众所周知,蛋白质是人体必不可少的成分,人体缺少蛋白质的话会出现一系列的问题,实际上,蛋白质对人体的作用被大家大大的忽略了,蛋白质对我们生命的重要性是很多人无法想象的。那么,蛋白质的生理作用都有哪些呢?下面为大家详细介绍一下。
牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等:牛奶除供应蛋白质外,更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
牲畜的肉,如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等:由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。
蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等:蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂,蛋黄的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节食的食物。
植物蛋白,如大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高:在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。 p>
此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
1、合成人体组织蛋白质。
2、构成体内多种重要生理作用的物质:酶-催化和调节体内一切物质的合成和分解激素-维持内环境稳定、调节物质代谢抗体-参与机体免疫过程细胞膜和血液中的载体蛋白-运输和交换肌肉组织中的肌纤凝蛋白-肌肉收缩胶原蛋白-构成皮肤、骨骼等的支架。
3、参与调节体内各种生理功能:营养素的消化、吸收、转运、代谢生长发育、组织更新与修复血液凝固、视觉形成。
4、供给能量:在机体需要时,蛋白质可以氧化提供能量蛋白质的净能量系数为4.0kcal/g医学.,即:1g蛋白质可产生4.0kcal(16.7kJ)能量。
5、血红蛋白、载体蛋白执行的是运输功能,免疫球蛋白行使的是保卫的作用,大多数的酶都是蛋白质,可以完成各种复杂的化学反应,一些激素如生长激素也是蛋白质,构成人体一些支持连接的结构也是蛋白质,细胞膜表面的一些识别结构也是蛋白质,在糖缺乏的时候,蛋白质还可以用来供能。
6、蛋白质平衡女性荷尔蒙
摄取足量的优质蛋白质是维持女性体内荷尔蒙(特别是雌激素、孕激素)的关键。足量的荷尔蒙水平可以维持正常的月经周期,可以让你身体曲线优美,可以让你感受恋爱的滋味……总之好处多多!适当多吃些大豆吧,大豆中不仅还有足量的蛋白质,还有许多植物雌激素,让你健康又美丽!
7、蛋白质改善皮肤状况
人的皮肤、肌肉,甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。组织的更新、损伤后组织的新生修补,蛋白质的作用都功不可没。对于女性来讲,足量的蛋白质在皮下组织起到一定的支撑作用,使毛孔缩小,减少油脂分泌。皮肤过干时,蛋白质又能减少皮肤角化,加上充足的水分,皮肤很快就能恢复水润光滑了!
怀胎十月,一人吃两人补,准妈妈要特别注意蛋白质的摄入。我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分,因此,蛋白质对有生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用。
人的大脑发育有两次高峰,其中一次是妊娠十至十八周是第一次高峰,蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质。妊娠十至十八周胎 脑细胞迅速生长,到第二十三周,胎儿大脑皮质的六层细胞结构大体已定型。
在大脑发育的第一次高峰期,脑细胞的数目、体积和突起的生长情况,对胎儿将来的智力发育有很大影响。胎儿脑细胞的发育是否良好,孕妇的营养供应至关重要。如果孕妇缺乏蛋白质,胎儿的生长发育也会受到影响,容易发生流产、早产、死产或畸胎。即使顺利产下胎儿,也会体弱多病或智力低下。
准妈妈在怀孕期间需要补充蛋白质,不仅维持自身需要,同时更要满足胎儿发育的需要。
制作方法:
1、虾剥皮去洗干净,粉丝用开水烫过;
3、放入锅中隔水蒸15分钟。
小提示:虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质。
制作方法:
1、将去皮鹌鹑洗净,去肠及屁股,配上淮山,枸杞,姜片,加入少量水,炖煮1小时;
2、也可采用隔水炖的方法,煮好后加少许盐调味。
小提示:每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。此汤含高蛋白低脂肪,营养丰富,清淡鲜美,肉质鲜嫩,易于消化很适合孕期食用。
水鱼炖淮山
食谱原料:山药(干)50克、甲鱼200克、姜5克、枣(干)10克
制作方法:
1、 水鱼肉洗净,开水汤过,沥干水。
2、山药洗净。
3.、红枣洗净,去核。
4、水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内,放入开水,隔水炖3小时,汤成加调味。
健康提示:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床 上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
可能很多人都知道在运动后应适当的给自己补充些蛋白质,补充身体所需要的营养,但是要说到应该怎么补充的问题,他们却并不清楚,下面,我们就来具体了解下。
营养学家表示,蛋白质的补充要看两方面:一是年龄,青年人一天1~2个鸡蛋,老年人每周3~4个,并且最好只吃半个蛋黄;二是运动量,国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质。18~45岁男性,从事极轻体力劳动,每日蛋白质供给量为70克;若从事极重体力劳动,则需要110克。
多余的蛋白质并不能被人体吸收利用,相反,会加重肝、肾等器官负担,长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常,出现“蛋白质中毒综合征”,表现为腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力等症状。
吃鸡蛋光吃蛋黄或只吃蛋清都不好,蛋白质不仅存在于蛋清中,蛋黄里也有大量优质蛋白,还有胆固醇、脂肪、多种矿物质和维生素,营养价值非常高,两者一起吃,所提供的营养才丰富。
但是需要注意的是,运动后不要立即吃肉类、鸡蛋等酸性物质,而应该补充足够的水,吃些蔬菜水果。补充蛋白质要在运动结束后一个小时以后,否则体内乳酸会分泌过多,使人感觉更疲劳,不利于健康。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。蛋白质对人的生长发育非常重要。蛋白质的基本结构单元是氨基酸,在蛋白质中出现的氨基酸共有20种。
一、蛋白质的概述蛋白质是构成机体组织、器官的重要组成部分,人体各组织无一不含蛋白质,在人体的瘦组织中(非脂肪组织),如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质,骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质;细胞中,除水分外,蛋白质约占细胞内物质的80%,因此构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要
蛋白质对人的生长发育非常重要。高蛋白是指食物蛋白质含量的高低,而低脂肪是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物。肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉,而肥肉是脂肪含量较多的肉,瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。
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