芸豆的做法有很多,有的嫩的可以整烧,稍微老点的可以切丝,口感非常香脆,味道和四季豆有点像,但是营养比四季豆要高哦,今天张太给大家介绍一款芸豆炒肉,非常好吃哦。孩子吃了可以争加抵抗力哦。
研究发现每百克有机红芸豆含碳水化合物56.9克,蛋白质 23.1克,脂肪1.3克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。有机红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料,深受国内外消费者的青睐。
嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1——3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素,健脾壮肾,增强食欲,抗风湿。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
现代科学研究表明,白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白,国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种 芸豆精华素的产品,能抑制α-淀粉酶的作用,阻断淀粉分解,减少葡萄糖吸收,从而起到降低餐后血糖升高,减少胰岛素分泌,降低脂肪合成等作用,可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后血糖不高,体重不增。
甜豆子
原料:芸豆、冰糖
将芸豆洗干净,加纯净水泡一晚上。然后,将泡好的芸豆捞出,放入加过冰糖和水的高压锅焖半个小时,热着吃冷着吃冰着吃都行。
小贴士:最好用纯净水泡,如果用自来水泡容易有发酵味或者氯气味;冰糖的量依据自己的口味而定。
1、芸豆择好洗净,锅内热油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆缩水变软盛出备用;
2、锅中留少许底油,放干红辣椒段和花椒煸出香味,倒入刚才煸好的的芸豆,加盐、糖调味,再翻炒几分钟就可以出锅了。
小贴士:炒这道菜油要多放些,最好刚盖过菜,千万不能加水,让菜在油里煎熟,勤翻炒。
五香云豆
原料:白芸豆200克,八角(还是喜欢叫大料)2粒,桂皮2块,花椒5克,大葱一段,老姜1小块,白糖一小勺,盐10克。
1、白芸豆洗净后,加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些,煮的时候会容易煮熟。
2、泡好的芸豆捞出,水倒掉,老姜切片。
3、芸豆,八角,桂皮,花椒,大葱,姜片和白糖一起放入煮锅中,加适量的清水大火烧开后,转小火煮40-60分钟,水要加够,我就是没加够,结果煮到最后有点干锅了。
4、煮到芸豆完全熟透。
5、离火后加入盐拌匀,冷却即可。
1、芸豆泡水一整夜;
2、红枣、芸豆、冰糖、水放在沙锅里炖1个小时,放入泡发的银耳一起炖到芸豆彻底软了;
4、冷却后放在冰箱里冷藏。
芸豆猪手汤
原料:猪手两只、芸豆100克、党参5-6根、姜一块 ★调料:盐、胡椒粉
1 、猪手剁小,提前飞水,冲净血沫,芸豆提前半天用温水泡发,姜拍松;
2、高压锅内添温水,放入猪手,芸豆、姜块和党参,盖盖开火焖制;
3、待高压锅冒气3040分钟后,关火,开盖调入盐、装碗撒胡椒粉食用。
芸豆炖土豆
原料:芸豆、土豆、猪肉、花椒一粒、大料、骨头汤料一包、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉
1、芸豆去两边,土豆去皮,猪肉切片,葱姜切丝
2、芸豆用水焯一下,去土味
3、猪肥肉放入锅中炒,直至出油,捞出,扔掉
4、放入葱姜丝,胡椒粉,翻炒出香味
5、放入芸豆,翻炒10分钟左右,直至变绿
炒芸豆丝
芸豆切成丝,油,葱烹锅,炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒,加盐,炒到熟。
芸豆鸡蛋汤
将芸豆切成丁(很小的小块),油,葱烹锅,酱油,芸豆入锅翻炒,加水,量适当多一点,因为是汤菜,开锅加盐,芸豆熟了以后,将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里,翻一下出锅。
色泽鲜艳
具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。
质地饱满
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。
较干为佳
牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿嫩,容易生霉,不宜选购。
香味纯正
优质芸豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味的芸豆质量较次。
芸豆的营养价值
1.芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2.芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。
3.现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外,其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
芸豆和豆角有什么区别,它们一样吗?在市场上,人们看到豆角、芸豆都分不清。芸豆是四季豆,扁的,大约手掌那么长;豆角北方叫 八豆,是又细又长又圆的。
芸豆,高钾、高镁、低钠的食品。对患有心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾患者适合食用。而且,芸豆含有一种毒蛋白,必须在高温中才能破坏。因此,食用的人们需要炒熟了才吃。
豆角,豆类的统称。豆角蔬菜包括了扁豆、刀豆、豌豆等,含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸。同样,豆角中含有皂素,吃了没炒熟的豆角,会引起食物中毒。
芸豆的功效与作用芸豆,性质温和,有利肠胃、益肾补元等功用。那芸豆具体对什么疾病有帮助?1、芸豆对因为虚寒而引起的呃逆、呕吐、喘息咳嗽、腰痛,有一定的疗效。2、对心脏病、高血脂等疾病有治疗作用。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血
黑芸豆的功效与作用黑芸豆的功效是相当不错的,当然这也需要我们了解,那么黑芸豆的功效与作用是什么呢?黑芸豆又称黑小豆,食用价值和药用价值都很高,并且具有高蛋白、低热量的特性。黑小豆,味甘性平。消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。黑芸豆颗粒饱满肥大,可煮可炖
一、芸豆的功效是什么成分:芸豆营养丰富。据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。性味:味甘、性平。归经:归胃、大肠经。功效:具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元
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