豆瓣酱的常见吃法

豆瓣酱是很多人在喝粥的时候喜欢吃的，因为粥是很没有味道的，而豆瓣酱却是恰好相反的。但是豆瓣酱做什么菜好吃呢?这个问题会让很多人傻眼的，因为平时基本不会拿豆瓣酱来做菜吃，一般都是把豆瓣酱当做是一种调料来做菜的。但是豆瓣菜做菜在某些地方已经成为了一种风尚。

豆瓣酱的原料及产地

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。

豆瓣酱的常见吃法

豆瓣酱不光可以生吃，还有很多其它吃法的!

豆瓣酱烧鲜鸡

主料

鸡腿 鸡翅 胡萝卜 青红彩椒

辅料

香葱 大葱 姜 豆瓣酱

做法步骤

1. 将鸡腿、鸡翅洗净剁成块

2. 彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末

3. 锅内做油，热锅温油煸香葱姜

4. 放入鸡块煸炒

5. 放入芝麻豆瓣酱

6. 煸炒出香味

7. 放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟

8. 放入胡萝卜块墩5分钟

9. 加入青红椒块

10. 放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可

香辣豆瓣酱焖罗非鱼

主料

罗非鱼500克 姜1小块 蒜头5瓣 青葱2根 香辣豆瓣酱3茶匙 小辣椒1根 细盐少许

做法步骤

1. 姜切丝，蒜头切片，青葱切段，小辣椒切段

2. 烧热不沾锅，下1汤匙油，爆香姜和蒜

3. 下罗非鱼，煎直两面微金黄色

4. 加入香辣豆瓣酱和开水，水量要超过鱼身一半才行

5. 大火煮沸，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮8分钟

6. 小心翻面，加入青葱头，小辣椒和少许盐，继续慢慢焖煮至熟

7. 起锅，摆盘，撒上剩余的青葱� ��美味的香辣豆瓣酱焖罗非鱼就完成了哦

看了几种豆瓣酱的吃法，是不是有些心动了，那就不妨按照以上的步骤学习一下。其实，豆瓣酱的新吃法远不止这些，在厨房中，闲来之时，可以多尝试一下其它的吃法，让枯燥的生活生动起来!

豆瓣酱的食疗作用

豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下而是豆瓣酱的食疗作用。因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品。中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。

另外，酱油种的异黄酮可降低人体胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长;而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，能有助于减少自由基对人体的伤害尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消火定量的自由基后就停止了。酱油能在消灭一定数量的自自基后，还能继续不停地"工作"。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。

豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。

据研究，豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;豆瓣中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;豆瓣中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;豆瓣中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

药理作用:有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

食用作用:开胃健脾、消食去腻之功效。

糖尿病人能吃豆瓣酱吗

很多人对糖尿病人能吃豆瓣酱吗并不是很清楚，豆瓣酱的口感独特，而且在使用上，也是有着很多不错方法，不过在对这类食物选择之前，一定要先对豆瓣酱进行很好认识。

糖尿病人能吃豆瓣酱吗：

可以的。

得了糖尿病在饮食上面并不是什么都不能吃，什么都不敢吃了。人体内的糖是人体必要的营养物质成分，是人体新陈代谢和各脏腑器官运动的能量所在。人如果缺乏了葡萄糖(糖在身体内转化为葡萄糖被人体吸收)，就会产生一系列的病症反映，甚至会产生低血糖，昏迷、出冷汗、饥饿等症状，时间长了，会加速人体内各组织器官的老化，降低身体的协调功能，这样下去危害更大。尤其是糖尿病人，为什么血糖高?就是因为葡萄糖不能正常的被人体各组织器官吸收，在血液中呈现出来、被尿液排泄。所以糖尿病人本身营养吸收就不好，如果过度的节食，各种微量元素，各营养物质补充不足的话，对治疗糖尿病没有好处，对自身也是危害很大。

以上就是对糖尿病人能吃豆瓣酱吗，糖尿病患者是可以选择豆瓣酱的，不过对这类食物吃的时候，要适量选择，糖尿病患者不能吃太咸的食物，而且糖尿病患者对一些不好消化的时候，也是不能选择，否则会引发身体其他问题。

孕妇能吃豆瓣酱吗

孕妇能吃豆瓣酱吗?豆瓣酱是黄豆发酵后做的，营养价值很高。不过，豆瓣酱是经过发酵制成的咸味调味料，含盐分较高，市售的某些产品中还加入了辣椒、香油、味精等调味品，不宜多吃。如果孕妇实在想吃的时候也要注意：不要吃的太辣;不要太咸;要辅助多吃些水果和蔬菜;不要吃变质的豆瓣酱。

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是黄豆、蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。豆瓣酱的营养价值有以下几点：

1、豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群;

2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用;

3、蚕豆 中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育;

4、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效;

5、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化;6.蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;

6、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。