不同的面功效也不同,大家在选用面食的時候要根据自己体质选择不同的食材搭配,还要特别注意面食的食用禁忌。下面,大厨艺小编向您推荐3种不同的面食,并对每种面食的食用禁忌做了简单解说,大家可以“对症用膳”!
兰州拉面补气虚、厚肠胃、强气力,有驱风寒之功效,另外香菜、蒜苗、葱花也都含有各种维生素。兰州拉面最适合冬天吃,体弱、气喘的人食用,有抗疲劳的作用。
兰州拉面的做法
主料:牛腱子拉面
做法:
2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮
3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟
4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗
5.小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟
6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油
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老人应少吃刀削面
刀削面的面较硬且不易消化,所以老年人不宜多吃。吃的时候可以加一些鸡丝、肉丝,还有青椒丝和胡萝卜丝,以均衡营养。
老年人适合吃的面:荞麦面
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品,荞麦中的蛋白质含量高达11%,尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富,要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。
荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸,它们可以起到降低血脂的作用,而且也是前列腺素和脑神经的重要成份,所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。
另外,荞麦种含有的膳食纤维、烟酸和芦丁、多种矿物质,能降低餐后血糖、降低血脂和胆固醇,对治疗高血压、心脏病、高血压等疾病有显著功效,并且有助于维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
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阳春面酒后来一碗
阳春面在面汤制作上很讲究,有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味料熬制成鲜汤,有的用肉骨汤。阳春面的面汤是最营养最值得饮用的,酒后吃碗阳春面,不仅有解酒的作用,还能起到养胃补身的功效。
由于面食主要是含有碳水化合物,所以建议大家在食用的时候可以加入一些青菜,这样才不至于造成营养失衡。
阳春面的做法:
用料:鲜切细面150克、猪油适量、盐2克、生抽适量、香葱10克
做法:
1、香葱、小蒜叶切碎备用;
2、在面碗里放入适量盐和生抽,倒入开水或高汤,加入2小匙猪油;
3、用一个大煮锅,加入清水大火烧开,将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内;
4、用筷子拨散,水再次烧开后转中火,用筷子拨开面条;
5、煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水;
面条在中国有着悠久的< a href='/tag/26044' target=_blank>历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条虽然普通,吃法却大有讲究,下面是营养专家对面条营养的详细解读:
面条中午吃更营养
面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,因此能产生较强的饱腹感。此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。晚上吃面则不利于消化吸收。
“原汤化原食”有道理
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。
筋道的面条营养高
一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。
冬天适合吃牛肉面
面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。因此,冬天是吃牛肉面最好的季节。
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