西红柿的营养价值及功效与作用

西红柿又叫做番茄，粉茄，是日常家庭生活中常备的一种食材，并且广泛的受到大家的喜爱，尤其是小朋友特别喜欢西红柿酸酸甜甜的味道，西红柿自身的酸甜比用调料调制出来的味道更加自然，顺口，并且西红柿的营养也很丰富，功效多。

西红柿的食用方法有很多，可以制作撑番茄酱，可以榨成番茄汁，还能制作成番茄罐头，而烹饪上，西红柿可以煮汤，炒制，不管是和荤菜还是素菜搭配都会很美味，也可以煲，各种烹饪方式都适合。

100克西红柿的营养成分如下：

膳食纤维：0.5克

脂肪：0.2克

蛋白质：0.9克

碳水化合物：4克

胡萝卜素：550微克

维生素A：92微克

维生素C：19毫克

维生素E：0.57毫克

维生素B1：0.03毫克

维生素B2：0.06毫克

维生素B6：0.03毫克

叶酸：5.6微克

烟酸：0.6毫克

钾：163毫克

磷：23毫克

钙：10毫克

镁：9毫克

钠：5毫克

碘：2.5微克

铁：0.4毫克

硒：0.15微克

锰：0.08毫克

锌：0.13毫克

铜：0.06毫克

热量：19千卡

西红柿的营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素。

西红柿的功效与作用

1.保护眼睛

从上面的营养成分表中就可以看出，西红柿含有丰富的维生素A和胡萝卜素，而胡萝卜素和维生素A能够改善视力，对于夜盲症有很好的预防作用，并且西红柿中含有的多种植物抗氧化剂，例如番茄红素，玉米黄素，叶黄素等能够保护眼睛避免光线对眼睛的伤害。所以食用西红柿有助于保护眼睛。

2.美容养颜

西红柿中含有的植物抗氧化剂番茄红素，番茄红素能够降低皮肤对于紫外线的敏感度，预防皮肤被阳光晒伤，并且西红柿中的维生素C含量也比较高，也是一种抗氧化剂，从而起到抗衰老的作用。所以食用西红柿能够养颜美容。

3.减肥

西红柿的热量很低，并且还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，并且脂肪含量很低，不含有胆固醇，糖分含量也比较低，水分含量比较高，是一种完全符合减肥需求的食物，食用西红柿在增加饱腹感的同时又不会增加过多的卡路里。所以食用西红柿能够起到减肥的功效，西红柿是一种很好的减肥食材。

4.降血压

西红柿中的糖分比较低，糖分组要由果糖和葡萄糖构成，还含有维生素P，而维生素P能够降低血液的粘稠度，从而保护血管，降低血压。所以食用西红柿能够降低血压。

5.抗癌

因为西红柿中含有植物抗氧化剂番茄红素，番茄红素是一种抗氧化能力非常强的物质，能够清除人体内的自由基，自由基会侵蚀人体内健康的细胞，并且攻击人体的循环系统，在血液中四处传播，会导致人体衰老甚至引发多种疾病，而番茄红素会清除这些自由基，从而起到抗衰老及抑制多种疾病甚至抗癌的功效。