猪蹄的做法有哪些,猪蹄怎么做好吃

猪蹄：2只 盐：4g 姜：20g 黄酒：40g 胡椒粉：2g

1：这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发

2：猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥

3：待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟

4：焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫

5：砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜

6：泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时

7：炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟

8：炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单

9：盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食

这个菜虽然是川味的，但汤调味简单，只是佐以麻辣碗汁。给老人或者小孩吃，则无需碗汁。

猪蹄：300克 猪皮：200克

辣豆酱：2勺 蒜粒：适量 姜片：适量 八角：2个 桂皮：1段 香叶：2片 冰糖：适量 生抽：适量 黄酒：适量

1：准备材料

2：锅里倒入清水把猪蹄，猪皮焯水，洗净，沥干。（一定要沥干，猪皮接触糖浆会噼里啪啦）

3：熬糖色，锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色

4：倒入猪蹄和猪皮翻炒，倒入姜蒜翻炒，再倒入香料翻炒出香味，倒入料酒和生抽翻炒

5：锅里加入一小碗清水（可以啤酒代替）倒入加两勺辣豆酱，翻动一下盖锅盖，沸腾就关火

6：把炒锅里的食物全部倒入高压锅，加水没过食材，，高压大火10分钟，小火20分钟。关火，没气后装盘

装盘后自由发挥，让你的餐桌有道风景线，秀色可餐。猪蹄口感:香糯不失嚼劲，脱骨容易不塞牙，香辣的胶原蛋白，不一样的体验。

猪蹄：一只 白芸豆：适量

生姜：适量 草果：一颗 盐：适量 味精：适量 大葱：适量

1：食材如图，白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；

2：冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；

3：猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火 烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；

4：芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；

5：炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；

6：出锅撒上适量葱花；

1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜；2、炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化；高压锅自然是省事省时，但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦；3、猪蹄要处理干净了，尤其是小毛毛，否则看到毛毛会影响食欲哦~

猪蹄：两只

蒜苗：两根

葱：5g 姜：适量 八角：三个 白酒：两勺 豆瓣酱：两勺 白糖：一勺 生抽：一勺半

1：来想整个猪蹄煮的，但是我们家楼先生买回来已经习惯性的叫卖肉的地方的人给剁了那也行就这样啦，将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水

2：锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水，你们看这浮末给多的

3：锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛

4：大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用

5：洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

6：高压锅加盖开火炖煮1小时候

7：将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉

8：准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用

9：锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒

10：炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿

11：接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿

12：加入生抽上色，可以稍稍的多一点

13：加入白糖调味儿

14：加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦

15：炒好满屋子都是香味儿，真的会让人胃口大开，我特别喜欢豆鼓…….所以正合我意啊

16：每天吃这么多身材咋办捏

ps:1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用2、猪蹄用之前要用开水氽烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯 4.最后放盐一定要谨慎哦，豆瓣酱和豆鼓酱都有咸味儿了哦营养养价值1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄：1000克

油：10毫升 料酒：400毫升 生抽：60克 老抽：20克 生姜：10克 小葱：10克 八角：3个 干辣椒：2个 冰糖：20克

1：猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起

2：准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）

3：先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4：另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香

5：再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒

6：加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒

7：加入冰糖

8：全部倒入电压锅里

9：压25分钟

10：等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火

11：上桌

1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量