人参为五加科植物人参的干燥根。味甘微苦、性温,是“补气之圣药,活人之灵苗”。
中医认为,人参性较平和,不温不燥,既可补气,又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力。总的来说,人参有大补元气、补脾益肺、生津益血、安神增智之功效。
党参味甘性平,入脾、肺经,为补气养血之佳品,具有补中益气,健脾益肺之功效。
它适用于体质虚弱,气血不足,以及病后产后体虚者,表现为脾胃气虚,面色萎黄,头晕心悸,四肢乏力,食少便溏,肺气不足,气短,虚喘咳嗽,易于感冒等人群服用。
沙参有补而不燥的特点。沙参属补虚药,味甘,善补五脏之阴,尤其擅长补益肺、胃之阴。中医认为,沙参味甘、性微寒,入肺、胃经,有养阴润肺,益胃生津之功。沙参适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少,咽喉干燥等症及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥,舌红少苔,大便干结等证。
番茄所富含的番茄红素是一种高效的抗氧化剂,能够消灭体内的自由基,预防癌症,并减缓动脉粥样硬化,防治心脏病。番茄煮过之后更有利于吸收,生活中可以用来做番茄炖肉、煲砂锅等,不仅风味独特,而且具有很高的营养价值。
芝麻富含大量重要矿物质,如钙、铁、镁、锌等,它还拥有大量纤维素、维生素B1和蛋白质。除此之外,芝麻中的木酚素和植物固醇能有效地降低胆固醇。把它们撒在沙拉、烤肉或面包上,不仅风味独特,还能增加营养价值。
青椒含大量的抗氧化剂,如维生素C、维生素A等,能有效对抗自由基,保护细胞。另外,红椒还富含类胡萝卜素,能减少患癌症的几率。
洋葱富含纤维素、矿物质、维生素C和维生素B6等。其中的多酚以及含硫化合物能降低某些癌症的患病风险,维护心脏健康。
莲子有很好的滋补作用,古人认为它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等,对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说,莲子还可以通过补肾增强免疫力,达到润肺的效果。
市场上的莲子有红莲子和白莲子之分,红莲子口感较硬,但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯,健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法,用莲子心泡茶去心火效果更佳,莲子泡酒则固肾效果更为显著。
做法:
1.银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2.莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。
3.汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。
4.将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
5.莲子易熟稍后放入。
6.开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。
这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,又称“鸡头米”、“鸡头”等,在南方较常见。中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中,有一条就是吃芡实。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实搭配燕窝蒸食,有很好的美容效果,可使人们气色更好。此外,把鲜芡实去皮后冻在冰箱里,还可较长时间保存食用,补肾效果更好。
养颜芡实羮
材料:银耳5-6朵,莲子1小把,芡实1小把,薏仁1小把,干桂圆4粒,枸杞15粒,冰糖适量,干桂花一小撮。
做法:
1.银耳事先用冷水泡开,去掉黄蒂,撕成碎朵。
2.准备大半锅清水,芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后,加上银耳,入锅。大火煮开后,转小火煮两小时。
3.桂圆去壳、加上枸杞入锅,小火再煮半小时。
4.加入适量冰糖,待融化后,关火,撒上干桂花,闷出香味,即可。
香甜味美的栗子,是秋冬非常受欢迎的零食,含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾强筋等功效。
栗子可生食、炒食、加水煮食等,在众多的食用方法中,生吃栗子,且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高,且细嚼慢咽时消化更充分,更利于人体吸收,对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。需要注意的是,栗子不可多吃,每日最好不要超过10颗。
浓香栗子鸡
材料:鸡全腿1个,栗子200克,白糖一小匙,生抽,料酒各1大匙,老抽1小匙,盐适量,葱段,姜蒜片适量。
做法:
1.把鸡腿先剁成块,再浸泡出血水。
2.锅放少许油,爆香姜葱蒜,再放入鸡块,中小火炒至微黄。
3.倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均匀使鸡块上色。
4.倒入没过鸡块的水,大火烧开。
5.放盐,小火炖至汤汁浓稠时关火。
6.撒上小葱花儿即可装盘。
一、秋冬进补吃什么好1、人参人参为五加科植物人参的干燥根。味甘微苦、性温,是“补气之圣药,活人之灵苗”。中医认为,人参性较平和,不温不燥,既可补气,又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力。总的来说,人参有大补元气、补脾益肺、生津益血、
一、秋天进补的饮食迷辣野山菌功效:润燥滋阴。秋冬是吃野山菌最好的时节,不只是因为这时的野山菌量大、种类多,更是因为其富含人体在此时所缺失的营养成分。野山菌具有很好的滋阴功效,富含植物蛋白、多种矿物质、微量元素和年轻态大脑因子等多种营养成分
中医养生讲究天人合一,夏季是人体阳气最旺盛的时候,所以慢性病不容易复发。而进入秋冬,外界阴气重了,人体的阳气便容易出现不足:爱起夜、怕冷、腰背发凉等等,另一方面,抵抗疾病的能力也随之变弱,慢性病就会“卷土重来”。秋冬季进补重补阳气阳强则寿,阳衰则夭。阳气是人体生命活动的基础,阳气耗尽,生命也就消失。
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