黄花炖甲鱼

甲鱼肉味鲜美、营养丰富。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。

黄花炖甲鱼的营养价值

甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。甲鱼血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。甲鱼胆可治痔漏。甲鱼卵可治久痢。甲鱼头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。甲鱼的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。黄花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。瘦肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。瘦肉富含铁，是 人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。瘦肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

黄花炖甲鱼的功效作用

【黄花】

甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。

【甲鱼】

1.甲鱼内含有提取物，提取物可以有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，甲鱼可以防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。

2.甲鱼的净血作用可以净化身体的血液，经常食用甲鱼可以降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼还可以补血益气。

4.食甲鱼对贫血、肺结核、体质虚弱等多种病患有一定的辅助疗效。

【木耳】

1.补气血：木耳是各种素食品中含铁量最多的蔬菜，可以起到养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可以可治疗缺铁性贫血的人群。同时，可以减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘：木耳可以促进肠胃的蠕动，可以加速肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，因而可以排毒身体毒素。同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃：木耳素来有清理肠道的声誉，木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

【瘦肉】

1.补充蛋白质和脂肪酸：瘦肉可以提供人身体所需的优质蛋白质和必需的脂肪酸营养。瘦肉还可以提供血红素。同时，还可以促进铁元素所需要吸收的半胱氨酸，从而可以改善缺铁性贫血的症状。

2.补肾滋阴：瘦肉有润肠护胃、生 津、补气、解毒的作用，可以治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴的问题，缓解症状。

3.润燥：瘦肉煮成汤可以缓解烦燥、干咳、便秘和难产。

【黄花炖甲鱼】

黄花炖甲鱼富含碳水化合物、富含锰、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、通阳、解毒、活血的功效。

黄花炖甲鱼的做法

黄花菜、木耳浸开、洗净。

猪瘦肉洗净，切块

用热水烫甲鱼，让其排尽尿，去内脏，洗净，斩件。

把全部材料放入炖盅内，加开水适量。

炖盅加盖，隔开水炖2~3小时。

加盐调味即可。

黄花炖甲鱼的烹饪技巧

1.杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。

2.烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。

3.泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

黄花炖甲鱼的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

禁忌人群：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。

黄花炖甲鱼是蔬菜和肉类的一起炖，是非常有营养，对身体很好，补充各种维生素和营养物质，可以起到排毒养颜的功效。