公麻鸭鸭肝的营养价值有哪些

公麻鸭鸭肝是鸭杂之一。呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

公麻鸭鸭肝的副作用有哪些

每一种食物对身体的改善作用都是不同的，如果我们在生活当中只吃一种食物难免会缺少一些新鲜感，而且也不利于健康，所以平时的日常饮食中也要花一些心思，下面一起看一下哪些人不适合吃公麻鸭鸭肝呢!

副作用

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

禁忌人群

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食

在不同的时期身体会有不同的状况，饮食也要做好调整，了解了哪些人不适合吃公麻鸭鸭肝以后，希望大家能够结合自己的身体情况去选择适合自己的食物，另外平时在生活中身体出现问题也要及时去医院检查。

公麻鸭鸭肝的营养价值有哪些

营养价值

1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;

3、能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

4、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

秋季鸭可滋阴养津

我国很多地方都有在中秋节吃鸭子的习俗。暂且不论中秋吃鸭的文化背景，就以鸭子的营养价值和对人体健康的影响而言，中秋吃鸭也颇有道理。秋季是鸭� ��最肥壮的季节，更重要的是，鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高，比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。

不仅鸭肉营养丰富，并且鸭汤有抗疲劳作用，鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好。鸭血具有补血、清热解毒之功效。中医称鸭为药和滋补上品。鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用，可辅助治疗阴虚水肿、羸弱乏力、清暑养阴、大便秘结、贫血、慢性肾炎等疾病。凡身体虚弱、患病初愈、时常上火者，尤其是─些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效。老人、儿童常常阴虚，故也应常吃点鸭肉为好。虽然鸭子有益于健康，但也应注意不要食用过多，否则过量的动物蛋白质会导致动脉硬化等不良后果。鸭肉的能量比较高，如果是油炸的鸭子会使人体摄入过量的热能，不利于心血管疾病患者。另外，不同体质对食物的吸收也不同，体质虚寒者不宜过食凉性的鸭子。胆囊炎患者也不宜多吃鸭子，高脂肪、肥腻的鸭子会导致胆囊炎发作。

麻鸭煲汤最消暑

“鸭子身上有许多麻点，能煲汤吗?”不久前，读者打来咨询电话，专家说，这种鸭子叫麻鸭，很多地方的市场上都有卖的，身上有很多黑黑的麻点，鸭子的嘴也是很黑黑的，这种麻鸭最适合夏天煲汤。

炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时要多吃点清补消暑的食物，鸭肉不仅富含人在夏天亟需的蛋白质、维生素、矿物质等，而且性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从“热者寒之”的原则看，夏季适合喝鸭汤。

南京人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤更要清淡些。

煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜等，麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的瘀血，然后再用开水焯一下，这样不但可以去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更清淡、透明。

熟藕性温，在放莲藕时也可以放点绿豆，中和一下它的热性。

如果没有麻鸭，用普通鸭子煲汤时最好结合自己的体质状况，配合中药或者食物。

对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克;对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60～100克枸杞;对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草;对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。

木耳焖鸭肝补锌效果好

一、木耳焖鸭肝

原料：鸭肝二百克，鲜木耳十克，绍酒二克，葱、姜片、胡椒粉、花生油、盐、鸡精、湿生粉、麻油各适量。

做法：

1.鸭肝切成厚片;鲜木耳洗净，切片;葱切段。

2.锅内加水，等待水开以后再下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。

3.烧锅下油，放入姜片、葱段爆香锅，下鸭肝、木耳，放入绍酒。

4.注入少许清汤，用中火焖至快熟时调入盐和鸡精以及胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可食用。

二、荷兰豆烧麦

原料：荷兰豆一百克，肉末三� ��克，长葱半根，山慈姑粉一大匙，酒一大匙，砂糖一小匙，香油一小匙，盐半小匙，酱油各少许。

做法：

1.把荷兰豆的筋去掉，切成粗丝，分成十二份。

2.长葱切成末，突上山慈姑粉，与肉末混合，搅拌成肉酱，分成十二份。

3.将一中切好的荷兰豆用二中作好的肉酱包好，然后放入涂抹了色拉油的耐热容器中(中间空开，呈放射状)。

4.将三中的耐热容器松松的包上一层保鲜膜，放入微波炉加热七至八分钟。然后就可以根据个人喜好添加酱油即可食用。