冬天养生汤的做法

随着生活质量的提高，人们在饮食上也越来越讲究，以前只有逢年过节才能喝到的滋补养生汤，如今家家户户几乎每天都会煲汤。饭前先喝汤，胜过良药方。这话是有一定科学的，因为先从口腔，咽喉，食道到胃，犹如一条通道，是食物的必经之路，吃饭前，先喝几口汤，给这段消化道加点“润滑剂”。那么冬天养生汤的做法是怎样的?下面大家就来一起看一看吧。

冬季吃什么菜好

方法/步骤

西红柿。冬天人“体寒”与“压力”是影响睡眠的两大因素，而西红柿里的番茄红素能够清理血液、促进新陈代谢，具有放松神经、缓解压力的作用，适宜冬天食用。

小白菜。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜，还具有缓解精神紧张的功能，常吃小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性。

红薯。红薯供给了人体大量的蛋白、糖、维生素，具有补虚乏、益气力、和胃、暖胃等功效。

莴笋。常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，而且对高血压和心脏病患者有很大的好处。

注意事项

冬天还可以多吃一点辣的蔬菜，促进血液的流通

冬天养生汤的做法

1、火腿香菇白萝卜汤

中医认为，白萝卜色白属金，对应五脏中的肺，其性甘平味辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。

材料：火腿150克，香菇50克，白萝卜250克，生姜、葱、食盐、食� �油、水、香油适量。

做法：将火腿切薄片，香菇去蒂后洗净，在伞面上切十字花刀，白萝卜洗净去皮后滚刀切块备用，生姜切片，葱切葱花备用;炒锅中下入少量食用油，油热后下入姜片与火腿片快速翻炒至炒出香味后下入一碗到一碗半水;水沸后下入香菇与白萝卜块，大火煮沸后转中火再煮一刻钟，根据口味喜好加入少量食盐与香油调味，关火盛出后撒少量葱花即可食用。

2、罗汉果雪梨汤

罗汉果雪梨汤，可以润肺止咳，美容养颜，多喝对身体是极有好处的，梨是“百果之宗”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。梨富含B族维生素，能保护心脏、减轻疲劳、祛痰止咳、养护咽喉。

材料：雪梨、罗汉果、红枣、枸杞、冰糖。

做法：雪梨洗净，切成块;罗汉果、红枣、枸杞洗净，在罗汉果上扎个小洞。把这些材料和冰糖都放入锅中，加入水，熬煮半小时即可。

3、小白菜瘦肉汤

这是一款非常甘甜又滋润的汤水，选用的蜜枣和小白菜小火慢煲出来后又有清热泻火、润肺止咳的功效，尤其适合热气兼有感冒、喉痛咳嗽的朋友。

材料：瘦肉、小白菜、密枣、姜。

做法：准备好食材。小白菜剪去老根清洗干净;瘦肉洗干净后切成小块;蜜枣洗净;姜去皮切片;汤煲内注入足量的水，大火烧开后放入所有食材，大火煮开后撇去浮沫，转文火慢煲1.5小时左右，关火后加入适量盐调味即可。

4、杏仁雪梨瘦肉汤

雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。冰糖有补中益气，和胃润肺的功效，用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘，与雪梨是黄金搭档，能够增强润肺止咳的作用。而杏仁，中医认为其性微温味苦，可止咳平喘，润肠通便，杏仁与雪梨搭配后不但味道清甜，润肺效果更佳。

材料：雪梨1个，瘦猪肉200克，杏仁10颗，红枣2颗，食盐、水适量。

做法：� ��猪肉切大块放入水中大火烧开后煮一两分钟，然后捞出，洗去表面的浮沫，沥干待用，将雪梨去皮去核后切块，杏仁漂洗干净，红枣洗净后去核对半切开备用;将雪梨、猪腱子肉、蜜枣、杏仁放入炖盅内，加入约1000毫升的清水，盖上炖盅盖子，放入电炖锅内，加入适量的水，再盖上炖锅盖子，炖约2小时后加入少许盐调味即可。

5、银耳红枣汤

用大红枣熬汤，在现在特别盛行，红枣熬的汤不仅补身体，还能润肺止咳，对于患有感冒咳嗽的人，喝一些红枣熬的汤是很有益处的，唐代盂诜所着《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。

材料：银耳20克(大约半朵)，红枣20颗，冰糖60克(可根据各人的口味添减分量)。

做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。

6、陈皮梨汤

《本草纲目》内称梨子可以“润肺清心、消痰降火、解疮毒酒毒”。专家介绍说，梨有生津、润燥、清热、化痰等功效，是最常见的清肺食物。雪梨甘甜，润肺凉心，陈皮理气燥湿，冰糖润心肺。这三个好东西结合到一起，便是干燥季节最适合饮用的一款汤水。

材料：雪梨2个，陈皮20克，冰糖、枸杞子、水适量。

做法：将梨洗净去皮，皮不要扔另外放盘，将梨肉切块后放入淡盐水中浸泡，梨核也别扔，与梨皮放到一起;锅中放水，煮沸后下入梨皮、梨核与陈皮继续大火熬煮，撇去浮沫，转中小火熬煮约20分钟;捞出浸泡的梨肉沥干水，关火将梨皮与梨核捞出扔掉，下入梨肉与冰糖后大火煮开，转小火熬煮5-10分钟至冰糖全部融化;关火后撒入枸杞子即可食用。

7、枇杷叶蜜枣汤

枇杷叶性平、味苦，化痰止咳、和胃降气是它的主要功效，与蜜枣搭配煲汤，既能祛除枇杷叶的苦味，又能起到化痰止咳的作用。

材料：枇杷叶、桔梗、杏仁个15克，蜜枣10颗、冰糖。

做法：所有食材清洗干净备用;枇杷叶用布包包起来扎紧;锅中倒入三碗清水，放入备好的所有食材，大火煮开，改小火慢煲;当锅里的水剩下一半时，放冰糖，融化搅匀即可食用。

8、杏仁川贝炖瘦肉

杏仁，便是秋天常用的药食两用药材之一。煲汤有润肺、止咳、平喘、通便等作用，对于老年人来说，可以经常把杏仁，尤其是药力较为平缓的南杏仁使用在药膳里。杏仁川贝炖瘦肉具有润肺止咳、清热化痰的功效。适合咳嗽、痰粘，或是干咳无痰的慢性支气管炎患者肺用。

材料：苦杏仁10克，川贝5克，猪瘦肉350克，生姜3片。

做法：猪瘦肉洗净切块，苦杏仁、川贝洗净� �与生姜一同放入炖锅，隔水炖煮1小时，调入精盐即成。

怎么做素汤好喝

食材食谱热量：1254(大卡)

主料

西红柿1个

香菇2个

方法/步骤

我们先准备好食材。把食材洗净备用。

我们把蘑菇用手撕好，把香菇切成丁备用。

我们再把杏鲍菇切成丝备用。

我们再把西红柿切成小块备用。

我们把锅烧热，放入食用油。

别等油热我们就放入西红柿块翻炒，直到把西红柿炒出红色的汁来。

我们再把杏鲍菇放入锅内翻炒。

这时把其他菇类全部放入锅内翻炒几下。

锅内添入适量热水。烧开后一分钟就可以了。

最后我们放入适量的盐调味。

出锅喽。

十大错误的喝汤可能会要人命

一、煲汤时间越长，营养越高

通常人们都认为汤煲的越久，味道越好，汤中营养越充分。其实在煲汤时因为“热力破壁”的原理，食材的部分营养物质(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)会溶解到汤里，提供了汤的独特香味和基本营养。而随着炖煮时间的拉长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减。因此，“煲汤越久，营养越好”的说法并不科学哦!

经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。

二、人人都能喝浓汤

“汤越靓，营养越高”，其实并非如此。

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

三、喝鸡汤能补充蛋白质

鸡汤被冠以“补身子”的美誉，最早是源于清朝年间。慈禧曾因身体虚弱，喝鸡汤几日后痊愈，而使鸡汤的滋补功效逐渐传开。

因为鸡汤的营养物质溶在汤里，容易吸收，而肉类的营养则需要肠胃经过蠕动、分解后才能吸收，所以在一定程度上，鸡汤为身体虚弱的人减轻了肠胃负担。然而，鸡汤中的蛋白质含量并不高，而脂肪和盐分倒不少。因此对于消化功能正常的人，以鸡汤补充蛋白质的“性价比”远低于脱脂奶、� �腐一类。每100ml脱脂奶的蛋白质约为等量鸡汤的3倍，钙含量为鸡汤5倍，差距明显。

四、饭前先喝两碗汤

专家建议，饭前20~30分钟喝汤100~200ml，有助于减少正餐的能量摄入，这对于想要减肥的人群而言可谓福音。然而，一次性过量喝汤两碗，却不是明智的选择。

一方面，对于肠胃消化不好的人来说，饭前大量喝汤容易稀释胃酸，让肠胃蠕动更加缓慢。另一方面，喝汤量过多容易造成油脂和盐分摄入超标，进而引发水肿、高血压和神经损伤等疾病。每100ml汤所含盐分为0.5~1g，对比中国居民每日推荐盐摄入量6g，喝太多汤就有可能超标，可见限量喝汤的必要性。

五、汤的精华在汤，纯喝汤就好

一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好!其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。

很多人其实不宜多喝汤

汤中盐、油、味精含量高 心肝肾功能不全者不宜多喝

丁亚辉医师说，他自己不是一个爱喝汤的人，也没有煲汤的习惯。写这篇长微博的初衷是因为他父亲很喜欢喝汤，尤其偏爱蔬菜碗里剩下的那点菜汤，他觉得那很鲜。自从父亲查出冠心病后，他就开始制止父亲喝菜汤。因为菜汤不但咸，而且油，喝了之后，无形中增加了油和盐的摄入。门诊中他发现，有这种习惯的人不少，其中不乏高血压、心功能不好的人，有的人还以为大量喝汤有助于排毒、促进心脑血管健康呢。另外，糖尿病患者不宜喝甜汤，痛风患者少喝豆腐汤，以及用富含嘌呤的食物炖成的汤。

浙大一院营养科主治营养师朱秋红也赞同丁医师的观点。她说，心脑血管疾病患者日常饮食要少油少盐很多人都知道，但对于汤中的油和盐确实容易忽视，大部分人只是觉得汤就是水，不知不觉中摄入过量。此外，肾功能、肝功能不全者也要少喝汤。人喝进去的水是靠肾脏代谢的，一次喝太多，容易引起致水钠潴留，导致身体浮肿，增加心脏负担;肝功能不好者，尤其是白蛋白较低的人，由于其血管渗透压低，一次喝太多汤，易引起腹水、胸水。

杭州市中医院老年病科博士何迎春教授在外就餐时，除了会喝点粤菜中的养生汤，其他的汤她基本不碰� �理由就是饭馆里的汤大都含有大量的盐、油和味精。在家时，她偶尔会做个番茄蛋花汤，但从不放盐和味精。

饭前喝一小碗汤可开胃

汤中尽量放些蔬菜、菌类

“我喜欢饭前喝一小碗汤，大概200克，这样可以刺激味蕾，激发我享用美食的兴趣。”浙医妇院营养科是晓明营养师喜欢煲汤、喝汤，对于汤她有三个要求——以清淡为主，荤素搭配，每次只喝一小碗。

是医师说：“汤越淡越好，因为我们吃的菜已经放盐了，汤里再放，每日盐的摄入量就会超标，尤其是患有妊高症的孕妇更要注意。荤素搭配，是建议煲汤的时候，荤菜、蔬菜都能放一点，比如，炖排骨汤时，可以放一些冬瓜、海带、菌菇等，动植物蛋白搭配起来吃，不仅可以解油腻，还可以促进营养吸收。汤要细细地品，汤不是纯净水，大口大口地喝，机体会适应不过来，每次喝一小碗就够了，太多会冲淡胃酸，影响食物的消化与吸收。”

老底子的杭州人爱吃火腿老鸭煲，是医师说，这道菜又咸又油，汤不可多喝，很多人还喜欢往里面加笋干，那就更咸了。如果实在喜欢吃，建议加点青菜进去，盐一定要少放，味精就不要再加了。煲汤的过程中，食物中水溶性的氨基酸会游离出来，氨基酸足够鲜了。

感冒时喝碗鸡汤

往往是“闭门留寇”

感冒了，喝碗鸡汤，对这个坊间流传的说法，浙江省中医院养生保健科科长汤军主任医师认为有一定道理。因为，鸡汤有补气的作用，能帮助机体对抗疾病，但这仅适用于体质较虚的人。现代人体质大多是不虚的，此时，喝鸡汤好比“闭门留寇”——强盗进屋了，我们不去寻找外援对抗他，反而关起门来给他好吃好喝。另外，喝鸡汤要建立在胃口好的情况下，胃口不好、舌苔厚腻者喝鸡汤，只会使其脾胃功能越来越差。