维生素缺乏的饮食禁忌_维生素缺乏的症状有哪些

一、维生素缺乏的饮食禁忌有哪些

　　一、饮食适宜：1.食物多样化，保证营养均衡。鸡鸭鱼肉五谷杂粮蔬果都要吃。每一种营养素都需要在营养均衡基础上才能有效被身体吸收。2.多吃富含铁的的食物，促进造血。3.多吃富含钙的食物，钙促进铁的吸收。4.多吃富含维生素C的食物，维生素C促进矿物质吸收。

　　二、宜吃食物宜吃理由食用建议

　　动物内脏。富含铁，吸收率高。与富含维生素C的蔬菜混炒，促进营养吸收。

　　动物血。富含铁。水煮，可以放适量蔬菜一起烹饪。

　　瘦肉。含铁比较高。急火快炒，可以配木耳青椒一起混炒。

　　蛋黄。含有磷、铁等微量元素，还有A、B和D等多种维生素。水煮，避免空腹吃。

　　虾。含有钙、磷、锌、铁等多种矿物质、氨基酸、维生素等营养素。白灼、油焖均可。

　　奶及奶制品。补钙好食品。早餐餐后食用，晚睡前喝。

　　紫菜。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、改善缺铁性贫血贫血。可以跟鸡蛋、瘦肉和番茄煮汤喝。

　　大豆及其制品。富含优质蛋白和钙。可以和西红柿混煮。

　　黑木耳。含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及多种维生素可以跟瘦肉、动物内脏、青椒一起混炒，青椒富含维生素C，促进矿物质吸收。

　　红枣。富含钙、铁、蛋白质等。当归红枣粥。

　　三、饮食禁忌：茶和咖啡中的多酚类物质会抑制铁的吸收，尽量少喝茶和咖啡。

　　四、忌吃食物忌吃理由忌吃建议

　　茶。含有鞣酸，会阻碍矿物质的吸收。白开水是最好的饮料，尽量喝白开水。茶可以偶尔喝，餐后1小时之后再饮用。

　　咖啡。含有多酚，影响矿物质吸收。可以偶尔餐后1小时之后适量饮用。

　　煎炸类食品。垃圾食品，不利于肠胃消化吸收功能。食品最好以蒸煮炖为主。

　　肥腻食物。增加肠胃及肝脏负担。清淡饮食为主。

　　冷冻食物。

二、维生素缺乏的症状有哪些

　　目前已知的维生素有20多种，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

　　维生素B1，又名硫胺素，在谷类、豆类如酵母中含量丰富。它易溶于水，在酸性环境中稳定，遇碱易破坏，因此应避免过久淘米，在烹调时应尽量少放碱。它主要参与糖代谢和刺激胃肠蠕动。缺乏时，可出现肢体麻木，水肿，记忆力受损，常伴有消化不良，食欲不振等症状，又叫脚气病。

　　维生素B2，又叫核黄素，广泛地存在于动、植物食物中。参与细胞内氧化—还原反应。由于食物来源丰富，很少有缺乏的，但在体内需求量增加时（如青春期、妊娠、腹泻），易引起缺乏症，表现为口角炎，舌炎或口腔炎，脂溢性皮炎等。

　　吸烟会导致维生素B2大量流失，严重缺乏时会引发眼疾：“红眼”（眼白很红，有点像红眼病，但又不是红眼病

　　维生素C，又名抗坏血酸，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，尤以番茄，辣椒，桔子和鲜枣中最丰富。参与细胞间粘合物质的形成，参与红细胞的形成，促进肠道中铁的吸收。缺乏时，表现为皮下和粘膜下出血，牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状（又叫坏血病）。

　　维生素A，在动物肝脏，乳汁和蛋黄中含量丰富。它具有维持皮肤健康，生长发育和正常暗视觉作用。胡萝卜素在体内可能转变为维生素A。缺乏时可出现皮肤粗糙、干燥、黑暗适应能力下降（夜盲症），生长发育迟缓等症状。

　　维生素D的主要作用是促进钙、磷吸收，促进钙、磷沉着，使牙齿和骨骼正常发育。缺乏时，小儿可出现佝偻病。动物肝中维生素D含量丰富。在儿童期仅靠食物获得足够的维生素D，并不容易，阳光可使皮肤中的类固醇转变为维生素D，因此儿童要多作户外活动，以减少食物中维生素D的需要量，有利于预防维生素D缺乏症。

　　鱼肝油中含有� ��量的维生素A和D，对治疗相应缺乏症有一定作用，但食用过多，将引起维生素A或D中毒。

三、维生素缺乏的病因有哪些

　　维生素缺乏疾病病因

　　1、维生素A（视黄醇）

　　功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

　　2、维生素B1（硫胺素）

　　功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

　　3、维生素B2（核黄素）

　　功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

　　4、维生素B3（烟酸）（烟草酸、烟碱酸）

　　功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。

　　5、维生素B5（泛酸）（nthenol）

　　功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。

　　6、维生素B6

　　功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。

　　7、维生素B12（钴胺素）

　　功能：制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。

　　8、 维生素B13（Orotic Acid）

　　有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。

　　9、维生素B15（PanganmicAcid）

　　排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足，特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新陈代谢，刺激腺体神经系统的活动。

　　10、 维生素B17（Lactnile）

　　具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰”分子，正常细胞吸收B17时，会将“� �”毒分解从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻击。

　　11、FolicAcid（叶酸）

　　功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。

　　12、维生素C（抗坏血酸）

　　功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。

　　13、维生素D

　　功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。

　　14、维生素E（生育酚）

　　功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。

　　15、维生素F（亚麻油酸、花生油酸）

　　功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。

四、维生素缺乏的治疗方法有哪些

　　补充维生素要对症

　　维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，前者包括B族维生素、维生素C、烟酸及烟酸胺、叶酸等，后者包括维生素A、D、E，不同的维生素有不同的作用，如果服用过量，效果会适得其反甚至危害身体。

　　维生素A ：

　　是抵抗皮肤衰老及女性正常妊娠期胎儿必不可少的维生素。电脑操作员、文字工作者、驾驶员等用眼多的人员应适量多服用维生素A。但维生素A日需要量只需750ug。摄入过量会产生过敏、发烧、腹泻、头昏等中毒症状。

　　维生素B族：

　　可帮助人体更有效地利用营养物质，对皮肤干裂、精力不济有一定帮助。摄入过量反而会使人昏昏欲睡。维生素B1可确保神经和肌肉的健康，是保持精神饱满和头脑清醒的良药。维生素B1日需要量：1.2mg。

　　维生素C：

　　能保护人体的免疫系统，增强身体抵抗力，可防治坏血症，特别是在身心压力大或在体力消耗大（如运动）时提高人体抵抗力，加强结缔组织功能。维生素C日需要量：30mg。摄入过量会导致腹泻，还可能导致继发性草酸代谢障碍，引起肾结石。

　　维生素D：

　　有强健骨骼等多重功效。摄入过量会引起心律不齐、血压升高、抽搐、恶心、呕吐，甚至肾功能衰竭。维生素D日需要量：2.5ug。

　　维生素E：

　　是心脏循环系统的捍卫者。维生素E还有抗氧化和延缓衰老，保护皮肤免受紫外线的侵害，可用于抗皱纹和淡化老年斑。维生素E日需要量：12毫克。摄入过量会导致恶心、腹泻、腹痛、头昏和青少年早熟。