吃豆制品有什么好处

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等美食。那么，吃豆制品有什么好处呢?下面为大家带来详细的介绍!

吃豆制品的注意事项

豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。

豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

此外，豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

蜂蜜营养丰富，富含碳水化合物、尼克酸及钾、镁、铁等矿物质，其味甘、性平，能补脾益胃，补虚润燥，滋阴润肺。

食用蜂蜜需注意以下三点：蜂蜜最好用温开水冲服，不能用刚开的水，以免其营养成分被破坏。蜂蜜尽量不和性凉的食品如西瓜、丝瓜等同时食用，以免引起腹泻。蜂蜜宜在饭前1-2小时或饭后2小时后食用。胃酸过多或消化性溃疡患者，在饭前约2小� ��饮用蜂蜜水，不仅能抑制胃酸分泌，还能使胃酸水平降低，有利于溃疡面的愈合。

吃豆制品有什么好处

常吃豆制品能预防疾病

黄豆制品是公认的营养佳品,经研究发现,中老年人常食豆制品既能补充营养,还可起到意想不到的 防病效果.

防前列腺癌：有研究表明,前列腺癌的发病与老年男性体内激素水平下降有关.豆制品富含植物激素,具有调节人体激素水平的作用.每天或经常吃些 豆腐、豆干之类,对预防前列腺癌有积极作用.

防胃癌：豆浆、豆腐、豆腐干等,属于低脂肪、高蛋白食品.蛋白质可缓冲胃内的酸碱度,降低胃内致癌物—— 亚硝胺类的形成,增加胃粘膜的分泌,减少致癌物质与胃粘膜的接触,提高机体胃组织的修复 能力,从而减少胃癌的发生.

防动脉硬化：黄豆中含大量的不饱和脂肪酸—亚油酸,具有降低血液中胆固醇的作用.人体过氧化脂 质是动脉硬化的致病因子,黄豆中的豆皂甙,能促进脂肪分解,抑制多余脂肪的合成和吸收,防止体内氧化脂质的生成.所以,多吃豆制品可增强血管弹性,防止动脉血管硬化的作用.

防老年痴呆症：豆制品中富含的卵磷脂是构成人 体细胞膜的重要成分,有减少血中胆固醇,降低血压 和预防衰老的作用.豆豉是常见的豆制品,美国一营养学家宣称：“常吃豆豉可以防止老年痴呆.”因为 他研究发现：豆鼓含有大量能溶解血栓的尿激酶,还 含有一些能产生大量B族维生素和抗菌素的细菌,而导致老年性痴呆症的主因是脑血管血栓的形成.这位专 家还提倡美国人向中国人学习,在日常饮食中多吃些 豆豉.

豆制品的营养价值

1.豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉 硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

2.豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。

3.同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

那几种人不能吃豆制品

有专家指出，以下七种人群应该尽量少食或者不食豆制品：

1.小孩。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。

2.老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

3.痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

4.急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

5.肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

6.糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

7.胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

豆制品虽然营养丰富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有选择地适量食用，切忌过多，才是科学的饮食之道。

吃豆制品常见的几个误区

误区一：红豆、绿豆也属于大豆制品。大豆制品主要是指黄豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括绿豆、红� �、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白;淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。当然，淀粉豆类营养也不错，应该部分替代主食。

误区二：所有大豆制品都能补钙。大豆本身含钙量并不算高，其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源;而内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少;打豆浆时一般要加入20倍的水，且过滤掉豆渣，因此，豆浆补钙效果较差。

误区三：大豆制品吃多了会诱发乳腺癌。黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。其实，植物性雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。许多研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。

误区四：痛风病人不能吃大豆制品。很多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛风病人不能吃。但虽然在同等重量的前提下，豆类嘌呤含量与瘦肉类相似，但要注意的是，人们在日常生活中对豆类与肉类的摄入量相差较远。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困难了，相当于吃500克豆腐或喝2000毫升豆浆。且在大豆制品加工、制作、烹饪过程中，有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。有研究表明，大豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显的相关关系。