西安柿子饼的做法教程

很多的地方盛产的柿子都不相同的，在西安那里，每年都会很多的柿子盛产，广泛出现在很多地方的市场上，的可以做成正宗的西安柿子饼，今天小编就来跟大家介绍一下，西安柿子饼的做法，如果你自己家里也种柿子，那可以参考一下它们的做法，然后再自己加以创新做一下，味道是非常好的。西安柿子饼材料准备

西安柿子饼的做法教程

西安柿子若干 面粉适量 豆沙馅适量

西安柿子饼做法教程

1.首先要把柿子去皮后洗干净，然后用搅拌机搅拌成泥状。

2.往已经搅拌好的柿子泥里面加入适量的面粉，一边加入一边搅拌哦。

3.把面粉与柿子泥搓成面团，然后放置5分钟。

4.取适量的面团，用手把它打薄，然后往中间加入适量的豆沙馅，然后把口收紧，压扁就好。

5.把做法的柿子饼放到油锅里面炸到金黄色就可以食用的。

西安柿子饼的做法小提示

1.柿子一定要选用是西安的，做出来的味道才正宗。

2.在步骤3的时候，要把面团打到最薄哦，做出来的西安柿子饼口感才是最好的。

3.放到油锅里面炸的时候，要看它的颜色变化哦，把火候调到最小慢慢炸。

4.全程都要保持干净与卫生哦。

柿子不能和什么同吃 吃柿子的禁忌大全

1、柿子不能和皮同吃。在我们生活中有的人感觉吃柿子的时候嚼柿子皮比单吃柿子更加有味道，其实这种吃法是不正确的哦。这是因为柿子中含有的鞣酸绝大多数都是集中在柿子皮中，柿子在脱涩时，是不可能将其中的鞣酸全部脱尽的，要是连皮一同吃很容易形成胃柿石，特别是脱涩工艺不完善时，柿子皮中所含的鞣酸会更多。

2、柿子不能不与含高蛋白的食物一起吃，例如鱼、蟹、虾、海参等。我国中医们认为，柿子与螃蟹都是属于寒性食物，因此不能够同吃。从现代医学的角度来讲，含有高蛋白的鱼、蟹、虾、海参在鞣酸的作用下，非常容易凝固成块，形成胃柿石。

3、不能空腹吃柿子。因为柿子中含有较多的鞣酸和果胶，如果在空腹的情况下食用，它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，要是这些硬块不能够通过幽门到达小肠，就会沉积在胃中形成胃柿石，最小的胃柿石期初如杏子核一般，但是会越积越大。如果胃柿石不能自然的排出体外，那么就会引起消化道梗阻，出现上腹剧烈疼痛、呕吐、严重的甚至会呕血等症状。

4、糖尿病患者禁食。柿子中含糖可高达10.8%，而且大多都是简单的单糖双和糖，也就是我们常说的果糖、蔗糖、葡萄糖，所以食用后非常容易被人体消化吸收，会使血糖升 高。对于糖尿病患者而言，特别是血糖控制不好者危害更大。

柿子虽然好吃，但是小编在这里提醒大家，吃柿子的时候一定要注意吃柿子的禁忌有哪些，不要随意搭配食用，这样不仅会破坏柿子原有的营养价值，还会给你的身体健康带来危害。还在为柿子不能和什么同吃而困恼的朋友，以上这些希望能够帮助到你。

柿子的食用处理方法

柿子脱涩办法1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。

办法2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。

办法3：在柿子皮上抹点白酒，柿子的柿蒂处是重点，一定要蘸到。然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显着。

柿子的吃法(做法)大全

一、直接吃

将柿子皮剥掉，即可食用。

二、制成柿饼

把成熟的柿子削掉皮，然后用绳子串起来，挂在外面凉干，就成柿饼了。这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量，那就是隔几天要把柿饼捏一捏，让柿饼内的水分综合一下。不然，柿饼最后会变成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到过了霜降的节气，柿饼自己会“上霜”。上霜后的柿饼，外层会出现一层白白的粉状物质。

三、做甜点

柿子饼

原料：柿子、面粉、油。

做法：

1.将软柿子去皮捣烂，放入搅拌机里绞成柿子糊备用。

2.在柿子糊中分次筛入面粉，每次筛入面粉都要搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。

3.醒半个小时后分割成小块，做成原型的饼，入油锅炸成两面金黄熟透即可。

柿子椰丝羹

原料：柿子、椰丝。

做法：

1.将熟透的柿子洗净去薄皮，去蒂果肉倒入碗中。

2.用小勺搅拌均匀。

3.上面点缀椰丝(根据个人口味添加适量)即可。

冻柿子

原料：新鲜柿子、蓝莓果酱。

做法：

1.新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘。

2.洗净的柿子放在保鲜盒里。盖好盒盖。

3.放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

4.吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。

5.往保鲜盒里加入适量的冷开水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右。

6.10分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水。

7.把柿子放在干净的盘子里。

8.用手把柿子的果蒂摘掉。

9.用手轻轻的把柿子皮剥掉。

10.剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里。

11.淋入少许蓝莓果酱做点缀即可。

四、制成果酱

柿子酱

原料：鲜柿子600g、鲜柠檬一只、冰糖100g、清水100g。

做法：

1.柿子洗净去蒂，剥去皮，用小餐刀把柿子搅烂。

2.将烂成糊的柿子倒入锅中，把100g水倒入锅中拌均，小火熬开。

4.加入冰糖，边放边搅拌，小火熬5分钟左右，关掉火，装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。

哪些人不能吃柿子、柿子的注意事项

一、哪些人不能吃柿子?

糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后慎食。

二、柿子的适用人群

一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。

三、柿子的食用禁忌

1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。

2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。

4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

5.柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。

6.柿子不宜与高蛋白鱼虾等一起食用。

柿子的营养价值吃柿子的好处

一、柿子的营养价值

1.每100克柿子含糖20克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，还富含多种维生素及钾、铁、钙、镁、磷等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。

2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。

3.涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。

二、吃柿子的好处

1.润肠通便

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。

2.解酒

柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

3.活血降压

柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

4.补碘

柿子含碘高，是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果。

三、柿子的药用作用

1.治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。

2.治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

3.治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

4.治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。

5.治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。

6.治吐血咳血：柿饼三个焙焦研末，冲开水服下。

7.治消化道溃疡出血：柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服。

8.治血崩(忌食辣椒、酒等)：柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服。

9.治血淋(尿血)：柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服。

10.治痔疮出血：柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服。

11.治泄泻腹痛：柿蒂烧成炭研末，成人每服2克(小儿减半)，一日三次，开水送服。

12.治小儿脐中流水：柿蒂焙干研末，搽患处。

13.治疮：鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处。

吃柿子的最佳时间

柿子不宜空腹吃，最好在饭后吃。秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，在秋季看来都是食用的最佳季节。

柿子的选购方法

1.察看外形，以个儿大，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。

2.如是硬柿，用手摸试� ��手感硬实者为佳。

3.如是软柿，应整体同等柔软，有硬有软者则不佳。

柿子的副作用

1.柿子不宜空腹吃，空腹吃柿子易患胃柿石症。

2.不宜吃多。柿子有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。遇酸可以凝集成块，与蛋白质结合后产生沉淀。因此，吃柿子应该点到为止，以一餐一个为宜。

3.柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质反应会形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

4.柿子属凉性，体质阴寒有人应少吃。

柿子的品种

柿子的品种很多，据不完全统计约有800多个品种。由于品种之间有种种差异，分类时依某一特征特性来进行。因此分类方法很多，现就常用的几种分类法介绍如下：

柿子种类

(1)以软熟前脱涩而分：

在树上软熟能完成脱涩的甘柿有罗田甜柿、的富有、次郎等。

在树上软熟前不能完成脱涩，采后必需经过人工脱涩或后熟作用才可食的有涩柿。

(2)以果实外形分：

长柿：果实纵径大于横径：有椭圆形、卵圆形、圆锥形等类型。

圆柿：果实横断面呈圆形，纵横径近似。有圆形、馒头形、心脏形等类型。

扁柿：横径大于纵径。有扁圆形、扁方型等。

方柿：横断面近方形或有四棱，纵横径略相等。如四棱形、升底形、高方形、纺锤形等。

其他：除上述四种外形之外，属于这一类型的还有如重台形、五棱形、六棱形、八棱形、番茄形等。

(3)依果大小分：

极大：单果实重200克以上。

大果：单果重150～200克。

中果：单果重75～150克。

小果：单果重75克以下。

(4)按成熟期分：

早熟：10月以前成熟的柿子。

中熟：10月上旬至lO月下旬成熟的柿子。

晚熟：11月上句以后成熟的柿子。

上述分类法并不是一种完美的方法，所依据的各个特点：仅

识别品种的一些重要方面。

柿子品种

依柿树栽培的优良品种又可分为两大类：

一是涩柿类：柿果在树上不能自身脱涩。此类又可分为硬食、软食、制饼用、兼用四品种。如树梢红、磨盘柿、水板柿、荣阳八月黄柿等为硬食品种;软食品种有火罐柿、摘家烘、临潼太晶柿(又名为火晶柿);制饼品种有八月黄、镜面柿、富平尖柿、绵柿(又名绵瓤柿、绵羊头)、小萼子、荣阳水柿、柿等;兼用品种有安溪油柿、橘蜜柿(又名旱柿、八月红、梨儿柿、水柿、水沙红)、大萼子柿、元宵柿等。

二是甜柿类：柿果在树上能自身脱涩，可供鲜食用。此类柿品种有罗田甜柿、富有柿、次郎柿、伊豆柿、西村早生柿、祥寺丸等品种。

总之.柿子以外形来看有尖柿、塔柿、牛心柿、镜面柿、磨盘柿、葫芦柿、莲花柿等，其中牛心柿、镜面柿、尖柿等是制作柿饼的优良品种，磨盘柿、甜心柿为有名的食用品种。我国比较有名的柿子有的大盖柿、的莲花柿、的铃灯柿、的鸡心柿、的铜盆柿、的红柿� ��。柿子制成柿饼状食品的有白柿饼、乌柿饼两种。目前栽培柿子比较普遍，其中以、、、等地区生产的较为闻名。

柿子历来有“铁杆庄稼之称，它不仅是甘甜的水果，也是营养价值很高的食粮。

目前，我国栽培的绝大多数柿子品种属于涩柿，甜柿多属引入的品种。