蛇豆也叫做蛇瓜,是一种葫芦科的草本植物。我们食用的一般是蛇豆的果实部分。蛇豆的长度很长,一般都在1-2m之间,因为外形就像拉长的丝瓜,又有点像蛇,所以得名蛇豆。蛇豆的果实肉质鲜嫩,呈现碧绿色,吃起来的肉质松软,非常有糯性,所以是一种很好的食材。那么蛇豆到底应该怎么做菜呢?我们从下文了解一下吧!
五彩蛇豆
材料
五彩蛇豆的做法
1.蛇豆,削去外皮,去掉籽儿。
2.切丝。
4.油爆香蒜片,急火快炒,就这么简单。
剁椒蛇豆
材料
剁椒蛇豆的做法
1.蛇豆切小段;
2.然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜,盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
小诀窍
清炒蛇豆角
材料
清炒蛇豆角的做法
1.将蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,葱、蒜、姜切末
2.锅内放油,油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角,大火翻炒至软,放盐调味,最后加蒜末、撒鸡精即可
清炒蛇豆做法一
原料:灯笼椒、蛇豆、大葱、蒜瓣、生姜、盐、花椒面、鸡精各适量。
准备:蛇豆去皮洗净,对半剖开后刮去瓜瓤,切滚刀块。灯笼椒切片。葱切段,蒜切片,生姜切丝。
做法:炒锅倒油烧至七成热,放入葱段、蒜片、姜丝爆出香味。然后放入灯笼椒大火翻炒片刻,再放入蛇豆继续翻炒,最后放盐、花椒面调味,翻炒均匀,出锅前加鸡精炒匀即成。
清炒蛇豆做法二
做法:炒锅烧热后倒入适量食用油,放葱花炝锅后,先下入青椒丝,翻炒片刻,在下入蛇豆丝。翻炒两三分钟,加少许清水,盖上锅盖焖两三分钟,加盐调味后即可出锅。
清炒蛇豆做法三
准备:把蛇豆去皮、去瓜瓤,洗净后切滚刀块。红辣椒切成圈状。
做法:炒锅烧热后倒入适量油,油热后先放入红辣椒煸炒,然后放入蛇豆煸炒均匀。炒至蛇豆稍许塌秧,加盐、味精调味。加少许水煨制1~2分钟,至蛇豆熟透。最后滴几滴醋提香,即可关火出锅。
清炒蛇豆好吃的秘诀
一、炒这道菜一定要趁油热放辣椒,这样辣椒才会清脆爽口。
二、出锅前点几滴醋,有助于增加菜肴的清香味。
蛇豆也称蛇瓜,别称:蛇王瓜,是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米,长柱形,两端渐尖细,尾端常弯曲成蛇状,表皮浅绿色,肉鲜绿色,肉质松软。该品种抗病性、抗虫性特强,整个生育期没有病虫的危害,所以说是目前最理想的绿色植物。蛇豆原产于热带亚洲,广泛分布于印度及东南亚,印度栽培已有2000年历史。
蛇豆依果体分为短果型、长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。茎蔓纤细,茎横切面五角形,叶密生绒毛,掌状3~7裂,同株雌雄异花,花瓣白色,5裂或6裂,雌花之花托肥大,酷似一条扭曲的小蛇瓜,果实两端渐尖细,长30~160公分。观赏兼食用,一举两得。5~10月为产期。生性强健,喜欢高温多湿的环境,生育适温25℃~30℃,忌低温霜害。种植采用播种法,栽培土质以排水良好之土壤或砂质土壤为佳、日照要充足。
蛇瓜
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g,还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热,利尿降压,对人体健康十分有利。
蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5~9克、碳水化合物30~40克,以及其他营养物质。肉质松软,微甘甜。
蛇瓜的营养成分
(每100克)
能量15千卡蛋白质1.5克
胡萝卜素20微克硫胺素0.1毫克
核黄素0.03毫克烟酸0.1毫克
锰0.16毫克
4药用价值
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药名:蛇瓜
蛇瓜
拼音:SHEGUA
来源:为双子叶植物药葫芦科植物蛇瓜的果、根、种子。
主治:治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。
性味归经:甘、苦,寒。肺、胃、肝、大肠经。
用法用量:内服:煎汤3一9克。
动植物资源分布:分布于云南南部、广东,海南岛有野生,南北各地均有栽培。
拉丁名:蛇瓜TrichosanthesanguinaL
考证:始载于《新华本草纲要》。
中药化学成分:果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、丙氨酸等。种于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。
5观赏价值
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蛇瓜自瓜柄开始有数条绿色线纹,瓜体有的垂直,有的弓身,有的弯曲,有的卷尾,酷似—条条长蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期,瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇,老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇,体态各异,栩栩如生,稀奇而美观。如果栽培得当,每株可结40多条瓜,举目望去,一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来,极具南国情趣,具有较高的观赏价值,是发展观光农业难得的好品种。
1、育苗。蛇瓜的种皮厚,播种前应将种子晾晒1—2天,此后用55℃的热水烫种3分钟,烫种时要不断搅拌,至水温下降后换清水浸种2—3天,待种子略软时用纱布包裹保湿,置于30℃恒温箱或暖炕边催芽后播种。
2、定植。零碎种植宜挖大植穴,施基肥后定植,成片种植的密度为行距80—200厘米、株距50—80厘米,每亩用苗600—1000株,依据地力而定,瘦地多种,肥地少种。定植后浇足定根水。
3、肥水。定植缓苗后施一次促苗肥,可用腐熟粪稀或饼肥适量。第一瓜座瓜后要追复合肥,每亩用25—30公斤,施肥后浇水,以后看生长势恰当追肥。座果期要经常维持泥土湿润,尤其在高温干旱天要早晚浇水。
4、除草。搭架前在行间进行一次深中耕,消除杂草,疏通排灌沟,搭架后视泥土及杂草发生情况进行中耕除草,中耕后培土,免得根群外露。
5、搭架。蛇瓜若采取爬地种植,瓜形曲折率高,不便捷采收,要高产优质需搭架栽种。在植株开端抽薹生长时及时搭架,搭“人”字二层架或2米高的平棚,以平棚产量高,果形好。零碎种植以平棚好,种植时要留意进行
6、病虫害防治。蛇瓜很少受病虫害损害,偶而有潜叶蝇或蚜虫发生时,注意防治。
7、采收。采收以采收嫩瓜为主,通常定植后30天开端采收,从开花至商品成熟约10天左右,此时瓜果表皮显奶白的浅绿色,有光泽,若采 过迟影响品格及延续座果。盛收期1—2天采收1次。亩产约4000—5000公斤。单株种植的最多能结瓜40—60个。
蛇豆也叫做蛇瓜,是一种葫芦科的草本植物。我们食用的一般是蛇豆的果实部分。蛇豆的详细做法图解五彩蛇豆材料蛇豆,胡萝卜,木耳,红椒五彩蛇豆的做法1.蛇豆,削去外皮,去掉籽儿。清炒蛇豆做法二原料:蛇豆一根,青椒两个,香葱、盐各适量。蛇瓜清暑解热,利尿降压,对人体健康十分有利。蛇豆的种植方法1、育苗。
做法一:主料:红薯辅料:面粉、小米面、红豆沙烹制方法:1、将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。做法二:主料:红薯辅料:糯米面调料:炒芝麻、红豆、松
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