豇豆要求高温,耐热性强,生长适温为20-25℃,在夏季35℃以上高温仍能正常结荚,也不落花,但不耐霜冻,在10℃以下较长时间低温,生长受抑制。豇豆对土壤适应性广,只要排水良好,土质疏松的田块均可栽植,豆荚柔嫩,结荚期要求肥水充足。那么,豇豆的病害特征和防治办法都有哪些呢?下面为大家介绍一下。
豇豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质,很适合素食者或不爱吃肉的人食用。
豇豆中胱氨酸较多。胱氨酸是一种对人体有用的氨基酸,不仅能抗衰老,还可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的自由基的不良影响,在医疗上常用于保护人体免受X光和核辐射的伤害。对于身处污染环境中的人,经常抽烟喝酒的人,工作中要接触放射线的人,以及近期要做放射线检查的人,膳食中一定要多加一些豇豆。
豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸,这两种维生素能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力,尤其对于怀孕初期的孕妇,偶感风寒时,吃豇豆的效果要胜过药物,还可防止由于缺乏叶酸引起胎儿神经管发育缺陷。
豇豆中含铁和锌元素的量也很高,对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率较高的青少年,不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。
豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、改善糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素——烟酸,在豇豆中也很多。烟酸对于调节血糖非常重要,是天然的血糖调节剂。所以,豇豆是糖尿病病人的理想食品。
豇豆中还有不可小视的锰,它是抗氧化剂的一种,能预防癌症和心脏病。对于更年期女性,锰更是必不可少,它可以防止更年期前后钙质的流失,预防骨质疏松症。因此,豇豆也是更年期女性的好朋友。
豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多,是不错的碱性食品,可以中和体内多余的 酸性物质。
豇豆中的膳食纤维也不少。膳食纤维素可以降低胆固醇,减少糖尿病和心血管疾病的发病率,并可促进肠蠕动,有防止便秘的功效,可降低结肠癌、直肠癌的发病率。
豇豆花叶病
发病原因 病毒在田间宿根寄主杂草上越冬。种子也可带毒,而且有时带毒率很高。田间主要由蚜虫传播。高温干旱适于发病。蚜虫数量大,活动猖獗时病重,管理粗放也加重。
防治要点 (1)选用之豇28-2、新疆8号等较抗病品种;(2)使用无病种子;(3)加强肥水管理,不使土壤干旱;(4)早期及时防治蚜虫;(5)发病初期喷布1.5%植病灵1000倍液,或抗毒剂1号200-300倍液,或5%菌毒清400倍液。
豇豆叶斑病
1、病原菌:本病是由真菌半知菌亚门尾孢属病菌侵染所致。
2、症状识别:叶片病斑呈圆形或多角形病斑,严重时病斑互相连接,造成植株早期落叶,只剩下顶端少数叶片,严重影响产量。
3、发病条件:高温多雨、土壤贫瘠、植株长势弱有利于病害发生;病地连茬发病更为严重。
4、防治技术:
⑴、清除田间病株残叶,集中烧毀。
⑵、实行轮作或深耕。
⑶、播种不宜过密,合理施肥,不偏施氮肥。
⑷、发病初期喷75%百菌清可湿性粉剂600倍液;或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液;或25%施保功粉剂1500~2000倍液喷雾防治。
间苗或补苗:
直播的待幼苗长出1~2片真叶时,每穴选留2株壮苗,将多余的拔除。育苗移栽成活后,如有缺苗现象应及时补苗。
追肥浇水:
育苗移栽的豇豆,定植成活后即可进行第一次追肥;直播的,幼苗出土后,开始第一次施肥
。每667平方米(1亩)施20%的腐熟人粪尿750千克,以促使幼苗生长。在抽蔓后搭回前,应追一次重肥,每667平方米(1亩)施30%~40%的腐熟人畜粪尿1500千克,过磷酸钙15千克和草木灰100千克。过磷酸钙和草木灰应在株间或行间开沟施入,施后覆土;人畜粪尿可淋蔸施入。
此次施肥对促进开花结荚有重要作用。当现蕾开花和始收后需肥量很大,应每隔5~7天追肥1次,连续3~4次,每次每667平方米(1亩)施腐熟人畜粪尿750~1000千克,若因多雨不能浇施人畜粪尿时,可在行株距中间穴施硫铵10~15千克或尿素5~10千克。
开花坐果前以蹲苗中耕为主,促使根系向深层生长,控制茎叶生长,结荚以后,经常保持畦面湿润。春豇豆栽培正值雨季,除结合追肥浇水外,一般不单独浇水;雨水过多时,应注意清沟排水;夏豇豆生长后期和秋豇豆生长前期,处于高温干旱季节,要注意及时浇水或者勤施稀薄的腐熟人畜粪尿。
中耕培土:
定植成活后或直播发芽齐苗后至搭架前,根据土壤的板结情况,进行2~3次中耕,形成疏松的土壤,以利于根瘤菌的发生和根系生长。最后一次中耕时适当培土,以利于侧根的发生。
搭架与整枝:
当豇豆蔓长到20~35厘米时, 及时搭架,架高最好在2.5以上。架搭好后还要及时引蔓,引蔓应在晴天中午中下午进行,而不宜在露水未干或雨天进行,以防折断。整枝的方法是:主蔓第一花序以下各节的侧芽全部摘除,第一花序以上所生弱小叶芽也要全部摘除,促进同节位的花芽生长,所有侧枝都应及早摘心,仅留1~3个节形成花序。当主蔓长到架顶时,要打顶摘心,促使各叶腋间形成花芽,养分集中多结荚,也便于将来采摘荚果。
对半蔓性和矮生豇豆品种,一般不搭架引蔓,也不进行整枝,任春自然爬地生长。
第1步辣子干煸豇豆
材料:
豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。
做法:
(1)豇豆洗净、切段,用加了盐的开水煮至8分熟,捞出过凉、控水。
(2)葱姜蒜切末,干辣椒切段。
(3)净锅入油,三四成热时下辣椒段小火煸至变色,下葱姜蒜爆香,加豆豉煸出红油,下豇豆段煸炒至豆皮起皱,烹生抽、白糖,入五香粉、盐大火翻炒均匀,即可出锅。
第2步响油豇豆
材料:
豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。
做法:
(1)豇豆摘洗干净后切断。
(2)把豇豆整个的放入开水锅内,大约煮2-3分钟,即可关火,马上放凉水里过凉捞出。
(3)蒜剁碎,红椒切丝。放入豇豆里,再调入盐、糖、鸡精和醋。
(4)烧一勺滚油,油温一定要高,入花椒,花椒变色后,端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上,拌匀,即可。
第3步豇豆炒肉丝
材料:
豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。
做法:
(1)豇豆角择去两头,洗净,切寸段。
(3)炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。
(5)放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒均匀即可。
第4步蒜香凉拌豇豆
材 料:
豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。
做法:
(1)将豇豆洗净,去“头”去“尾”后切成约两寸长的段;蒜切末;朝天椒切圈。
(2)锅中加水烧沸,放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。
(3)捞出沥干水分后放盐拌匀。
(4)晾凉后,上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精,拌匀后即可食用。
第5步自制酸豇豆
材料:
豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。
做法:
(1)足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)。
(2)烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。
(3)长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。
(4)完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。
(5)(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、
(6)加入4-5片姜片、加入冰糖40g。
(7)之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
(8)在最后加入60ml左右的白酒。
(9)密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。
第6步自制豇豆干
做法:
(1)将嫩豇豆洗净,顺蒂理直放齐,去蒂,切成6厘米长的段,至尾部时弃尖;
(2)榨菜末淘洗干净,挤干水分;
(3)锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入豇豆,炸至皱皮时捞出,滤干油;
(4)锅内留油架火上,倒入酱油、榨菜末炒出香味;
(5)再放精盐、绍酒、味精、香油,下豇豆炒匀即成。
孕妇是可以吃豇豆的,长豆角营养非常丰富,不过要注意的一点是,长豆角本身带有一定的毒素,准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的豇豆,并注意适量。在食用过程中要注意适量食用,要煮熟以后在食用,以免出现毒素营养健康。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿 病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆含有的维生素和矿物质是比较多的,而且还可以有调理肠胃的作用,对于提神醒脑也有一定的好处。
营养成份:维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。
关于孕妈妈是否能够吃豇豆的这个问题,大家都知道了吧,孕妈妈是是可以适当的食用这样的食物的,可以煮熟以后再吃,它可以有补充营养的作用,而且还可以调理肠胃的哦,是不错的养生保健的食材。
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