韭黄的营养价值有哪些

蔬菜的种类有很多，不同的蔬菜在制作上，都是有着不同的方法，而且蔬菜不同含有的营养成分也是有着一些区别，那蔬菜含有最多就是维生素，不同蔬菜含有的维生素也是不一样的，因此在对蔬菜选择前，也是需要对它们进行很好的认识，那韭黄的营养价值都有什么呢?春季老人吃韭菜有什么好处?下面大家就来一起看一看吧。

春季老人吃韭菜有什么好处

1.增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2.健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

3.散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4.杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

5.护肤明目韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

6.补气壮阳古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

韭黄的营养价值有哪些

韭黄的营养价值

韭黄是很多人喜爱吃的，这类蔬菜常坐就是韭黄炒鸡蛋，这样的佳肴是很多人喜爱吃的，那对韭黄的营养价值都有什么呢，它的营养价值也是有着很多方面。

韭黄的营养价值：

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

韭黄的营养成分(营养素含 量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 324.00

碳水化合物(克) 80.60 脂肪(克) 0.40

蛋白质(克) 6.90 纤维素(克) 7.50

维生素A(微克) 3.00 维生素C(毫克) 5.00

维生素E(毫克) 一 胡罗卜素(微克) 20.00

硫胺素(毫克) 0.20 核黄素(毫克) 0.14

烟酸(毫克) 1.00 胆固醇(毫克) 一

镁(毫克) 132.00 钙(毫克) 351.00

铁(毫克) 6.20 锌(毫克) 1.13

铜(毫克) 0.55 锰(毫克) 0.78

钾(毫克) 912.00 磷(毫克) 162.00

钠(毫克) 77.40 硒(微克) 1.83

韭黄的适用人群

一般人群均能食用。

1、健胃、提神、保暖的功效。

2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

如何挑选韭黄

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

以上就是对韭黄的营养价值详细介绍，在对它选择的时候，可以放心的进行，而且它的营养成分，也是有着一些说明，在吃这类食物的时候，它对人体营养补充，都是有着一些帮助，因此对它的选择，都是可以放心进行的。

如何把韭黄做好吃

食材图~~!韭黄的营养价值不输给韭菜哦，多吃对身体也是有益的，秋天本就是吃韭黄的当季多吃当季菜也是非常好的。

韭黄洗净切小节备用。

肉切肉片，用芡粉和料酒腌制。

把准备好的食材全部放一起备用。

锅里放油，冷油放白糖，用锅铲不停的搅动，等白糖融化了，加入糟辣椒爆香，然后放肉片，肉片半熟时加入韭黄，等韭黄变软(大约60秒)，加入酱油，盐少许炒匀，即可出锅。

完成，因为每家糟辣椒咸度不一样，所以盐的量一定要掌握好，如果糟辣椒盐味重，这个菜就不要放盐了。盐的量自己掌握。

六种不能和韭菜同吃的食物

牛肉

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫;合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。牛肉和韭菜同吃会中毒，在民间方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。

蜂蜜

因为韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。

白酒

古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食。

菠菜

韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。

红酒

很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引起肠胃炎的不适。所以在品尝葡萄酒或者其他酒精饮料的时候切忌食用韭菜。如果想吃的话可以在饮用葡萄酒两三个小时以后食用，这样等食用的时候体内的酒精就已经完全消化完了，不会对身体造成影响。

醋

网上有传，用韭菜醋可以治腰疼，韭菜有活血散瘀、理气降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理论上对于缓解腰肌劳损、扭伤等导致的腰疼有一定缓解作用。但韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。韭菜和醋一起服用对肠胃的刺激性较大，胃肠功能不好的患者不要轻易尝试，建议使用前咨询医生。

韭菜吃多了会怎么样呢

韭菜富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，是传统的补 血养颜佳蔬。因其含有较多的纤维素，所以非常适宜习惯性便秘患者食用，同时多 食韭菜能帮助高血脂及冠心病病人降血脂。

传统方法种植的韭菜叶为青色。随着农 业科技的发展，韭菜可在温室或塑料大棚里生长全程，因缺乏光合作用，故韭叶为 黄色，称之为黄韭或韭黄。有人以为黄韭是青韭在高科技辅助下的“升级产品”， 营养价值应高于青韭一筹，其实不然。经检测：青韭中矿物质和维生素的含量均高 于黄韭，其中钙、铁、磷、维生素A的含量更 是黄韭的3～4倍;而两者的蛋白质、 脂肪、糖的含量基本相近。 韭菜还是青色的好，但一些有消化不良和肠胃病的老年人不宜多食，否则易伤 及脾胃。

以上就是关于过多吃韭菜，可能造成的一些影响和伤害，希望大家通过这些内容了解之后，那么对这些饮食问题，都应该有更科学的认识，只要我们注重这些饮食的常识以及内容来了解，才可以让自己吃得更加的营养健康。