买回来的鲜猪肝如果不是马上就做出来的话，即使是放在冰箱中，半天的时间也会发黑，发污，让人感觉没有食欲。其实把猪肝买回来后，在表面涂上一层食用油，再放在冰箱冷藏室里就可以保持几天的新鲜了。猪肝千万不要冷冻，不然再加热的话那个口感不是一般的难吃。
猪肝不能和鸽肉一起吃,会引起：会使皮肤出现色素沉淀
猪肝不能和藕带一起吃,会引起：同食会降低人体对铁、铜、锌等元素的吸收
猪肝不能和山药一起吃,会引起：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
猪肝不能和豆芽一起吃,会引起： 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
猪肝不能和西红柿一起吃,会引起：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
猪肝不能和菜花一起吃,会引起：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
猪肝不能和山楂一起吃,会引起：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏
猪肝不能和圣女果一起吃,会引起： 猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能
猪肝不能和山楂干一起吃,会引起：加速氧化，会使维生素C和金属遭到破坏
猪肝不能和鲫鱼一起吃,会引起：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
猪肝不能和雀肉一起吃,会引起：一起吃会消化不良，还会引起中毒
猪肝 可以和 松子一起吃,可以：可促进营养物质的吸收
猪肝 可以和 银耳一起吃,可以：可滋阴清热、养肝明目
猪肝 可以和 苦菜一起吃,可以：可清热解毒、补肝明目
猪肝 可以和 苦瓜一起吃,可以：可清热解毒、补肝明目
猪肝的选购猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是>>更多
如何挑选猪小排同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。猪小排的存储冰箱冷冻即可。猪小排的保存方法猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别>>更多
鸭肝的选购新鲜的鸭肝呈褐色或紫色，表面细腻且富有光泽，物麻点，用手触摸鸭肝，感觉富有弹性，无硬块、水肿、脓肿等现象；不新鲜的鸭肝颜色暗淡无光泽，肝面萎缩并起皱。忌选择破损、不新鲜鸭肝。鸭肝的存储新鲜的鸭肝不宜长时间保存，如>>更多
鸡肝的选购选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的>>更多
猪肉的选购1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后>>更多
猪心的选购1.新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。2.变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。猪心的存储做好先买先吃，如有剩余放入冰箱冷>>更多
猪排的选购1.首先猪排一般选择里脊肉，这部分的肉质比较细软，而且多是瘦肉，比较适合用来制作猪排。2.注意把握好猪肉的新鲜程度。选择肉质弹性佳、不松垮，颜色呈鲜红色，无特殊腥臭味的猪肉。猪排的存储猪排先用水洗净，再装入>>更多
猪肚的选购新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。猪肚的存储1.新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。>>更多
猪血的选购看颜色放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。用手摸放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。看切面切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑>>更多
羊肝的选购新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。羊肝的存储在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易干缩。羊肝的食用方法>>更多