自制腌胡萝卜方法,萝卜的营养功效

一、腌萝卜三种方法推荐

腌萝卜咸菜做法大全其实很简单，只要准备好腌咸菜的材料和要用到的调味料就可以制作。味道完全由自己掌控，根据自己的口味来就好。想知道咸菜的做法大全以及萝卜干咸菜的做法吗?那就一起来看看吧。

腌萝卜咸菜一般是妈妈辈会喜欢做，现在没有什么年轻人会腌咸菜。但这么物美价廉的美食，自己做一做也挺好。

　方法一

材料

白萝卜,盐,白糖,生抽。

做法

1.

白萝卜切薄片。

2.

白萝卜片在大碗里铺一层。

　3.

撒上一层少许盐。

4.

再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。

5.

15分钟后将碗里的水分倒出。

　6.

再放入一大勺白糖。

7.

将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。

8.

15分钟后用手挤干大碗里的水分。

　9.

倒入两大勺子生抽。

　10.

倒入一勺白醋。

　11.

倒入白开水，没过白萝卜片为准。

12.

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。

　方法二

　材料

白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许。

　做法

1.

白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。

　2.

白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。

　3.

腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分。

　4.

锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。

　5.

加入少许糖、盐和鸡精炒匀。

6.

在淋入少许香油，再次炒匀。

7.

将炒好的酱料浇在白萝卜条上。

　8.

用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。

　9.

摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。

　方法三

材料

白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

　做法

1、

白萝卜清洗干净。

2、

用刨丝器刨成丝。

3、

把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

4、

晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

5、

挤干水分。

6、

放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

二、不同萝卜功效不一

吃萝卜有什么好处，萝卜是我们父母一辈人曾经的“当家菜”。但时至今日，我们的物质资源越来越丰富，面对众多的美味选择，萝卜一天天的淡出了我们的餐桌。可是，营养丰富的萝卜，却是我们平时最应做吃的蔬菜之一。

萝卜是我们自古以来就开始食用的蔬菜品种之一。萝卜的种类也是有很多，胡萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜是我们最常见的四种，但是吃哪种萝卜更保健呢?青萝卜的功效与作用是什么呢?

胡萝卜：

胡萝卜当中含有大量的胡萝卜素，丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质的含量也不低。胡萝卜素对于视力的保护、促进儿童生长发育都有着显著的效果。胡萝卜生吃可以养血，熟吃可以补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方法，这样胡萝卜当中的营养物质可以充分被身体吸收。胡萝卜与排骨煲汤，可以让其的营养翻增。

白萝卜：

白萝卜当中含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。生吃白萝卜可以促进消化，熟吃择可以补气。生吃的时候，其辛辣的成分可有效促胃液分泌，对于调整胃肠机能大大有利，并且还有着很强的消炎功效，也可止咳。和鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，补气顺气效果一流。

　青萝卜：

青萝卜当中淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都非常的丰富，青萝卜具有健脾，防治痰多、口干舌燥等作用。

　水萝卜：

水萝卜也是我们最常见的萝卜品种，其富含有大量的蛋白质、维生素C以及膳食纤维。有尿、消食的功效不可小视。

四种萝卜可谓是功效各异，我们平时应该根据自己的身体多吃一些。对于我们的身体大大有益。

三、常吃萝卜皮的六个好处

古时候就有：“萝卜上市，郎中下市;冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”等说法，意思就是说，萝卜上市了，就不需要医生了。虽然这有点夸张，但萝卜的确是个很好的东西。萝卜又名菜菔、罗服。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃，味道鲜美;还可用泡菜、� ��菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。

但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，只吃萝卜里面的肉，那就太可惜了，其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍;钙含量98%在萝卜皮内。萝卜皮有哪些营养价值和作用是被我们忽视了的呢?

萝卜皮中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。在各类品种中，尤以胡萝卜的萝卜皮素含量最高，其余各种萝卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。

常吃萝卜皮的六个好处

1.

益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;

2.

利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便;

3.

健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长;

4.增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

5.

降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　6.

萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

四、常吃萝卜不用医生开药方

中医认为，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用。现代研究有抗菌(对革兰氏阳性菌敏感)和抗真菌作用，还有防止胆石形成之功效，可用于治疗胆石症。现代研究萝卜还有防癌功效。原因是萝卜中含有 多种酶，能够分解致癌物亚硝胺，加之所含木质素能够提高巨噬细胞的活力，加强了吞噬癌细胞的作用。

萝卜生食、熟食均可，可做汤、可炖、可炒、可盐腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做馅。萝卜还可做点心，如北方的油墩子，南方的萝卜酥。油墩子是面粉里面裹萝卜丝用油炸，广东的萝卜酥则是很多人吃早茶必点之物。总的来说，萝卜爱荤腥，越荤越腥越能显示萝卜的优势。萝卜不但是平民百姓的所爱，有时还能走上高贵的宴席。极讲闲情逸致的清代才子袁枚在《随园食单》中就建议用萝卜丝煨鱼翅，以贱配贵，才能吃出从容淡定。

人们在吃萝卜时，习惯于把萝卜皮削掉，殊不知萝卜中所含的钙98%在萝卜皮内，所以萝卜(特别是熟吃时)最好带皮吃。萝卜有特殊的辣味，不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用，吃肉类等油腻食物时吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒适;过食某些红薯等食物出现烧心时吃萝卜可顺气止酸;萝卜还有护嗓作用，生食(一定要细嚼慢咽)与榨汁服，对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效;萝卜中含有较多的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有利于机体内废物和毒素的排泄。

萝卜的常用食疗方

冰糖萝卜汁

白萝卜500克，洗净切碎，放榨汁机中榨汁，冰糖适量用水溶化，同倒入杯中搅匀后饮用。有润肺止咳之功效，秋冬季节常饮些冰糖萝卜汁，对治疗痰热咳嗽最好。

蜂蜜腌萝卜

取白萝卜适量，洗净切成小块，加入适量蜂蜜腌制，3~4天萝卜被蜜浸透后，即可食用，对咽喉肿痛、慢性咽炎患者有缓解痒痛之功效。

糖醋萝卜丝

取白萝卜或心里美，洗净切丝，加少量盐与适量的白糖与醋拌匀，腌制1~2个小时食用，有很好的解毒醒酒作用。研究表明，萝卜中的淀粉酶含量很高，可加快乙醛的排泄，萝卜中的维生素C还可提高肝脏的功能，促进乙醛的分解，保护肝脏。

羊肉炖萝卜

羊肉500克，温热水洗净切块，晾干水气，放油锅中与葱段、姜片、黄酒等爆炒后，加水适量，用文火慢炖。将萝卜切块，待羊肉基本熟软时，加入萝卜，并加食盐与味精等调味炖至萝卜熟软即可食用。萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。

双白炖鸭子

鸭子一只或半只，宰杀去毛与内脏，洗净切块，加水与葱、姜等调味品清炖。白萝卜适量洗净切片，银耳10克泡发，待鸭子熟软时，将萝卜、银耳加入鸭汤中小火慢炖，有补养滋阴清火之功效，对阴虚有火者最宜。

萝卜四汁饮

白萝卜500克、甘蔗(去皮)500克、荸荠200克、鲜藕300克，共榨汁，每次取20毫升，用沸水冲服代茶饮，有润肺止咳、养阴生津之功效，对防治秋燥、肺热咳嗽、咽喉痒痛、口干舌燥等有良效。

萝卜白菜汤

白萝卜150克切片与大白菜适量，加水与葱、姜适量共煮，熟软后再加少量香菜并调味即可服食，对防治一般感冒很好。

萝卜姜汁饮

白萝卜150克、鲜姜30克，洗净切片捣汁服，治咽干失音。