相信大家对玉米是再熟悉不过了,玉米是我们常见得粗粮之一,也可以说是最普通、最受欢迎的粗粮了。说起玉米我们最先想到的玉米面粥、贴玉米饼子、菜团子、窝窝头、玉米发糕。说了这么多种,其实它的原材料都是玉米。但是玉米到底可以说是粗粮吗?希望通过下面的文章可以让你更加清楚玉米面是不是粗粮。
每一个人都希望自己能够拥有健康的身体,但是我们身体健康,饮食是起的比较关键的作用,有一些食物搭配不好对身体的伤害其实也是极大的,下面一起看一下哪些人不适合吃玉米面。
副作用
玉米面无副作用,但玉米面尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
禁忌人群
无特殊禁忌
通过对那些人不适合吃玉米面的介绍以后,相信我们都对玉米面有了更多的了解,这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑,另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
细粮“细”在哪?
“细”当然是相对于“粗”来说的。我们平时吃的最多的主食“大米”和“白面”算是细粮,因为在加工过程中已经去掉了谷粒中的谷皮、糊粉层和谷胚。我们吃到的米面其实是它们的“胚乳”部分。胚乳颜色洁白、质地柔软、口感细腻,从口感上来说是最好的。但是从营养上分析,它可就落后了,细粮的成分主要就是淀粉和少量的蛋白质。它营养价值单一,关键是吃后升血糖的速度很快,糖尿病人是不宜吃的,饱腹感也差,不利于控制总热量。
细粮“丢”掉了什么宝贝?
细粮被磨去的谷皮、糊粉层里有什么呢?有大量的膳食纤维、矿物质和B族维生素。谷胚则是一粒种子的精华所在,有不饱和脂肪酸、蛋白质、B族维生素、维生素E和矿物质,有谷胚,种子才能发芽,才是有生命的。
所以说,谷皮、糊粉层、谷胚都是营养价值远高于胚乳部分的,包含着这些成分的粗粮或叫全谷,不仅营养更好,也比较利于控制血糖,因为丰富的膳食纤维有很好的延缓餐后血糖上升速度的作用,使得血糖相对更稳定。
但是它们的口感比较粗糙,吃起来有些剌嗓子,谷胚又不利于粮食的长期储存,所以在精细加工中,这些部分都被打磨掉了,只剩下口感好,营养却单一的胚乳。
玉米是“粗”还是“细”?
说回到玉米到底是粗粮还是细粮,要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子,把玉米粒和 子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的话,那是粗粮,是完整的玉米粒的结构。
但是玉米面、棒渣等产品,就不一定了。因为现在的玉米磨面,一般都是把外皮磨掉,一般是磨两遍,有时还要磨三遍,磨去外皮后再打粉,这样打出来的虽然也是玉米面,但是谷皮、糊粉层已经被去掉了,谷胚也早已流失。这种玉米面,口感细腻,一点都不粗,已经和“细粮”差不多了。这样精细的玉米面,不仅营养已经流失掉很多,升血糖的程度也和精米白面差不多了。
所以玉米是粗还是细,关键看是如何加工的。
那到底如何判断买到的玉米面是“粗”还是“细”呢?
因为我们很难亲眼目睹打磨过程,所以确实不好判断。但购买时,看看玉米面的质地,如果特别细腻,那几乎可以肯定是去了皮的。如果有皮层的存在,玉米面的质地会比较松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出来的玉米面味道会更加浓郁,烹调之后的口感也会有很大差别。
通过以上的介绍大家清楚玉米面是粗粮了吧。但是要想吃到真正的“粗粮玉米”,就不要追求它的口感细腻。 建议大家平时多吃粗粮,这样是有利于我们的身体健康的,另外也要多参加户外运动,合理搭配饮食。这样我们的身体才能够更加健康哦!
玉米隔水蒸多久能熟水开后蒸15-20分钟,隔水蒸出来的玉米,一点儿营养都不损。
蒸玉米做法
1.原料:甜玉米棒
2.把甜玉米棒上的胡须摘掉,清洗一下表面就行,因为里面的玉米有外衣包着,是很干净的,甜玉米先用水泡1-2小时。
3.电饭锅中加适量的水,然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米,玉米棒表面放些许盐,至于为什么要放盐,是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟,隔水蒸出来的玉米,一点儿营养都不损。
玉米蒸还是煮好吃蒸的好吃,那样玉米都会很甜,因为这样充分的阻止了玉米里面的糖分流失到煮玉米的水中。如果觉得茎多,那在买玉米的时候就注意不要卖太老的就可以了,但是玉米有一点点茎都应该是正常的,太嫩的玉米也不好吃的。不过小编喜欢烤玉米吃。
玉米怎么煮好吃
1、将玉米最外侧的厚皮剥掉,留最内层的2层薄皮,保留玉米须,洗净;
2、把玉米放入锅中,加入清水,没过玉米的表面,大火煮开后,盖上盖子煮8分钟。
3、甜玉米和黏玉米的成熟时间不同,如果同一锅煮的话,煮8分钟后,先将甜玉米夹出,再继续煮2分钟黏玉米;
4、煮好的玉米最好马上夹出沥干水分,不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了。
煮玉米留下的水可是个宝,因为有玉米须,喝了清热利水,保健的作用很大。
吃玉米有什么好处维生素含量非常高
玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量则高8~10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。
钙含量接近乳制品
科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
可降低人体胆固醇
美国科研人员在研究中发现,经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为,从健康的角度说,人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽,能抑制抗癌药物对人体产生的副作用,还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长,使其失去毒性,最终将其排出体外。
辅助治疗多种疾病
祖国医学认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、 脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
粗粮细吃提高营养
玉米的吃法很多,如嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天,可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。
玉米是我们常见的,容易忽视的粗粮,但在国外许多国家,已经成为热门食品,很受亲睐。近年来,我国科学家们逐步的发现了玉米的新价值,发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。
医学家们的最新研究表明,玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽,谷胱甘肽是一种抗癌因子,这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸,这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用,还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧分子的供应,从而被抑制;镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外,玉米中还含有较多的纤维素,它能促进胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,并可把有害物质排出体外,从而对防治直肠癌有重要作用。
玉米面的热量玉米面(黄)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
1、热量(千卡)341、硫胺素(毫克)0.26、钙(毫克)22、蛋白质(克)8.1、核黄素(毫克)0.09、镁(毫克)84。
2、脂肪(克)3.3、烟酸(毫克)2.3、铁(毫克)3.2、碳水化合物(克)69.6、维生素C(毫克)0、锰(毫克)0.47。
3、膳食纤维(克)5.6、维生素E(毫克)3.8、锌(毫克)0.42、维生素A(微克)7。
4、胆固醇(毫克)0、铜(毫克)0.35、胡罗卜素(微克)1.3、钾(毫克)249、磷(毫克)196 视黄醇当量(微克)12.1、钠(毫克)2.3、硒(微克)2.49。
小贴士:玉米面的热量可以说是非常的低,340大卡(100克),那这个数字是不是很惊人,因此说多吃玉米也不会让我们自己变胖哦,对促进身体的营养吸引,改善身体体质,玉米都是有着很好的帮助。
吃玉米面会胖吗玉米面是富含粗纤维的食物,如果用代替主食来吃有相当好的减肥作用。但是如果你正常吃三餐,而在非三餐时间把玉米当成零食来吃,就相当于摄取了多余的200大卡热量,如果经常当成零食吃,是会胖的。
玉米面的营养价值玉米面的热量很丰富,多吃一些玉米面,这样利于身体健康发展,尤其是提高身体的免疫力、记忆力,都是有着很好的效果,玉米面长期吃不会危害到身体健康。那么玉米面有什么营养价值呢?告诉你玉米面的营养价值吧。
1、玉米中含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排除。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
3、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。
4、现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。
5、玉米面含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长,
6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米面是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
玉米面的功效与作用玉米面是玉米磨成的面,用玉米粉经高温高压工艺制成的面条玉米面含有丰富的营养素,玉米面没有等级之分,只有粗细之别。按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种,它的食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,如今仍是人们改善口味的食品之一,营养极为丰富。玉米面一直以来那么受大众喜爱,是因为玉米面有很大的功效与作用,下面让告诉你玉米面的功效与作用。
1、玉米面味甘性平。具有调中开胃,利水通淋,对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。
2、能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
3、玉米中的纤维素含量很高,促进肠道消化,防止便秘、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
4、可以防治血压高,对心脏病及其他病症也有明显的治疗作用,玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
5、研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
6、国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。
玉米面白面糕的做法图解
1.把各种材料都放在盆里
2.倒上酵母用筷子搅一下
3.再倒上温水揉成面团
4.于温暖处发酵母至二到三倍大
5.把锅铺上屉布
6.发好的面放案上揉的顺滑后压成饼,用擀面杖也可以
7.再放在屉上二次发酵,加热至40度左右,盖上锅保温发酵母
8.一个多小时后面发好了,点火蒸20分钟左右即可
9.出锅凉一下切块即食
玉米的食疗价值
1、保护心脏的作用
玉米须中含有的类黄酮,可抑制有害的低密度脂蛋白产生,具有保护心脏的功效。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6~8倍,可以降低血中胆固醇的浓度,进而可起到预防心脑血管疾病的作用。
2、治黄疸
3、止血
因为玉米须能加速血液凝固过程,提髙血小板数目,能够抗溶血,所以可以作为止血药兼利尿药,应用于膀胱及尿路结石,还可以用于急性溶血性贫血。
4、抗过敏
玉米面的介绍玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品
如何挑选玉米面1.搓,抓一小把玉米面,放在手中反复捻搓,然后,将手打开,让玉米面滑落,待玉米面落光后,双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西,即是掺兑的颜料;2.泡,将一小把玉米面放入盛净水的容器中,顷刻之间水变浑浊,不透明,并
主食是三餐中不可缺少的一部分,在北方一般喜欢吃馒头,主要是小麦做的,可是玉米面的馒头更加健康,而且还很有很多的好处哦。玉米面馒头对减肥有很大的帮助,其含有丰富的膳食纤维,这对促进肠胃蠕动有很好的帮助,而且还可以减少肠癌等疾病的发生。关于玉米面馒头的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的制作的方法了,从上面可以看出的是馒头对于人体的影响还是比较大的,它是主食的一种,而且还可以补充足够的膳食纤维,对于保持健康有着很大的意义,大家不妨把白面馒头换成玉米面的吧。
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