立秋应该吃什么_立秋吃哪些传统食物养生

一、立秋吃什么传统食物

　　1、立秋吃什么传统食物：吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

　　2、立秋吃什么传统食物：杭州吃西瓜

　　江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

　　3、立秋吃什么传统食物：北京“贴秋膘”吃肉

　　每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

　　4、立秋吃什么传统食物：山东吃“渣”

　　山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

二、立秋的饮食养生常识

　　立秋的饮食养生

　　立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。

　　秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天气候仍较高，所以根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。秋季空气中湿度小，皮肤容易干燥。因此，在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入。

　　秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。

　　患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，这类食品有银耳、百合等，可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。

　　1、立秋的茄子最好吃

　　民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，据说有很好的养生效果。

　　家常蒸茄子

　　原料：酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀)，葱花、油适量。

　　做法：茄子洗净，切块，放在盘子里码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)，热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。

　　2、防腹泻青菜豆腐不能少

　　山东莱西地区流行立秋吃“渣”，就是一种用豆浆和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防 痢疾，足见对秋季腹泻的防范意识，我们在家做豆腐麻烦，那就改良一下青菜豆腐的烹饪方法吧。

　　油菜烧豆腐

　　原料：油菜100克，豆腐1块，红椒1个，葱、姜、蒜、油、盐少许。

　　做法：豆腐捣碎，油菜洗净切成末，葱、姜、蒜切成末，红椒切成小丁备用;锅烧热放少许油，油烧热下葱、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分钟左右，加油菜末及红椒丁继续翻炒均匀，加适量盐即可出锅。

三、立秋养生食物精选

　　1.柿子

　　有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。

　　2.甘蔗

　　汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕，有“天生复脉汤”之美称。中医常把其作清凉生津剂，用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。

　　3.糙米

　　我们平常吃的雪白柔软的米饭叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。大米虽然洁白细腻，但你也许不知道，经过精加工的大米，在碾制过程中胚芽以及谷子釉质部分和谷糠一起被磨掉了，糙米保留的营养更加全面，维生素保留较多。

　　4.苹果

　　健康最有利的水果。此外，在众多的水果和蔬菜中美国人排出了对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。

　　5.蜂蜜

　　蜂蜜含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，对于皮肤是绝佳的保养品，此外秋天多食用蜂蜜还可润肺去燥，从内养外。

四、男人立秋适宜清补最佳

　　荷香桂花鸭

　　原料：荷叶，嫩鸭，黑木耳，红枣干桂花

　　做法：

　　1.将嫩鸭洗净切块，入油锅里先爆炒后，先滤去鸭腻油汁。

　　2.将黑木耳泡发。

　　3.红枣浸洗清。

　　4.另起油锅，将姜片煸香后，倒入黑木耳翻炒后加酒、盐翻炒一下盛出。

　　5.荷叶洗净，把炒好的嫩鸭块、黑木耳、红枣放入荷叶中，上面洒上些用干桂花和少量蜜糖调好的桂花蜜，与嫩鸭块拌匀。

　　6.用荷叶把鸭肉等原料包紧，放在蒸笼里蒸熟即可。

　　酸菜鸭汤

　　原料：烤鸭半只，东北酸菜半棵，葱姜适量，蒜六瓣，盐，蔬菜粉，玉米胚芽油，八角一粒

　　做法：

　　1.烤鸭斩件;酸菜漂洗干净，挤掉水分，切丝;葱姜切段;蒜切成细小碎米备用。

　　2.热锅注油，煸香葱姜、八角，下酸菜帮煸炒至软。

　　3.鸭件下锅继续翻炒，随后将酸白菜叶下入续炒。

　　4.添入骨汤或清水转大火烧开，转中火焖煮至汤浓稠(约40分钟)，打掉浮沫，将蒜碎下入煮至断生，调味即可。

　　辣酱鱼露蒸带子

　　原料：

　　带子四个、泰国辣酱15ml、鱼露15ml、生抽15ml、食用油15ml、白胡椒粉1g、蒜粒3个、姜5g、香菜少许。

　　做法：

　　1.活带子4个。

　　2.撬开外壳，取出带子肉。

　　3.撕掉内脏、外膜，裙边去黑去绿膜，带子膏去除膏体内的污物，清洗干净。

　　4.将带子肉放入壳中。

　　5.用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上。

　　6.锅中放水烧开后，放入带子，旺火蒸3—5分钟即可，食用前撒上香菜即可。