一、鹅蛋的物理性质和营养价值
1、物理性质
鹅蛋(英文:Goozeegg),成椭圆形,个体很大,味道有些油,必须用很新鲜的
鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225~280克,较一般
鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈白色,其
蛋白质含量低于
鸡蛋;
脂肪含量高于其他
蛋类,鹅蛋中还含有多种
维生素及
矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡
鸭蛋。鹅蛋一般人均可食用。但
低热不退、
动脉硬化、
气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加
重病情。
骨折不宜食鹅蛋,因其性壅滞,不利
骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。
2、营养价值
每100克鹅蛋含(理论值):
热量196千卡
蛋白质11.1克
脂肪15.6克
碳水化合物2.8克
胆固醇704毫克
维生素A192微克硫胺素0.08毫克核黄素0.3毫克尼克酸0.4毫克
维生素E4.5毫克
钙34毫克
磷130毫克
钾74毫克
钠90.6毫克
镁12毫克
铁4.1毫克
锌1.43毫克
硒27.24微克
铜0.09毫克
锰0.04毫克
二、鹅蛋的疗养价值
家鹅的卵,洗净用。性味甘微温,有补中益气的作用,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分,有一定营养价值,多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质,能帮助消化,还富含丰富的蛋白质,比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外,鹅蛋有一种碱性物质,对内脏有损坏。在家禽中,鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋
个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。
三、鹅蛋对孕妇的好处
1.孕妇吃鹅蛋可以去胎毒
孕妇在
孕期的后两三个月,一个月大约吃10个鹅蛋左右,可以去
胎毒。
胎儿出生后,不容易得
皮肤病,并且皮肤还比较好。这要归功于鹅
蛋清的功劳,因为鹅蛋清有去毒,治疗
疮疡的功效。
2.孕妇吃鹅蛋有利于人脑及神经组织发育
不论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋,其脂肪主要存在于
蛋黄中。鹅蛋的
蛋黄中就有很丰富的磷脂,并且约有一半都是卵磷脂,因为卵磷脂有利于人脑和神经组织的发育。所以,孕妇吃鹅蛋的话,就有利于孕妇自身和胎儿的脑和神经发育了。
3.孕妇吃鹅蛋可以防寒气
在寒冬时节,孕妇不免要受寒气的侵袭。因为鹅蛋甘温,能补中益气,所以,处于寒冷时节的孕妇不妨吃些鹅蛋,防御寒气对身体的侵入。这样,孕妇也不容易因受寒气而得
感冒等疾病,避免造成身体不适。
4.孕妇吃鹅蛋能增强记忆力
在
怀孕时期,因身体不适,或周边
环境影响,孕妇容易出现
心情烦躁,
记忆力下降的问题。这时候,不妨打个鹅蛋,放点白糖搅匀,在早晨蒸熟并空服,可以清脑益智。连续吃5天,就会发现记忆力大大增强。
5.孕妇吃鹅蛋能补充氨基酸
鹅蛋中含有孕妇所必须的各种
氨基酸,维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,以及矿物质铁、磷和钙等。其他食物或许也含有丰富的上述营养物质,但是鹅蛋中的氨基酸是完全蛋白质,其矿物质和维生素多含于蛋黄内,都极易被孕妇吸收。这些营养物质被吸收了,才说明孕妇真的补充了此类营养物质。
四、鹅蛋既好吃又营养的做法
材料:鹅蛋1个,
馒头1个,
香葱、
黑芝麻、
盐、
椒盐、
食用油适量具体步骤:(1)馒头切片备用(切馒头时可以在刀上蘸水,这样不容易切出馒头碎末)。(2)鹅蛋打碎到碗中,香
葱切碎,加入少量盐和
椒盐,搅拌均匀,再加入少量清水拌匀。(3)
平底锅倒入少量
食用油,用硅胶刷在锅底刷匀(4)
馒头片的两面都浸入鹅
蛋液中。(5)将裹好蛋液的馒头片放入平底锅,开小火,煎至两面金黄,可在馒头片上撒上黑
芝麻即可关火。
2、油煎荷包鹅蛋
材料:鹅蛋1个,
酱油少许。具体步骤:(1)将鹅蛋打入碗中,烧热镬。(2)放入一半碗油,略热放下鹅蛋以中火煎。(3)依个别的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄。(4)盛起隔油,放入碟洒些
酱油即可。在
煎蛋时或可以洒些
胡椒粉,细盐。
3、黄瓜炒鹅蛋
材料:鹅蛋1个,
黄瓜200g,
花生油30ml,葱5g,姜2g,
精盐适量。具体步骤:(1)黄瓜洗净切片,葱姜切末。(2)鹅蛋打入碗中打散。(3)锅中下宽油烧热。(4)放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。(5)另起锅下油放入葱姜炝锅。(6)下黄瓜翻炒至断生。(7)加入鹅蛋,加盐和剩余的葱
姜末翻炒20秒关火即可。
4、葱香番茄鹅蛋
材料:鹅蛋2个,
西红柿200g,
香油10ml,葱20g,
香菜20g,
柠檬沙拉汁15ml,
胡萝卜10g,
黑芝麻、
白芝麻少量。具体步骤:(1)鹅蛋煮熟后去壳,酱油,
香油和
柠檬沙拉汁调匀。(2)
西红柿和鹅蛋切块摆入盘中。(3)放入
香菜和
葱花、
芝麻。(4)放入调好的料汁即可。
5、鹅蛋炒莴笋
材料:鹅蛋1个,莴
笋半个,
小麦面粉适量,
食盐少许,
味精少许,白糖少许。具体步骤:(1)把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀。(2)
莴笋去皮切成圆形,稍微厚一点点,吃起来甜脆。(3)用
文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄,切成方块。(4)另锅爆炒莴笋,放入少许白糖和精盐,把炒好的鹅蛋汇入,加入少许
味精,勾芡起锅。
材料:鹅蛋1个,
芹菜叶50g,油适量,盐适量,
鸡精适量。具体步骤:(1)
芹菜叶洗净。(2)
开水锅烫软,再冷水洗一遍。(3)打入鹅蛋一个,打散。(4)加油拌匀。(5)加温水、盐、
鸡精打匀。(6)入锅蒸15分钟即可。
孕妇吃鹅蛋孕妇吃鹅蛋的好处
孕妇吃鹅蛋,在南方比较盛行。有些家庭的妈妈或婆婆会嘱咐女儿或媳妇,在孕期的后两三个月吃点鹅蛋。鹅蛋为什么偏受老人家的宠爱呢?一起来了解下孕妇吃鹅蛋的好处。鹅蛋的营养价值1、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;2、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的
孕妇吃鹅蛋 孕妇吃鹅蛋的好处
孕妇在孕期的后两三个月,一个月大约吃10个鹅蛋左右,可以去胎毒。所以,孕妇吃鹅蛋的话,就有利于孕妇自身和胎儿的脑和神经发育了。因为鹅蛋甘温,能补中益气,所以,处于寒冷时节的孕妇不妨吃些鹅蛋,防御寒气对身体的侵入。鹅蛋中含有孕妇所必须的各种氨基酸,维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,以及矿物质铁、磷和钙等。
孕妇吃鹅蛋,孕妇吃鹅蛋去胎毒吗
一、孕妇吃鹅蛋的好处有哪些呢孕妇吃鹅蛋,在南方比较盛行。有些家庭的妈妈或婆婆会嘱咐女儿或媳妇,在孕期的后两三个月吃点鹅蛋。鹅蛋为什么偏受老人家的宠爱呢?一起来了解下孕妇吃鹅蛋的好处。1、孕妇吃鹅蛋有利于人脑及神经组织发育不论是鸡蛋、鸭蛋还是
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