茼蒿是人们在日常的生活中比较常见的,人们是非常喜欢吃它的,它的营养价值也是十分的丰富的,含有人体需要的多种元素。而茼蒿的做法也是比较多的,可以凉拌、可以炒,今天小编就为大家介绍一下茼蒿的做法大全,包括蒜蓉茼蒿的做法。
1、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
3、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
4、茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
5、茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
6、茼蒿富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
7、茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,建议容易缺钙的女性食用。
苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢, 消除水肿、通利水便。
* 清肺化痰
苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
* 预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。
* 促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。
* 其他功效
苘蒿还可以防止视力衰退,以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。
茼蒿菜粥
材料白米1杯,茼蒿菜300克调味料水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许。
做法
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、茼蒿菜洗净、切小段,加入粥内同煮,再加盐调味,一熟软即熄火盛出,食用时撒入胡椒粉即可。
茼蒿炒肉
材料:茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末。
做法:
1.茼蒿切段,肉切丝。
2.锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色。
3.大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。
凉拌茼蒿
材料:山茼蒿600公克,蒜泥2/3大匙,麻油1又1/2小匙,盐1小匙。
做法:
1.山茼蒿洗净,切小段后放入滚水中烫熟,捞出沥干水分。
2.再将烫好的山茼蒿与蒜泥及调味料充分拌匀即可食用。
蒜蓉茼蒿
材料:主料:茼蒿500克、瘦肉丝25克(可不用)。配料:蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量。
做法
1、茼蒿切段打水焯备用。
2、瘦肉丝入炒锅炒熟备用(油稍微多一点点)。
3、茼蒿水沥净放入盆内,将炒锅内的肉丝和油放入,再放入蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量均匀搅拌装盘。
茼蒿煮肉片
辅料:枸杞子10克,调料:色拉油15克,姜5克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,鸡精1克。
做法
1.茼蒿去老叶,洗净;
2.瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;
3.鸡腿菇切成片,洗净;
5.锅内倒入开水,放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;
6.另起锅倒油烧热,放入姜丝炝一锅;
7.锅内倒入适量水,放入鸡腿菇片、枸杞烧开;
一、哪些人不能吃茼蒿
胃虚泄泻者慎食。
二、茼蒿的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
三、茼蒿的食用禁忌
2.茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。
4.茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。
1.选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
2.看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3.看茎部
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
茼蒿菜的做法大全人体每天都需要摄入一定量的蔬菜,茼蒿菜也是蔬菜的一种,那么茼蒿菜的做法大全是什么呢?茼蒿菜饼。将面粉调成糊状,适量放一个鸡蛋使之有粘稠感。适量茼蒿洗净控水切成碎,放入面粉糊中搅拌均匀,再放少许盐拌匀。平锅热后放少许油,放入适量面糊抹成圆饼状,两面煎成金黄色即可。茼蒿拌香干。茼蒿洗净放
一、茼蒿菜的做法一清炒茼蒿材料:茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油做法:1茼蒿洗净切段,蒜切成碎末2锅中倒油烧热,放入蒜炒香。3放入茼蒿炒熟,之后加入盐和糖炒匀。4出锅之际放生抽和耗油,最后淋上香油即可食用。点评:这种做法比较简单,并且很好
茼蒿菜的作用与功效1、健胃消食茼蒿菜具有一种独特的香味,而它含有大量芳香物质和挥发油,人们食用它以后能宽中理气,也能消食开胃,它能有效提高人力消化功能,可以缓解食少腹胀和消化不良。茼蒿的食用禁忌1、茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食。
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