蚕豆肉丝材料和做法

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生草本，高30-100(120)厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。蚕豆肉丝应该怎么做呢?下面我们就来为大家详细介绍一下。

蚕豆的原形态

一年生草本，全体无毛，高30～180厘米。茎直立，不分枝，方形，中空，表面有纵条纹。双数羽状复叶互生，叶柄基部两侧具大而阴显的半箭头状托叶，先端尖，边缘白色膜质，具疏锯齿，基部下沿呈尖耳状;小叶2～6个，椭圆形或广椭圆形乃至矩形，长5～8厘米，阔2.5～4厘米，先端圆形，具细尖，全缘，基部楔形;顶端小叶中央有很不发达的狭线形卷须。

花1至数朵，腋生于极短的总花梗上;萼钟状，无毛，长约1厘米，先端5裂，裂片狭披针形，上面2裂片稍短;花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脉纹，倒卵形，长约3.5厘米，先端圆而有一短尖头，基部渐狭;翼瓣边缘白色，中央有黑或紫色大斑，椭圆形，长约1.8厘米，顶端圆形，基部作耳状三角形，一侧有爪;龙骨瓣白绿色，三角状半圆形而作掌合状，长约5毫米，基部耳状，一侧亦有爪;雄蕊10，2体;雌蕊1，子房无毛、无柄，花柱细，顶端背部有一丛白色1C毛。荚果长圆形，稍扁，大而肥厚，长5～10厘米，阔约2厘米。种子矩圆形而扁。花期3～5月。

蚕豆的营养价值

鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

维生素C

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

钙

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蛋白质

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

胆石碱

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

碳水化合物

富含碳水化合物，构成机体的重要物质。

铜

蚕豆富含铜，铜是人体� �康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

钾

蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

胶质

蚕豆含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

磷脂

蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。

蚕豆肉丝材料和做法

蚕豆肉丝主料：

蚕豆 猪肉

蚕豆肉丝调料：

食盐 食用油 酱油 十三香 料酒

蚕豆肉丝的做法

1猪肉一份切丝备用。

2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。

3.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。

4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用。

5.炒锅倒入食用油适量，烧至温热。

6.油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。

7.将肉丝下入锅内划散炸制。

8.肉炸熟后沥油捞出备用。

9.蚕豆去掉外皮备用。

10.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。

11.下入蚕豆翻炒。

12.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。

13.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。

14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。

15.最后放入味精调味。

16.出锅装盘食用。

推荐美食：

蚕豆的做法——蚕豆炒西芹

原料:蚕豆200克，西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大葱、盐、味精、精炼油各适量。

蚕豆炒西芹的做法:

1)蚕豆淘洗干净;西芹清洗干净，切成菱形块;甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成小菱形块;小青椒去蒂洗净，切成鱼眼形;大蒜去皮洗净，切成指甲片;大葱洗净，取其葱白，切成丁。

2)锅置中火上，烧水下蚕豆煮至断生捞出，锅内烧精炼油至四成热，放人西芹、� �椒块、小青椒炒至微断生，投入蒜片、葱丁、蚕豆，加盐，颠锅翻炒和匀，烹人味精，推转和匀，起锅盛人盘中即成。

栽培蚕豆的要点

(1) 选好茬口与地块：

蚕豆忌连作。连作使植株生育不育。根瘤菌数目少，活性低，结荚少，易发病，种蚕豆就实行至少3年以上的轮作。蚕豆适应稍粘重而湿润的土壤，但是栽培在土层深厚、肥沃的粘壤土或砂壤土上为好。

(2) 适期播种：

蚕豆耐寒，可于2月下旬至3月中旬播种。播种前深翻土壤并适当施基肥，做成1米宽的平畦。每畦种两行，在畦内挖穴，穴深6-9厘米，穴距20厘米左右，每穴点播种子2-3粒，搂平畦面。

(3) 追肥浇水：

播种后1-2天要充分供水，可促进早发芽、早齐苗。幼苗生长达3-4片真叶时，应适量追施束效氮肥，生长期间要分期追施磷、钾肥。开花结荚期喷施磷酸二氢钾或硼、钼、镁、铜等微量元素，可减少落花落荚，促进种子发育，提高产量。蚕豆生长初期以中耕为主，增加土壤的保水和通透性。从现蕾开花开始，应保持土壤湿润。开花结荚期缺水易落花落荚，豆粒不饱满。

(4) 中耕与整枝：

蚕豆出苗后应及进查苗补缺。苗期要进行多次中耕除草，结合松土将土培到植株根部，以防倒伏。蚕豆的分枝能力很强，后期的分枝结荚少，且易造成田间郁闭，生产上应及进掰除多余的侧枝和及时摘除生长点，减少养分消耗，提高结荚率，促进豆粒饱满，成熟一致。

(5) 适时采收：

采收蚕豆嫩荚，可分次采收，采收自下而上，每7-8天一次，采收老熟的种子，可在蚕豆叶片凋落，中下部豆荚充分成熟时收获，晒干脱粒贮藏。

孕妇能吃蚕豆吗

女人在怀孕后通常被称为孕妇.每个女人当妈妈的过程都是不容易的,先说这十月怀胎的辛苦就不是常人能够忍受的,每个孕妇在怀孕的期间,不仅在生活上需要注意很多问题,在饮食上更是需要谨慎一些事情.因为孩子的营养都是直接从母亲所吃的食物中吸收.也就是说母亲吃什么孩子就能吸收到什么?如果母亲吃到伤害孩子的食物,那么孩子在吸收的时候就会伤害到身体.、

所以孕妇怀孕期间的饮食是非常需要注意的,蚕豆是人们日常生活中经常会吃到的休闲食品蚕豆吃起来非常美味,因此深受人们的喜爱,那么孕妇在怀孕期间能不能吃蚕豆呢?

孕妇可以吃蚕豆的.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育.蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病.如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用.现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一 ,对预防肠癌有作用.

以上就是为大家介绍的孕妇在怀孕期间可不可以吃蚕豆.其实不管是什么样的食物,在怀孕期间即使可以吃也不要吃的太多.一定要控制住量,不可以因为可以食用而大量去吃.