的成效，今后家里多备点。把大葱的益处告知周围的人，他们也一样需要。

吃葱头的好处

功效1：壮阳补阴

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

功效2：解毒调味

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

功效3：预防癌症

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

功效4：发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

功效5：舒张血管预防老年痴呆

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

功效6：降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

功效7：生吃能缓解疲劳

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

葱发芽还能吃吗

葱是每个家庭的厨房必备的调味菜，葱含有丰富的维生素，葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝”。很多人知道，如果像土豆、红薯这些食物如果发芽了不能吃了，得马上扔掉。那像葱这种调味菜，发芽了能吃吗?葱姜蒜怎样保存?

葱发芽了还能吃吗?

葱在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的葱仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

葱如何保存?

蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气，葱的保存也不例外。

葱的保存方法

葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。

七类人群禁止食用大葱

1、风寒感冒患者

葱白主要功能是解表发汗，通常被用来治疗风寒感冒。

风寒感冒属于常见的表证，尤其是秋冬季节，人体很容易受到风邪和寒邪侵袭，导致肺气不能宣通，人体阳气被郁遏在体内，不能够畅通地正常运行，于是会出现恶寒发热、头痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症状。这时就可以用葱来解表了，葱性温味辛，辛能发散，可让病人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了，所以民谚有“感冒病、治不难，大葱大姜和大蒜”的说法。

2、肺病患者

葱白是入肺的，中医里把葱又叫做“肺之菜”。《本草纲目》讲道：葱“生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之”。所以常用用它来补肺，止咳。最简单的用葱白熬汤就可以用来宣肺寒，何乐而不为呢?

3、食欲不振者

葱白也入胃经，所以在治疗胃

4、脑力劳动者

葱能够通阳气，消除人体阴邪阻滞，保证头部气血供应，使头脑灵活。

5、体热者

由于葱性温热，不适合体内热重者，如患有肺热燥咳、胃热呕吐，痔疮出血，痛疮溃烂等内热疾病的人就不要吃葱了，以防热上加热，加重病情。

6、体虚多汗者

葱能够解表发汗，所以不适合表虚者食用。表虚最大的特点就是汗多。比如有些人并不热，也没干什么活，也没吃什么辛辣的东西，但汗就自己往外冒;还有些人早上睡觉醒来，发现床单都汗湿了，这种自汗、盗汗的现象往往都是表虚的表现，这样的病人本来就易出汗，带走了体内阳气，使体温下降而发冷，如果再吃能打开毛孔发汗的葱，病情当然就会加重。同样道理，由于葱易发汗对汗腺的刺激较强，有腋臭的人在夏季应慎食。

7、患胃肠疾病者

虽然葱能够开胃，促进消化，但是它的刺激性比较强，所以患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

病的方子里总可以看到它的身影，它可以健胃，促进胃液分泌，当胃口不好、吃不下饭，或者吃饭不香时，可以在炒菜时加些葱同炒，也可以生吃来打开胃口，促进消化。