吃面也需要看季节辨体质饮食禁忌

不同的面功效也不同，大家在选用面食的時候要根据自己体质选择不同的食材搭配，还要特别注意面食的食用禁忌。下面，大厨艺小编向您推荐3种不同的面食，并对每种面食的食用禁忌做了简单解说，大家可以“对症用膳”!

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兰州拉面宜冬天吃

兰州拉面补气虚、厚肠胃、强气力，有驱风寒之功效，另外香菜、蒜苗、葱花也都含有各种维生素。兰州拉面最适合冬天吃，体弱、气喘的人食用，有抗疲劳的作用。

兰州拉面的做法

主料：牛腱子拉面

辅料：香菜蒜苗小葱姜草果八角胡椒粉干辣椒花椒鸡精水

做法：

1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净

2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮

3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟

4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗

5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟

6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油

7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

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老人应少吃刀削面

刀削面的面较硬且不易消化，所以老年人不宜多吃。吃的时候可以加一些鸡丝、肉丝，还有青椒丝和胡萝卜丝，以均衡营养。

老年人适合吃的面：荞麦面

荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。

荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

另外，荞麦种含有的膳食纤维、烟酸和芦丁、多种矿物质，能降低餐后血糖、降低血脂和胆固醇，对治疗高血压、心脏病、高血压等疾病有显著功效，并且有助于维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

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阳春面酒后来一碗

阳春面在面汤制作上很讲究，有的用纯鸡汁，有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味料熬制成鲜汤，有的用肉骨汤。阳春面的面汤是最营养最值得饮用的，酒后吃碗阳春面，不仅有解酒的作用，还能起到养胃补身的功效。

由于面食主要是含有碳水化合物，所以建议大家在食用的时候可以加入一些青菜，这样才不至于造成营养失衡。

阳春面的做法：

用料：鲜切细面150克、猪油适量、盐2克、生抽适量、香葱10克

做法：

1、香葱、小蒜叶切碎备用;

2、在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油;

3、用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内;

4、用筷子拨散，水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条;

5、煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水;

6、将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。

面条在中国有着悠久的< a href='/tag/26044' target=_blank>历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条虽然普通，吃法却大有讲究，下面是营养专家对面条营养的详细解读：

面条中午吃更营养

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。晚上吃面则不利于消化吸收。

“原汤化原食”有道理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。

筋道的面条营养高

一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。

冬天适合吃牛肉面

面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。