1．做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2．豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4．最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
豆腐不能和菠菜一起吃,会引起：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐不能和小葱一起吃,会引起：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐不能和蜂蜜一起吃,会引起： 形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐不能和苦瓜一起吃,会引起：会易结石、补钙、降血压
豆腐 可以和 基围虾一起吃,可以：容易消化，对高血压，高脂血，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
豆腐 可以和 明虾一起吃,可以：容易消化，对高血压，高脂血，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
豆腐 可以和 北极虾一起吃,可以：容易消化，对高血压，高脂血，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
豆腐 可以和 海虾一起吃,可以：容易消化，对高血压，高脂血，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
豆腐 可以和 文蛤一起吃,可以：去热寒、治气血不足、皮肤粗糙
豆腐 可以和 草鱼一起吃,可以：补中调胃利水消肿促进骨骼发育
豆腐 可以和 黄鱼 一起吃,可以：可提高人体对钙的吸收率
豆腐 可以和 羊骨一起吃,可以：清热泻火、除烦、止渴
豆腐 可以和 羊肉一起吃,可以：清热泻火、除烦、止渴
豆腐 可以和 羊排一起吃,可以：能够补充人体多类微元素，并且还能够起到清热泻火，除烦，止渴的作用。
豆腐 可以和 青萝卜一起吃,可以：帮助人体吸收豆腐中的营养
豆腐 可以和 鲑鱼一起吃,可以：可滋阴润燥、健脾开胃
豆腐 可以和 川贝一起吃,可以：可清热润肺、化痰止咳
豆腐 可以和 上海青一起吃,可以：可止咳平喘、增强机体免疫力
豆腐 可以和 三文鱼一起吃,可以：可滋阴润燥、健脾开胃
豆腐 可以和 韭菜一起吃,可以：可治疗便秘、清热散血
豆腐 可以和 薄荷一起吃,可以：可治疗伤风鼻塞，打喷嚏，流鼻涕等症
豆腐 可以和 武昌鱼一起吃,可以：可降血压、降血脂、益胃健脾
豆腐 可以和 香菇一起吃,可以：可健脾养胃、增加食欲
路边摊铁板臭豆腐的做法路边摊铁板臭豆腐虽然不卫生，但很好吃，那么路边摊铁板臭豆腐的做法是什么呢？北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，>>更多
传统熟奶豆腐的做法把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制>>更多
咖喱土豆日本豆腐的做法日本豆腐具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点。用料：土豆2个、水面筋50克、日本豆腐100克、盐适量、鸡精适量、白糖适量、百梦多咖喱适量。做法：1、土豆和面筋切小块，日本豆腐切短圆柱形。2、把土豆放进水里煮一下捞出浸凉水，接着把日本豆腐煎至两面金黄，盛出。3、把面筋放下去炒>>更多
千叶豆腐是什么做的千叶豆腐属于一道家常菜来的，那么千叶豆腐是什么做的呢？千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能>>更多
鸭血豆腐的做法鸭血和豆腐是可以在一起做菜的，那么鸭血豆腐的做法有哪些呢？豆腐切块，鸡蛋打散。鸭血提前切块，水煮5分钟左右捞出备用。豆腐分批加入鸡蛋液中，平底锅热油，把包裹鸡蛋液的豆腐块丢进去，用最小火。全部丢进平底锅后，如果有剩下的蛋液，可以倒进平底锅，稍微开大一点火。从中间开始翻面。煎至两面金黄，>>更多
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。家常豆腐的做法-豆腐的吃法家常豆腐的做法家常豆腐：豆腐一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。家常豆腐的材料：豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根，郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。豆腐的做法香菇豆腐材料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果，蚝油、盐、糖。>>更多