豇豆是我们常见的一种豆类,夏季大量的豇豆上市,也是一年一度吃豇豆的时候,那么豇豆有哪些食用价值呢,它的营养成分有哪些呢,在医学上它的运用又如何呢,下面就跟小编一起来了解下豇豆的相关知识吧。
豇豆是我们常见的一种豆类,夏季大量的豇豆上市,也是一年一度吃豇豆的时候,那么豇豆有哪些食用价值呢,它的营养成分有哪些呢,在医学上它的运用又如何呢,下面就跟小编一起来了解下豇豆的相关知识吧。
食用价值
1、充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
2、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
5、豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
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【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
营养成份
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。
适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。
药膳方
2、豇豆汤:干豇豆100g,水煎服汤,治糖尿病、口渴、尿多。
3、豇豆粥:豇豆100g,粳米150g,盐、味精各适量。将豇豆洗净,用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净,放人锅内,加人豇豆和足量清水,先用武火煮沸,再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
4、豇豆炖鸡肉:豇豆100g,藤藤菜30g,鸡肉100g,料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净,切成小块,再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内,再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时,再加入鸡精精调味(味精也可),当菜食用。
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医疗价值
主要成分
种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸, 维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。
药性功能
一年生草本植物,蔓生,茎长约一丈有余,还有一种是藤蔓较短的。果实为圆筒形长荚果。叶嫩时可食。
种子呈肾脏形,嫩荚可作蔬菜食用,生食可导致腹泻。花有红色、白色两种。
明李时珍《本草纲目·谷三·豇豆》:“豇豆处处三四月种之,一种蔓长丈馀,一种蔓短”,“豇豆开花结荚,必两两相垂,有习坎之义。”
【俗称】:长豆角、长子豆、豆角、豇豆
【异名】:(汕尾地区),羊角、豆角(《医林纂要》)、线豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带、菜豆、矮脚豆、豆角(《中国主要植物图说·豆科》)、浆豆(《贵州民间方药集》)。古称:江豆、十八豆(黑龙江地区)、带豆(福建地区)。
【种子来源】:为豆科植物豇豆的种子。
【产地】:全国各地普遍栽培。
【注解】:豇豆属于豆科植物,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
甘,平。①《滇南本草》:“味平。” ②《纲目》:“甘咸,平,无毒。”③《本草从新》:“甘涩,平。”归经入脾、肾经。①《得配本草》:“入足太阴经气分。”②《本草求真》:“入肾,兼入胃。”
健脾补肾。治脾胃虚弱,泻痢,吐逆,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数。
《滇南本草》:“治脾土虚弱,开胃健脾。”
《本草纲目》:“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。”
《本草从新》:“散血消肿,清热解毒。”
《医林纂要》:“补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。”
《四川中药志》:“滋阴补肾,健脾胃,消食。治食积腹胀,白带,白浊及肾虚遗精。”
主治理中益气,补肾健胃,和五脏,调养颜身,生精髓,止消渴,治呕吐,痢疾,止尿频,可解鼠蛇之毒。
用法用量
内服:煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方,多用于烹饪,可清炒,可凉拌,也可拌入青椒等辅助材料煎炒,亦作为各类汤粉类食物的佐料。
可晒干,北方多用作干菜,可以和肉类同炒,也可以单独做成酸辣汤。
食疗效果
豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食 便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经;
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治:呕吐、痢疾、尿频等症。
结语:通过以上文章大家是不是对豇豆的相关知识有了一些新的认识了呢,豇豆是我们平时常见的食物,但是它的营养很丰富,经常吃豇豆有益我们身体健康,以上介绍的有关豇豆的相关知识希望能对大家有所帮助。
豇豆的用法与用量
内服:煎汤或煮食。
豇豆的副作用
1、一次性吃豇豆太多会导致腹胀,所以不宜一次吃太多。
2、感冒患者初期不能吃豇豆,因为初期患者饮食应该清淡一点,不宜厚重,这样才有利于病情好转、身体康复。
3、豇豆忌不熟就吃,因为生豆角中的皂甙和凝集素两种有毒物质,经过高温可以被分解破坏,但如果豇豆半生不熟就会引起中毒。
1、豇豆含有丰富的膳食纤维,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,加速肠蠕动,帮助消化,增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘,很有奇效。
2、豇豆所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
3、豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
4、豇豆热量和含糖量都不高,饱腹感强,特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
孕妇的起居和平时的饮食都是对于孕妇而言是比较重要的方面,特别是饮食方面,因为我们人体每天都是要补充能量的,孕妇更是如此。孕妇的饮食禁忌有很多,有些食物就是对孕妇明令禁止的,例如马齿苋等等。下面就来说说孕妇是否可以吃豇豆这个问题。
孕妇是可以吃豇豆的,长豆角营养非常丰富,不过要注意的一点是,长豆角本身带有一定的毒素,准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的豇豆,并注意适量。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
营养成份:维生素A、维生素B1、维生 素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。
适用人群:一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。
所以,孕妇是可以吃豇豆的,但是由于豇豆在没煮熟时一般都是有毒素存在的,所以孕妇要是想吃豇豆的话,就一定要把豇豆给煮熟了,烂一点也是没有关系的。另外,豇豆的植物蛋白含量很高,而且豇豆还可以治疗肠胃炎、腹泻等疾病,对于孕妇来说都是有一定的好处的。
豇豆的食用价值不仅是在于它本身,还在于豇豆的形式可以使多样性的,换句话说也就是指豇豆的做法有很多种。那么,究竟豇豆的做法都有哪些呢?下面就拿其中的两种比较常见的做法来详细解说一下。
首先的准备工作是:
1、豇豆角洗净、切段(一指长)备用
2、大蒜切末,麻酱用凉白开稀释,将各种调味料一次加入,注意白糖和陈醋要多放些!
3、烧水,开锅后下豇豆角,待变成深绿色后捞出,冷却后淋上调好的麻酱料即可食用
一、凉拌豇豆角
做法:
1、豇豆洗净切成段
2、在开水中焯熟后待凉备用
3、将蒜拍碎备用
4、在豇豆中撒入适当的盐、白糖、生抽酱油、少许醋、加入蒜后搅拌均匀即可。
二、炒豇豆做法如下:
1、把豇豆洗干净后,摘成段状备用。
2、拍扁两个大蒜,下油锅,炒出香味后,下豇豆。煸炒片刻后,加少许清水(或高汤),最后加味精、盐即可出锅。
蒜泥豇豆:
①把豇豆洗净切段,用开水焯熟过凉。
②大蒜去皮捣成泥状,芝麻酱用水澥开,加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥,调兑均匀,浇在豇豆上即可。
当然目前生活中关于豇豆的做法还有很多很多,多的人们都吃不过来。其实豇豆除了好吃之外,还有一定的养生价值。因为豇豆本身就有养胃益气补肾的功效,除此之外,豇豆还有解毒之功效。生活中必要的时候还可以用豇豆来治疗尿路疾病,同时它还具有润肠通便的作用。
一、豇豆的营养功效豇豆,显然属于豆科类植物豇豆的种子,它属于一年生缠绕草本植物,原产于印度以及缅甸这俩个国家,是世界上非常古老的蔬菜作物之一了,而在中国,它主要产于山西、山东、陕西等。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬
无论红豇豆还是青豇豆,它们为人体所带来的营养价值其实都是一样的。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充饥体的营养成分,中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
豇豆的功效主治理中益气,补肾健胃,和五脏,调养颜身,生精髓,止消渴,治呕吐,痢疾,止尿频,可解鼠蛇之毒。豇豆的食疗作用充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
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