清蒸冬瓜怎么做

冬瓜是夏季，是非常受人欢迎的菜品，而冬瓜中含有非常丰富的维生素和营养物质，它能阻止糖类食物转化成脂肪，而且其中含有丰富的纤维素，有清热解毒，利水消肿的功效。下面介绍一下清蒸冬瓜的做法。

清蒸冬瓜怎么做

.冬瓜切厚片，摆入盘中，姜切末，葱切葱花。

第一步

冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末;

第二步

下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;

第三步

将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;

第四步

冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

一般冬瓜可以生吃吗

我们的生活离不开蔬菜，而众多蔬菜之中，冬瓜属于比较常见的一种。冬瓜吃起来非常爽口，而且仔细品尝之后，我们还能发现一丝甘甜。不仅如此，冬瓜的营养价值还很高，它的维生素含量是非常高的。对于一般人来说，通常都是把冬瓜煮熟之后来吃的，很少 有人会去生吃冬瓜的。那么，冬瓜可以生吃吗?相信了解这个问题的人应该是很少的吧。

冬瓜不仅可以生吃，还可以拌凉菜，用橙汁+蜂蜜淹，夏天放冰箱里一会,清爽可口。天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

冬瓜生吃的确是比较好的减肥食物，它含有葫芦巴碱、丙醇二酸，这两种物质都可以起到消耗体内脂肪的作用，而且它热量低，经常使用对减肥是有好处的。当然，再配合运动减肥的话效果更理想，只要长期坚持，相信可以获得较好效果。平时饭前可以喝有助于减肥的茶，例如亦舒堂荷叶茶，这个茶的茶瘦素可以起到促进人体新陈代谢的作用，进而消耗更多的热量，对减肥很有帮助。

但是，必须指出，有些蔬菜不仅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的。其中豆类蔬菜就是 一个突出的例子。在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。在上述蔬菜中，还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。这些有毒物质在加热后便失去活性。在蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。所以上述蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。

冬瓜这种蔬菜是可以生吃的，而且生吃冬瓜的营养价值还比煮熟之后的冬瓜要高出很多。不仅如此，生吃冬瓜，还可以起到一定的减肥之效，这对想要减肥的人来说是非常有好处的。不过在此需要提醒大家，冬瓜虽好，但是由于它属性为寒，所以胃部不好的人还是少吃点好。

5月份冬瓜种植管理要点

5月份冬瓜种植管理要点

育苗

1、适时播种：春植播期为12-3月，秋植播期为6-7月。

2、浸种催芽：冬瓜种子发芽的最低温度是15度以上，春播(特别是早春)温度低，发芽缓慢，经浸种后的种子需放在适宜的温度下(如恒温箱、灶台、灯泡下)才能催芽。用温汤浸种法浸种，既有利于种子发芽，又可对种子进行消毒，具体做法是播种前用55℃温水浸种15分钟，然后常温继续浸种10-12小时，取起沥干后需28-32℃温度下催芽，稍晾即可播种。

3、苗床处理：选择含有机质丰富，结构疏松而又不易松散，前作为非瓜类作物的土地作苗床。采用苗床育苗时最好能均匀摆放种子，使种子间隔10 公分左右，这样有很大的好处：一是能培育健壮的瓜苗;二是移栽时不易损伤根系(因为冬瓜移栽适龄为5-6片叶，根系较发达)。也可采用育苗袋或穴盘育苗，效果良好。

4、苗期管理：幼苗出土并长出2片真叶开始，喷施叶面肥1000倍液，10-15天一次。定植前一天使用生根剂800-1000倍液进行灌根，有利于移栽时保护根系，促进根系发育，缩短缓苗期。

定植

1、施足底肥：定植前，每亩(667平方米)施复混肥50-80公斤加腐熟农家肥1000-2000公斤作基肥，在整地时施下，深翻耙平后，与土层充分混和。

2、选用壮苗：定植适宜龄苗龄40-50天，苗长至四叶一心或5-8叶大苗龄时定植。

3、合理密植：冬瓜定植合理密度为每亩(667平方米)400-450株。

田间管理

冬瓜田间管理工作是否细致，是高产的关键之一。

⑴压蔓：冬瓜容易产生不定根吸收养分，故应重视压蔓。压蔓时将每株瓜滕在本植株周围畦面打个圈，每隔3-4天选晴天用泥块压住节间，只压3-4处，使节间增生不定根，待瓜滕在畦面压15个节后，才引蔓上棚。

⑵插竹引蔓：为使蔓叶均匀分布� �须及时进行引蔓，避免蔓叶和蔓茎相互缭绕而影响光合作用和养分输送，减少病虫害的发生。用3-4支竹竿搭成鼓架，上面横架一条较粗的竹竿，连贯各鼓架作龙根，以求稳固。当瓜蔓长有16-18个节时便可引蔓上架，引蔓时根据畦的方向进行，围绕鼓架反时针打圈引蔓上棚，有计划地把瓜蔓引向西面，利用基本身的蔓叶遮挡果实，以减少西斜热灼伤瓜。

⑶整枝、摘侧蔓：冬瓜栽培采取主蔓整枝法，只保留主蔓，所有侧蔓要及时全部摘除，减少养分损耗。大青皮、黑皮冬瓜只留主蔓;牛脾冬瓜可在上棚后留住主蔓和一条侧蔓，其余全部及时摘除。

⑷留瓜、打顶：冬瓜留瓜一般选择第一雌花及时摘除，第二雌花留瓜(若晚春播种，种植季节稍迟，可选第一雌花留瓜)，每株只留1瓜，所留瓜胎谢花后，子房膨大迅速，果柄变粗，当所留瓜胎发育到拳头大小时，可将不留瓜胎摘下作毛瓜出售，此时也为摘心的适期，促进营养集中供应到所留的瓜上。大青皮冬瓜在30-32节间，黑皮冬瓜在28-30节间，牛脾冬瓜在26-28节间留瓜，果实长得最大和最重。

⑸护瓜：冬瓜个体大，重量大。大青皮冬瓜个重达20-25公斤，黑皮冬瓜个重达15公斤左右，牛脾冬瓜个重达10-13公斤。为确保冬瓜免被风吹而落瓜，牭1果重有5公斤左右时，便要用麻皮套住瓜柄，然后再缚在篱竹顶部龙根上。留瓜后上部瓜蔓再继续生长，从留瓜节间行再长15个节左右即摘顶部，使养分集中供应果实。

⑹采收与贮藏：食用老熟冬瓜，开花至初收要40-50天。不宜雨后马上采收，自采收至贮存过程中，须小心搬动;贮藏地方要阴凉，通风，干燥，贮藏期间应及时检查，挑出病瓜，避免传染。

肥水管理

根部追肥：冬瓜根部追肥主要分提苗肥、催蔓肥、膨瓜肥三个时期。

提苗肥：定植后植伤已过，幼苗开始长出新根时施用，每亩(667平方米)随水冲施尿素8公斤。

催蔓肥：植后二个星期左右，植株有两片新叶长出时施用，每亩(667平方米)随水冲施硝基肥或复混肥10公斤。

膨瓜肥：分2-3次施用，首次宜在所选留瓜胎膨大到手腕大小时施用，每亩(667平方米)随水冲施复合肥15-30公斤。第二次宜在瓜胎膨大到横径达5-8公分时施用，亩(667平方米)随水冲施。

叶面追肥：从幼苗定植成活后开始，叶面肥800倍混合液叶面喷施，10-15天一次;花前、盛花期及瓜胎膨大到手腕大小时各喷一次。

水分管理：冬瓜膨大肥的施用有利于果实成形与膨大，是极为关键的施肥时期。此时也是冬瓜需水量最大的时期，为了保证肥水充足、顺畅地输送到生长中心，一定要保持土壤湿润，不能受旱。这样才能减少畸形瓜和裂瓜，提高成品率。

病虫害防治

⑴疫病：在气温20℃以上，多雨，多雾，湿度大，偏施氮肥，种植感病品种，发病 严重。幼苗多从叶尖开始发病，显暗绿色水渍状。成株期主要在嫩茎和节部，水渍状，变软，缢缩，患部以上叶片萎蔫。果实上病斑凹陷，缢缩，湿度大时有白霉。

防治方法： 预防为主，苗期开始喷施立复康8号2000倍液，10-15天一次;发病初期可与立复康7号800倍液，或绿亨三号800倍，或冠路800倍液混合喷施，每5-7天喷一次，连喷2-3次，化学农药应交替使用。

⑵枯萎病：气温25℃以上，多雨或冷暖交替反复出现，种植感病品种或不� ��意轮作，都会引起流行。种子，肥料，土壤为初侵染源，以土壤为主。苗期发病茎、叶柄变褐色，叶片边缘变黑褐色，卷缩。成株期茎纵向褐斑可延及数节，基部叶片变黄，向上扩展， 根和茎部维管束变褐色，全株萎蔫下垂。

防治方法：选用抗病品种，加强田间管理，基肥施用菌邦多微生物菌肥，水旱轮作，及时拔除病株，施药防治，防止蔓延。药剂淋施用宇农一号或绿亨6号1000倍配3%甲霜·恶霉灵800倍液灌根或喷雾。

⑶炭疽病：高温多雨季节发生严重。危害叶、茎、果实。叶上初生黄白色圆形斑点，后变褐色有同心园纹，干枯时易破裂。果实的病斑下陷，中央龟裂。

防治方法：选择排 水灌溉良好的土地高畦种植，清除病叶、病果，发病期可用米立方2000倍液，或炭锁1000倍液，或百美1500倍液混合防治。

⑷病毒病：在干旱、高温、蚜虫多的季节容易发生。

防治方法：选种抗病或耐病品种，施用菌邦多微生物菌肥基肥，增施植株的抗病能力。喷药杀蚜虫防止病毒传播。发病初期，使用宇农二号900倍液+锌糖粉3000倍液+吡蚜酮或啶虫脒4-5天喷施一次，连喷2-3次。

种植冬瓜的四个时期

1、发芽期：由种子萌动到出现第一片真叶为止，约需15天左右。由于外种皮厚，组织较松，不易下沉吸水，即是吸水，因内种皮透水性差，则易在内外种皮间形成水膜而影响透气性，致使种子发芽缓慢，发芽势也较低。在生产中应采取催芽措施，使其正常吸水，迅速发芽。

2、幼苗期：从第一片真叶显露到开始抽蔓为止，约需25-30天。此期营养生长仍较慢，应加强管理，以茁壮成长。本期给予低夜温和短日照条件，可降低第一雌花的节位，为早熟奠定基础。

3、抽蔓期：此期是由茎蔓伸长开始至现蕾为止，约经历20-30天。为营养生长逐渐加快和花芽分化及孕蕾期。要采取有促、有抑、捉抑结合的措施，使根深苗壮，以利花芽分化和孕蕾。

4、开花结果期：本期是从现蕾开始到收完为止，约经历50-85天左右。此期茎叶仍在继续生长，但生长中心已转入生殖生长。应加强肥水供应和植株调整等工作，使营养生长与生殖生长协调进行，以获得高产。

冬瓜的种植条件

冬瓜原产我国南部和东印度，是喜温果菜类，生育的最适宜湿度为25-32℃，15℃以下不能正常发芽。根系伸长的最低温度为12℃，根毛发生的最低温度为16℃。

1、温度：冬瓜对温度的适应性较强，它具有耐热能力，不但在盛暑季节生育极强，而且在秋季温度较低时，也能正常生长。

2、水分：冬瓜耐旱能力较强，适宜的空气相对湿度为80%，空气湿度过大，不利授粉、花粉萌发、座果和果实的正常发育。

3、光照：冬瓜喜光照，在高温高湿和光照充足时，生长极为强盛。

4、土壤：冬瓜对土壤条件要求不甚严格，但耐肥力很强，以富含有机质的肥沃深厚的粘质壤土为宜。

冬瓜的田间管理

1、植株调整：冬瓜植株生长旺盛，任其生长，则会延迟开花与结果。因此，应及时进行压蔓、摘心、打杈和定瓜等工作。以使营养生长和生殖生长互相协调，扩大根系的吸收面积，提高其同化效能，促进开花结果。

①压蔓与盘条：冬瓜第一雌花出现的节位高，在搭架栽培时，可将基部没有雌花的茎蔓绕架杆，或架的外侧盘曲压入土中，而使龙头接近架杆的基部，以便上架，这一措施在生产中称为“盘条”。其好处是可节省土地面积，又可使生不定根，扩大吸收面积和防风害。地冬瓜一般多在瓜座住后，在瓜的前后各压一道，待摘心后再压一道。压蔓时，切勿将着生雌花的茎节和顶端生长部分及叶片压入土中。

②摘心与打杈：摘心与当地的生长期和品种有关。生长期短的地区，应提早摘心，少留叶，使养分集中供应果实的需要，以早收。早熟品种也要摘心。一般当主蔓长到13-16叶时可摘心，这样，座瓜位置可在9-12片左右。晚熟品种座瓜晚，可在25-30片叶时摘心，使瓜座在20-24节左右。于果实上留3-5片叶摘心，以保证果实正常发育。冬瓜每个叶腋都可以出现侧芽，几天后可成侧枝，影响正常生育。一般除留瓜旁一枝外，其余在萌发初期都除掉。

③留瓜与定瓜：冬瓜第一个雌花出现后，以后每隔几节可陆续着生雌花。一般早熟品种，每株留1-2个果实，中晚熟品种留一个果实，其余都除掉。但花和幼果在发育过程中，有脱落的可能。因此，每一株应留2-3个幼果，待幼果长至半斤至1斤时，再择优留取，生产中称为定瓜。定瓜位置很重要，一般第一个雌花形成的瓜，因条件差，果小，甚至畸形。而节位高的，幼果虽能发育成大果，但果实成熟过晚。所以多留取第二第三个幼果。

2、追肥与灌水：冬瓜根系强大，而且叶面有刺毛，果实有白粉，说明它有耐旱能力。冬瓜的水分管理，因气候条件和生育时期不同而异。总的用水规律是从小到大。定瓜前视土壤湿度，浇小水为主，定瓜后，可结合追肥，再浇一次水。注意：在开花至定瓜期，切忌大肥大水，瓜迅速膨大期，应经常保持土壤湿润，以相对湿度70-80%为宜。但高温多雨季节，往往会造成冬瓜的死秧、烂瓜，应注意排水。

3、其它管理：冬瓜在炎热季节易发生日灼，可用叶子遮盖。用麦秆覆盖根部，有降温、保湿的作用，对延长植株寿命，增加产量有一定的效果。另外，用草圈或砖石等将瓜垫起，以防烂瓜或虫害，也是常采用的措施。进行人工授粉，有提早成熟和增产的作用。开花期间，喷施1000-1500倍磷酸二氢钾，可达到保花保果作用。

冬瓜的营养价值

冬瓜的营养价值

1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

冬瓜的功效与作用

冬瓜(学名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是普通蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋的重要蔬菜品种之一。

瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，皮坚厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜练，瓤中的籽叫瓜犀，排列生长。

冬瓜原产中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛地栽培。可以拿来煮汤，又可以炒食。并且它还有减肥、润肺功效，可消除身体水肿。冬瓜分皮面表面有刺的和表面没刺的两种。

降血压

专家研究发现，冬瓜含维生素c较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

调养肾脏

冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学研究显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

降脂减肥

冬瓜中富含的丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

美容养颜

唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。

冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09倍和18.32倍，它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。

降低血糖浓度

冬瓜中的膳食纤维含 量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。

排除致癌物质

冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的粪便和致癌物质通通排泄出去。

清热解暑

冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。

冬瓜全身都是宝

冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。冬瓜子含葫芦巴碱等，可清肺热，排脓，化痰，利湿，适用于治疗慢性支气管炎和肺脓肿等。

吃冬瓜的好处

1、有助预防冠心病

冬瓜含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。冬瓜所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。

2、养颜护发

冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分。

冬瓜中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽。

3、减肥排便

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被称为“减肥瓜”。《神农本草经》中记载其“久服轻身耐老”。陶弘景《本草别录》说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀。”后世本草亦多云其有消肿胀、清热毒、利小便的功效。冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体型偏胖的人群是十分有益的。

4、清肺排毒

冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，常用于水肿和体虚浮肿等，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等 ;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。

5、抗癌

冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

冬瓜减肥原理

冬瓜减肥原理：

冬瓜对于减肥人士来说无疑是一种非常好的食物，它可以有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，它含有的大量粗纤维对减肥有良好的效果。

推荐3款冬瓜减肥食谱：

1、藕节冬瓜汤

原料：100克藕节、200克带皮冬瓜。

做法：先将冬瓜洗干净，切成块，然后与与藕节一起放入锅内，加入适量水，煎煮20分钟，取汁饮用。

2、消脂冬瓜汤

原料：1斤冬瓜、4两海带、2块陈皮、1/2斤木瓜、少许盐。

做法：先将冬瓜去皮洗干净，海带浸水切断;然后连同陈皮与木瓜一起放入锅中，加入8碗水，煮2个小时左右，最后加入盐调味即可。

3、海米冬瓜汤

原料：适量冬瓜、海米、粉丝以及紫菜、少许盐以及胡椒。

做法：先将冬瓜去皮去瓤洗干净，海米泡发，然后海米、紫菜以及冬瓜一起放入锅中，加入适量水以及粉丝，用大火煮开，转为小火炖5分钟，最后调入盐、醋、鸡精等即可。

冬瓜营养价值

1.利尿消肿

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

2.减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

3.清热解暑

冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。