减肥的食物_如何正确的运用饮食减肥

一、减肥的食物有哪些

　　1. 羊肉 难以置信，但我发现，狼吃羊，羊吃草，羊肥狼瘦。事实上，所有肉类都利于减肥，而羊肉可能是目前最减肥的肉类食物。因为羊仍然以食草为主，羊肉里不仅不含激素和抗生素，而且富含欧米伽3脂肪酸和左旋肉碱。

　　研究发现，羊肉里的左旋肉碱含量是牛肉的3-4倍，猪肉的6-8倍(甚至10倍以上，具体取决于它们各自吃什么)。一项研究表明，在每100 克肉中，猪肉含21毫克左旋肉碱，牛肉含95毫克，而羊肉则高达281毫克。

　　提示：如果你不喜欢羊肉，其次选择牛肉，最后是猪肉和鸡肉。有人说，吃羊肉上火，那是因为烹调过度，例如油炸或放辣椒。我最喜欢蒙古的“手抓羊肉”，白水煮，蘸蒜吃，或少许盐，天天吃也不会上火。

　　如果一边吃肉，一边吃米面，不仅不会减肥，还可能增肥。我没有看见过只吃肉的豹子发胖，包括在动物园里，但见过杂食的大肥熊。

　　2. 鱼肉 所有鱼类都有利于减肥，特别是野生或深海鱼类。我自己比较钟情深海鱼类，尤其是三文鱼。野生或深海鱼类不仅不含激素和抗生素，而且富含大量的欧米伽3脂肪酸，包括DHA和EPA，既利用减肥，又可以帮助降低血脂，保护心脏。

　　提示：鱼的最佳烹调方法是生、蒸、煮，因为炒、烤、炸会使其中的欧米伽3脂肪酸遭受灭顶之灾。我自己喜欢生食或者清蒸鱼，在我看来，对鱼进行煎炒烹炸——特别是油炸，是一种罪过，对鱼大不敬，对人大不利。

　　3. 鸡蛋 所有蛋类都有利于减肥，特别是真正散养的鸡蛋。什么是真正散养的鸡蛋呢?吃虫子、吃草的、*的、快乐的、有公鸡陪伴的母鸡下的蛋，即我称之为的“五好鸡蛋”。因为“五好鸡蛋”不仅不含激素和抗生素，而且富含欧米伽3脂肪酸，其含量可高达普通饲养鸡蛋里的20倍。

　　提示：真正散养鸡蛋的蛋黄颜色很深，个头非常之小，每天可以吃2-6个。只要你的烹调方法限于生、蒸、煮，多吃鸡蛋并不会造成血清胆固醇升高。天然胆固醇没有问题，氧化胆固醇才是祸害。

　　4. 绿叶蔬菜 蔬菜种类繁多，大部分有利于减肥，少数却会增肥。所有绿叶蔬菜都有利于减肥，薯类特别是土豆会增肥。在绿叶蔬菜中，马齿苋可能是最有利于减肥的食物，因为马齿苋估计是目前发现的、欧米伽3脂肪酸含量最丰富的蔬菜。

　　提示：饭前生吃一盘绿叶蔬菜，减肥效果最好。为什么要生吃绿叶蔬菜呢?因为这样你可以吸收完整的酵素、叶绿素、维生素、抗氧化剂以及膳食纤维，用以帮助消化，改善代谢，控制食欲。

　　5. 海带 水产品一般有利于减肥，而海带可能是最有利于减肥的水产品。海带估计是地球上最富碘的食物，而负责调节新陈代谢速度的甲状腺离不开碘。部分人肥胖的一个重要原因就是因为缺碘，造成甲状腺功能低下。

　　你不用担心常吃海带会导致甲亢。我们的邻居日本人喜欢吃海产品，包括海带，每天可摄入高达3000微克的碘，相当于每日推荐碘摄入量的20倍，但他们的甲状腺疾病发病率却非常低。事实上，你的身体有能力代谢和平衡天然的有机碘，只有吃进去过多人工添加的无机碘(如碘盐)，才有机会出现甲亢。

　　提示：海带可以凉拌生吃或者做成汤喝。用水清洗浸泡海带不要超过3分钟，否则碘会大量流失。做海带汤时，最好等汤煮沸后放入海带，几分钟后即可关火。

　　6. 柚子 水果品色繁多，有的增肥，有的减肥。只有柚子独一无二，它可能是最利于减肥的水果之一。柚子不仅是是少有的低糖水果，并且富含膳食纤维，非常适合减肥者和糖尿病友。

　　提示：每天可以吃1-3柚子，饭前吃减肥效果更好。如果你不喜欢吃柚子，可以选择樱桃、草莓或火龙果。

　　7. 核桃 大部分坚果有利于减肥，而核桃可能是最利于减肥的坚果之一。核桃富含优质脂肪、蛋白质和膳食纤维，是亚麻酸含量最为丰富的坚果。亚麻酸属于欧米伽3脂肪酸，不仅有利于减肥，而且可以帮助降低血脂，保护心脏和大脑。

　　提示：每天吃5-10个核桃，可以帮助减肥降脂。选择带壳的生核桃，现榨现吃，可以避免亚麻酸被氧化。生核桃、杏仁和花生是减肥者的最佳零食。

　　8. 亚麻籽油 亚麻籽油是最利于减肥的植物油，鱼油是最利于减肥的动物油。 在其名著《欧米伽膳食》一书中，美国国家卫生研究院(NHI)营养合作委员会前*西莫普勒斯博士指出，一项动物实验发现，食用欧米伽6油脂的老鼠增重最多，而食用欧米伽3油脂的老鼠则最苗条。食用大豆油和鱼油的老鼠之间的体重差别，相当于一个102公斤的男子和一个68公斤的男子的差异程度。

　　(具体来说，尽管摄入相同的脂肪分量和热量，食用大豆油膳食的老鼠体重为45克，食用猪油膳食的老鼠体重为40克，食用红花油膳食的老鼠体重约为33克，而食用鱼油膳食的老鼠体重仅为26克。)

　　在不知不觉中，我们中国人变成了实验中的小白鼠，变得越来越胖。我们现在每天吃的最多食用油就是大豆油，因为市面上色拉油和调和油的主要成分一般也是大豆油。亲爱的朋友，为了减肥，你的最佳选择是“陆地鱼油”——亚麻籽油。

　　提示：选择冷榨的、玻璃瓶装的亚麻籽油，每天食用20-30毫升。你会发现，用亚麻籽油凉拌生的绿叶蔬菜，在饭前食用效果最佳。

　　9. 可可粉 大部分饮料会增加体重，但可可粉是少有的例外。可可粉可能是最有利于减肥的营养饮品，因为它富含高蛋白、高纤维、高多酚，以及大量的铁元素。在每100克纯天然可可粉里，含有高达30克左右的蛋白、20克以上的膳食纤维和15克左右的可可多酚，以及36毫克的铁，这相当于每日推荐铁摄入量的200%。

　　可可多酚主要包括原花青素和儿茶素等抗氧化剂。可可之所以呈现棕红色，就是因为它含有丰富的原花青素和铁元素。原花青素可以保护血管内皮细胞，促进一氧化氮分子的形成，使血管得到自然扩张，改善血液循环，而红血球中的铁元素则可携带氧气，加速脂肪燃烧。此外，铁元素还可以帮助你的身体自身合成左旋肉碱。

　　在畅销书《吃好不求医》中，美国健康科普作家妮娜·普朗克指出：

　　可可树是种不寻常的树。可可粉含大量的钙、镁、铜、磷、钾，以及比任何蔬菜更多的铁。它也富含多酚类物质，特别是一群类黄酮，它们让红酒、莓果以及茶穿上丰富的色彩。这些抗氧化剂促进血管健康，预防LDL氧化，降低血压，减少血凝，以及对抗癌症。一条50克的巧克力棒所含的抗氧化剂与一杯红酒一样多。多酚存在于可可的固体部分，不在可可脂里。因此，同样的重量下，纯可可粉所含的抗氧化剂比黑巧克力多，再其次是牛奶巧克力。至于完全不用可可粉、只用可可脂制造的白巧克力，一点也没有抗氧化剂。

　　可可中的多酚，可能预防肥胖、糖尿病和高血压，这些全是心脏病的危险因子。2005年，《美国临床营养》期刊报告，每天吃一百克黑巧克力，可降低血压，并通过改善身体对胰岛素的敏感性，显著改善糖的代谢，但白巧克力不具同样的作用。

　　提示：选择无糖、不含反式脂肪的可可粉，因为糖和反式脂肪(如植脂末)会增加肥胖。在饭前冲服30-50克可可粉，代替主食，可以帮助控制食欲，刺激血液循环。记住，普通巧克力(一半是糖)增肥，黑巧克力维持体重，而可可粉帮助减肥。

　　10.左旋肉碱 左旋肉碱存在于人体和食物里，包括母乳和部分优质婴儿奶粉。所以，左旋肉碱本是一种天然食物营养成分。在美国，左旋肉碱可以作为膳食补充剂直接服用。在中国，左旋肉碱可以作为食品添加剂使用。

　　在众多营养物质中，左旋肉碱应该是最能促进脂肪燃烧的营养素。天然肉碱主要存在于动物性食物里，红肉(特别是羊肉)是肉碱的最佳食物来源。

　　虽然你的身体也可以合成左旋肉碱，但你必须摄入蛋氨酸、赖氨酸、维生素B3、B6、C和铁，而它们的主要来源是肉食和生食。如果你以米面为主食，又很少吃生食，你可能严重缺乏左旋肉碱。这也是我们现代人类面临的共同问题，特别是肥胖超重者，需要额外补充左旋肉碱。

　　如果你在减肥中遇到困难，控制饮食和增加运动效果都不明显，你比其他人更需要补充足量的左旋肉碱。你需要每天摄入至少2-3克左旋肉碱，坚持2-4周以上，在服用期间不吃糖、米、面和土豆，否则胰岛素会大量分泌，阻止左旋肉碱发挥作用。

　　提示：有条件选择生物发酵的左旋肉碱产品。微生物发酵形成左旋肉碱的过程没有化学添加剂，并且最终产品不含右旋肉碱，因此更加安全，更具活性，已经得到美国FDA的GRAS安全认证，是当今纯度最高、效果最好的左旋肉碱产品。

　　为了加强减脂效果，并且节约时间，你可以选择添加了生物发酵左旋肉碱的可可粉，例如左旋可可。在饭前或运动前半小时冲服左旋可可，代替主食，可以起到事半功倍的效果。

二、减肥必须戒掉的七种食物

　　西点

　　西点含十分高的热量，而且大部分来自脂肪。此外，大家都喜欢把奶油与糖胶涂在西点上吃，这样热量又要增加了。要看看自己有没有喝下午茶的需要，刚吃过午饭就不必了，倒不如吃一个水果吧。

　　油条

　　油条的脂肪十分高，就好像中式薯条，其每根油条有220卡路里，大部分亦是来自脂肪。

　　腊肠

　　一条腊肠中的热量会造成一定的脂肪。其实250卡路里已相当于一个汉堡包或一碗米饭，腊肉的脂肪也一样高。

　　烤肉肠

　　肉肠脂肪高，钠质(盐的一部分)高，还含硝酸盐(多吃会致癌)。上班族吃肉肠居多，以油来煎所含的脂肪便更高。有些人爱吃烧烤肉肠，烤得焦黄的肉肠虽然美味却含有致癌物。

　　加糖鲜榨橙汁

　　别以为饮橙汁比饮汽水有益许多，单看热量，这些加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。就算是纯鲜橙汁，一杯用3只橙榨水，则有150卡路里的热量，但却吃不到橙的纤维素及白色橙衣中的维生素B，故此还是吃原只水果好。

　　方便面

　　方便面不但方便快捷，而且好吃。但方便面的脂肪高(因为制造时经过油炸)，而且汤粉多含味精，故此还是少吃为妙。贪吃方便面的人可以选吃不经油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉丝，只用一半分量的汤粉便可减少味精的摄人量。

　　薯条

　　薯条本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一经油炸成薯条便是另一回事。一小包薯条含220卡路里及12克脂肪，热量差不多相等于一个汉堡包。到汉堡包店买东西吃，可选汽水一杯加一个汉堡包即可，这样的价钱比一个套餐还便宜。

三、如何正确的运用饮食减肥

　　1、不良饮食习惯累积压力

　　许多人把减肥看做生活中的负担。过度节食和刻板运动也确实让人心生不快，而当减肥成为压力的来源时，不但瘦身不容易成功，还会出现负面效果。举例来说，如果当天消耗了非常高的热量，却只给身体补充一点食物，会导致肝脏将热量转化为肝醣储存的能力下降，一旦恢复正常饮食反而容易形成脂肪肝。临床上有不少体重轻的女性出现了脂肪肝问题，就是过度节食造成的。

　　2、不良饮食习惯减掉水分和肌肉

　　“减肥”和“减重”并不一样。减肥是减去身体多余脂肪，而减重只是减轻身体的重量。

　　3、提升饮食观念

　　大部分肥胖人群都有吃快食的习惯。不但吃得快、吃得多，还吃得油腻杂乱。正确的饮食习惯应该要慢下来，充分咀嚼后再吃下一口。同时，吃饭要用心。

　　4、拒绝“空能量食物”

　　“空能量食物”即垃圾食物，如汉堡，薯条，泡面，可乐等。

　　5、多吃有益肝脏的食物

　　肝脏在代谢中扮演着重要角色，是消化系统的重要器官，负责合成与分解脂肪、蛋白质和碳水化合物，排除体内毒素，制造胆汁的工作。在消化和排毒的过程中，肝脏将营养分解合成并转化为能量，也负责代谢、储存、解毒、平衡荷尔蒙和胆固醇、促进血液循环等功能。因此，维护肝脏正常运作，避免肝脏代谢能力低下，导致毒素、废物和脂肪轻易滞留体内，对减肥来说很有帮助。

　　拒绝高热量高糖高油脂的食物，戒除不良的饮酒习惯，可减少脂肪附著于肝脏。适时补充富含酵素的生鲜蔬果、乳酸菌，和酵素补充品，能逐渐恢复体内消化酵素和代谢酵素的正常比例。

　　6、拒绝高压力食物

　　高压力食物如果摄取过多，容易使人经常处于焦虑不安、丧失安全感的低落状态中。不良情绪会影响体内荷尔蒙的分泌，给正常代谢带来阻碍。

四、运动减肥时千万不能碰4种食物

　　禁忌食物一:咖啡

　　说到熬夜，人们总是最先想到喝咖啡或喝茶提神。其实，咖啡的副作用真是多得不计其数。虽然有营养师表示，*的确会让人精神振奋。不过，美国圣路加医院(St. Luke’s Hospital)睡眠医药研究中心的实验发现，*对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持短时间效果。因此，必须熬夜时，多补充些维他命B群，反而比较有效。

　　*虽然提神，相对地会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维他命B群，缺乏维他命B群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环，养成酗茶、酗咖啡的习惯，需要量愈来愈多，效果却愈来愈差。

　　禁忌食物二:辛辣油腻

　　相信爱美的MM们平时都会自觉地远离这类食品。熬夜对皮肤本来伤害就很大了， 再吃对皮肤不好的油腻食物当然就受不了。一般辛辣、油腻食物是指辣椒、生姜、韭菜、狗肉、羊肉、鸡肉、奶油、黄油等。

　　这些食物辛辣温热、油腻，难以消化，会使胃肠燥热内结，津液不布，燥尿结滞。还有烟酒、咖啡、浓茶，能起兴奋作用，特别是浓茶，含有鞣酸和*等物质，会减少胃肠道的分泌和蠕动，有一定的收敛作用。必须熬夜的人们应该吃些富含维生素的蔬菜，才是真正地“补身体”。

　　禁忌食物三:甜食

　　甜食中含有大量的糖分。长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，空腹食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病。无论熬夜熬饿，都不能空腹吃甜食。高糖虽有高热量，虽在一定程度上让人兴奋，却会消耗维生素B群，导致相反效果，还容易引来肥胖问题。

　　禁忌食物四:方便面

　　无论工作任务多么紧张，时间多么紧迫，都千万别选择吃方便面。严格上说，方便面也属于油炸食品。虽然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多数经过油炸，脂肪含量相当高，而且汤粉多含味精，吃多了有害健康。

　　而且，方便面的脱水蔬菜不能提供维生素和纤维，吃多了更容易导致便秘。如果实在没空，可以选吃不经油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉丝，而且建议少用酱粉包。另外，应多吃些蔬菜、水果，帮助排除宿便。最好上班前带杯枸杞子泡热水的茶，可以解压，还可以明目呢!

　　现代都市女性大多数是电脑操作者，在减肥的同时，应该特别注意补充营养。在荧光屏前工作时间过长，视网膜上的视紫红质会被消耗掉，而视紫红质主要由维生素A合成。因此，电脑操作者应多吃些胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等食物，以补充人体内维生素A和蛋白质。而多饮些茶，茶叶中的茶多酚等活性物质会有利于吸收与抵抗放射性物质。