哪些人不宜食用核桃酥

核桃酥是用核桃磨成粉后加入面粉，猪油等烤制而成的食物。是著名汉族小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

哪些人不宜食用核桃酥

导读

根据自己的身体情况去选择食物能让身体变得更健康，但是食物的种类是有很多种的，尤其是桃酥这样的食物并不是所有人都适合吃的，下面一起了解下哪些人不适合吃桃酥呢。

副作用

无副作用

禁忌人群

减肥人士少吃桃酥。

桃酥虽然对身体有很多调理作用，并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲，但是我们一定要注意身体的情况去选择食物，了解了哪些人不适合吃桃酥以后，我们就能更好的保证了饮食，也能够避免食物对身体造成的伤害。

核桃酥的制作方法

准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用;

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用;

3、 黄油充分软化。

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油;

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀;

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀;

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上;

6、逐一做完所有面团;

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液;

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。

各种核桃酥照片(20张)

先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。

制作步骤

1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，

面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化;

2.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;

3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀;

4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团;

5.烤箱180度 预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。

操作关键

1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。

2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。

3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。

质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。

小贴士

1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存;

2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色;

3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感;

4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。

核桃酥的营养价值

据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

吃核桃有什么好处

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄 糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。 核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。核桃堪称抗氧化之“王”。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好 。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。吃核桃补大脑可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。核桃美容效果非凡助美颜若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。吃核桃对心脏也有好处益心脏核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。失眠也可以尝试吃核桃治失眠经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

核桃不能和9种食物同吃

1、核桃+白酒

据宋代马志的《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热;两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。特别是有咯血宿疾的人，更应注意禁忌。

2、核桃+野鸡肉

明·李时珍《本草纲目》：“野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。”核桃不能和野鸡肉一起食用。尤其那些患有肺炎，支气管扩张等疾病的人，更应该加强这方面防范和注意，一定切忌不要同时食用核桃和野鸡肉，因为这样不但不利身体健康，而且还容易患上其他各种疾病。

3、核桃+浓茶

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

4、核桃+鳖肉

鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。

5、核桃+黄豆

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

6、核桃+野鸭

核桃与野鸭相克。核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病。

7、核桃+地塞米松

核桃与地塞米松相克。核桃与地塞米松同食，会降低药物疗效。

8、核桃+可的松

核桃与可的松相克。核桃与可的松同食，会降低药物的疗效。

9、核桃+洋地黄

核桃与洋地黄相克。核桃可以加强洋地黄的毒性，引起中毒反应。

温馨提示：

1、核桃要吃得适量。核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃。中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜