制作香菇炒肉,先准备好瘦肉,香菇,盐,味精,料酒,生抽,糖,葱等一些佐料。先把瘦肉,香菇,葱洗干净,姜瘦肉切片,香菇和葱切断。接着起锅,倒油,等烧至五分熟后,放入白糖,然后倒入瘦肉,进行翻炒,然后把香菇加入进去,再进行翻炒,大概五分钟之后,倒点料酒和生抽,再加一点清水,盖上锅盖,焖个十分钟左右,揭开锅盖,放点盐和味精就可以了。
一到下午就犯困怎么办?这时除了使劲撑下去,吃对食物也能帮助您解乏。日本生命科学作家生田哲博士在其著作《大脑元气饮食》中透露:每当他下午累到说不出话的时候,醋渍大蒜(用醋腌制的大蒜)、炒洋葱等料理是最好的提神食物。
原因在于,洋葱和大蒜中的硫化丙烯,可帮助身体吸收维生素B1,而维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶,能增强碳水化合物的氧化供能,将能量注入疲劳的头脑与身体。北京朝阳医院营养师宋新称,洋葱还能帮助细胞更好地利用葡萄糖,供给脑细胞热能。
然而,洋葱和大蒜味道都比较重,因此,专家推荐了洋葱炒肉帮助您提神。瘦肉中也含有丰富的维生素B1,洋葱则能提高维生素B1在胃肠道的吸收率。同时洋葱还能帮助消化、抑制血脂升高,可谓一举两得。
除选对菜肴外,午餐少吃淀粉类食物也能缓解困倦感。宋新表示,淀粉类的食物如白米饭或馒头吃得太多,可使血糖值迅速升高,人体将释放大量胰岛素,很容易让人产生疲倦感。可多吃些蔬菜水果补充维生素,以此来分解早餐所剩的糖类,产生能量。
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午后提神小窍门
一、喝薄荷茶。午饭后喝一杯薄荷茶,不仅有助于放松肌肉,还能帮助消化,尤其适合 在吃了太过油腻的食物后饮用。长期伏案工作的电脑一族,当感到精神不济时也可以来一杯薄荷茶,既能提神醒脑、又有助于缓解压力。
二、按摩头部太阳穴。四指并拢先按摩上下眼睑,然后按摩的手指从眼角处向太阳穴处慢慢移动,来回按摩数分钟即可。
香菇炒肉的营养价值
人们食用香菇炒肉,不仅仅是为了享受食物的美味,更重要的是要利用好香菇的营养价值,以及肉类的营养成分,来更好的服务于身体健康,让我们吃了香菇炒肉后,身体变得更加强壮,而不是去伤害到身体。因此,香菇炒肉的做法很重要。
现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
香菇炒肉的做法
主料:猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克[1]
调料:猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入 对好的汁,待起泡时翻匀即成。
宜食人群:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症
,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。
香菇炒肉的做法其实很简单,但人们在食用香菇炒肉时也要注意,看自己是否是适合人群,如果你食用香菇炒肉会引起身体不适,比如恶心、呕吐、腹胀腹痛等情况,就要去医院检查,并且尽量少吃或不吃香菇炒肉,当然身体抵抗力差,非常需要补充香菇炒肉的营养的人适合适当的食用。
炒肉的窍门
1.炒牛肉片。炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
2.炒猪肉片。将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就取出,沥去水分,然后再下炒锅炒,只要3~4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
3.炒腰花。腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会变大,无血水,炒熟后洁白爽口。
4.炒猪肝。炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
5.炒鲜虾。炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。
6.炒虾仁。将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1~1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。
做菜时放葱、姜、蒜、椒的窍门
葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。
1.肉食多放椒。烧肉时宜多放花椒< /a>,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
2.鱼类多放姜。鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
3.贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
4.禽肉多放蒜。蒜能提昧,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
蒜的妙用:
大蒜做配料能起调味和杀菌的作用,其用法有五种。
1.去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时,投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鲜美可口。
2.明放。多在做咸味带汁菜时加入,如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时,放入几瓣蒜可使菜散发香味。
3.浸泡蘸吃风味独特。如吃饺子时,蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁,夏天也可用馒头蘸蒜汁吃,既开胃利口,又可以防肠道疾病。
4.拌凉菜。用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜、调凉粉,在蒸熟的茄子上泼蒜汁,菜味更浓。
5.兑汁。把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁,可以做出各种风味炒菜。
味精是日常生活中烹饪的常用调味料,有的人特别喜欢吃味精,炒菜的时候就放大量的味精。事实上,味精吃多了对身体健康非常不利,而且并不是所有的菜都能放味精的,下面,小编给大家介绍五种菜是绝不能放味精的。赶紧来了解一下吧!
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
香菇核桃炒肉营养丰富
材料 干香菇20克 猪肉90克 泡发核桃50克 葱 姜 大蒜 白酒 花生油 盐 香油 糖 酱油 彩椒
1、准备食材,核桃泡发3小时去外皮,香菇泡发洗净,猪肉切薄片,彩椒切块
2、猪肉加盐、酱油、白酒、糖、淀粉用手抓匀,腌制10分钟,香菇切片,大蒜。姜切片、葱切段,
3、锅内开水加核桃焯水,略微煮一会
4、锅内放油五成热加肉片滑至变色,7成熟即可。盛出
5、锅内放油,下葱、姜、大蒜爆香
6、加香菇炒出香味
7、加彩椒、核桃翻炒
8、加肉片翻炒,加盐、少许酱油翻炒,滴入香油翻炒均匀
香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇炒肉的做法香菇炒肉的做法如何?做法一材料:猪肉200克,食养家香菇200克,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
香菇青椒炒肉片的家常做法香菇可以和很多食材搭配,比如青椒之类的,其中香菇青椒炒肉片的家常做法是什么呢?香菇洗净切成小块儿,青椒洗净去蒂去籽用手掰成小块儿;葱姜蒜改刀,五花肉切成薄片;热锅温油,先放入五花肉小火煸炒出油,然后放葱姜蒜炒香;烹入黄酒、生抽,炒香,先放香菇,炒几下,加一点点清水防止炒干,翻
香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇炒肉的做法香菇炒肉的做法如何?香菇还对糖尿并肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等营养,多吃有益健康。
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