蒜苗炒肉丝

蒜苗炒肉丝的做法

在家庭日常餐桌上、在各种饭店和餐馆里，蒜苗炒肉丝都是一款非常常见的菜肴。蒜苗炒肉丝荤素结合，常常会令人食指大开。很多人一定只是吃过蒜苗炒肉丝，没有仔细做过，下面为您介绍蒜苗炒肉丝的做法~

做法一：

食材：蒜苗、肉丝、料酒、酱油、糖、水、盐、鸡精。

步骤：

1、将蒜苗洗干净，切段；

2、油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下；

3、倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，少许盐大火翻炒一下；

4、加点鸡精就可以起锅了。

做法二：

食材：蒜苗、猪肉各250克、酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖、花椒、食用油。

步骤：

1、将猪肉洗净切丝，用酱油、料酒、淀粉拌好；

2、蒜苗择洗干净，切成小段；

3、锅内放油，烧热加入猪肉偏炒，加精盐花椒、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗继续偏炒到入味即成。

蒜苗炒肉丝的营养价值

蒜苗炒肉丝又叫蒜苔炒肉丝，是以蒜苗、猪肉为主料，加上其它调料制作的一道中国传统家常菜。因其色香味俱佳深受中国普通家庭百姓的喜爱。那么蒜苗炒肉丝的营养价值有哪些呢？

1.、此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。

2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

3、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

4、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

5、猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

蒜苗的注意事项

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。但是吃蒜苗也是需要注意的，那么蒜苗的注意事项有哪些呢？

1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

2、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

3、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。

4、过量(高于50克）食用会影响视力。

5、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

6、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

猪肉的选购

蒜苗炒肉丝里面的一种主料就是猪肉，猪肉是市场上最普及也是最受欢迎的肉类。猪肉不仅可以做出蒜苗炒肉丝，还可以做出各种各样的美味，下面为您介绍猪肉的选购~

1、在购买猪肉的时候要先闻一下猪肉的味道，一般新鲜的猪肉都是带着猪肉本身就有的新鲜的香味，相对的不新鲜的猪肉上面通常就有一些氨味或者酸味，都是不新鲜的猪肉。

2、在购买猪肉的时候还要看猪肉的皮白不白有没有光泽，新鲜的猪肉的瘦肉的部分颜色是出现均匀的鲜红色，猪肉的脂肪部分也是洁白有光泽的，不新鲜的猪肉和注水的猪肉都是会出现深红色或者紫红色的，猪肉的脂肪部分也是失去光泽的。

3、在选择什么样的猪肉是新鲜的猪肉的时候，感觉到猪肉的表面微干或者稍显一些湿，但是不粘手的就是新鲜的猪肉，例如有猪肉压凹以后然后能立即恢复原状以后这样的就是新鲜的猪肉，相反压凹以后不能立即的恢复就是表示猪肉的弹性差，而且也不是新鲜的猪肉。

4、在够买猪肉的时候一定要注意了不能随意的挑，如果猪肉不新鲜对于身体也是会有一定的影响的，所以在吃猪肉的时候要按照以上的方法，来挑选新鲜的猪肉来吃，这样对于身体才会更加健康。

蒜苗炒鸡蛋的做法

吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。蒜苗做出的美食也有许多，那么蒜苗炒鸡蛋的做法是怎样的呢？

食材：蒜苗、鸡蛋、盐。

做法：

1、无土栽培蒜苗一小把，洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用；

2、锅内热油，油热至七成时，倒入蛋液；

3、将蛋液快速划散，翻炒均匀，倒入蒜苗段；

4、将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘。

温馨提示：如果不怕麻烦，可以先将鸡蛋炒成块状后，再另起锅炒蒜苗，最后将二者拌匀，那样，鸡蛋吃起来味道更嫩些一起炒呢，鸡蛋就老一些。

蒜苗炒鸡蛋功效：蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌；鸡蛋润燥、增强免疫力、护眼明目。