土豆烧鸡块,相信是很多人比较喜欢吃的吧?但是如何自己动手完成这些美味的食物,要讲究正确的方法和技巧,还有准备好所需要的各种调味料,这样做出来的土豆烧鸡才更美味健康。土豆烧鸡块的做法有哪些?下面为大家做详细的介绍。
土豆营养丰富,可以为身体提供大量的热能,在欧美地区,土豆是第二主食,土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,钾含量为200-340mg,胡萝卜素12-30mg,除此之外,土豆中也含有丰富的B族维生素,烟酸等维生素及矿物质。
土豆中含有大量淀粉,而且是抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用,从营养学来看,土豆比大米,面粉具有更多的优点,人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康,可以给身体提供大量的热能,吃土豆可以为人体提供能量,增加饱腹感,有扛饿功效,可作为主食。
蛋白质
土豆中含有2%左右的蛋白质,其蛋白质营养价值很高,品质可与鸡蛋中的蛋白质相媲美,易消化吸收,含有人体所必需的8中氨基酸,吃土豆可以补充蛋白质,增强机体免疫力,使人精力充沛,不易生病。
黏性蛋白
土豆中能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,可以促进消化道,呼吸道以及关节腔,浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪堆积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
做法
土豆烧鸡块的制作材料
土豆烧鸡块
土豆烧鸡块(4张)
营养信息
热量:1770.79大卡、钾:4383.07毫克、磷:1874.71毫克、胆固醇:1325毫克、钠:934.92毫克
土豆烧鸡块的制作步骤
土豆烧鸡块
土豆烧鸡块(20张)
2将姜,蒜,干 椒,花椒放入油锅中爆香后,倒入鸡块翻炒,至鸡块微黄变色
4翻炒上色后,加水,水以没过食材的量即可,再加入少许盐,然后开大火烧开,再调小火炖煮;
5炖煮约15-20分钟,汤汁抽干即可,放入葱花翻炒起锅[1]
土豆烧鸡块盖浇饭
盛一份米饭放入盘中,将盛有做好的土豆烧鸡块的盘子倒扣在米饭上,并浇上汤汁,美味鲜美的盖浇饭就做好了。
制作方法二
材料:鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
做法:
1、鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。
土豆烧鸡块
土豆烧鸡块(13张)
2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。
3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。
小贴士:
此菜加了豆瓣酱,就不用放盐了,要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形,鸡块先炒一会,比较香。
1、新土豆炖煮,老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
5、土豆泥带皮蒸保存营养。
带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C a>保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
1.将土豆,茄子分别去皮、洗净,切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片,用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透,至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热,放入肉片炒散至熟时,加葱蒜末,烹入料酒、酱油,加白糖,放入土豆块、茄子块,加精盐、鲜汤烧开,再放入青椒、味精略烧入味,用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡,淋花椒油,出锅装盘即成。
土豆烧猪肉
材料:土豆3个,猪肥瘦肉250克,葱姜适量。
做法:
1.准备好所有的食材。猪肉洗净切片,准备好所有的调味料。
2.炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒,翻炒至猪肉微黄。
3.然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。
4.加入所有调味料炒出香味。加入白酒炒香。加入老抽。再加入生抽。继续翻炒至猪肉上色。
5.加入适量的清水。大火煮开后撇去浮沫。加盖小火焖至40分钟。
6.49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。加少许盐调味淋入香油。火收汁即好。
土豆烧牛肉
材料:牛腿肉1斤左右,小土豆3-4个,青红辣椒若干,葱,姜,大料2个,桂皮1-2片。
做法:
1.首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2.把切好的牛肉放到开水里焯一下,去掉血沫。
3.起锅,放入少量油,葱姜倒入,接着放入牛肉,翻炒一下,然后放入适量酱油,大料,桂皮,少量糖,适量的盐,最后放入足量的水,要没过牛肉的,大火烧,然后盖上锅盖,休息会。
4.等锅中水开之后,就可以把火调小,锅中的牛肉用小火慢炖。
5.等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了,这个时候加入切好的土豆块(片也行,更容易煮烂),再接着炖十几二十分钟,这个时候土豆烧得也差不多了,可以放入青红辣椒,翻炒一下,最后放入少许味精,就可以起锅了。
土豆烧羊肉
材料:羊肉400克,土豆200克,盐6克,胡椒粉1茶匙,花椒粉2茶匙,干辣椒2个,生抽1汤匙,西红柿1个,姜5片。
做法:
1.切几块肥羊肉下锅,小火煸炒,炼出羊油。
2.放入羊肉煸炒,羊肉煸炒出油后加花椒粉,翻炒均匀。
3.加姜,干辣椒,生抽煸炒出香味。
4.加去皮的西红柿翻炒。
5.西红柿炒出汤加适量热水,大火煮开,小火炖1小时。
6.加土豆再炖30分钟。
7.炖至土豆绵软,汤汁浓稠后即可撒胡椒粉,搅拌均匀后关火。
土豆烧鸡的做法步骤土豆烧鸡的材料比较多,那么土豆烧鸡的做法步骤有哪些呢?鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟,土豆去皮切1cm见方的小块,锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟,加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收
土豆烧鸡块,相信是很多人比较喜欢吃的吧?土豆去皮,切块。土豆烧鸡块土豆烧鸡块(13张)2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。土豆烧茄子做法1.将土豆,茄子分别去皮、洗净,切成均匀的滚刀块。
土豆烧鸡的热量100克土豆烧鸡里面含有122大卡的热量,还含有蛋白质,碳水化合物,脂肪以及少许的纤维素。上面给大家介绍的就是土豆烧鸡的做法,还有土豆烧鸡的营养价值,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,经常吃一些土豆烧鸡可以达到的好处也是非常多的,但是一次性不要吃得太多,避免健康方面受到影响,一般的人适当吃一些土豆烧鸡能够满足身体营养需求,健康情况也能变得更好。
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