春季食疗应讲究科学调配春

春季是万物复苏的时节，这个时候正是养生的好时机，科学的进行食物搭配，不仅可以做大饮食多样化，而且还可以让所有的营养素共同发挥效用，下面大厨艺小编就推荐几款春季菜肴的营养搭配菜谱，让大家可以拥有一个既美味又健康的春季：

●芹菜配猪肝

芹菜含有较高的维生素C、烟酸、钙、铁等营养素，与猪肝营养相近。二者荤素搭配，脆嫩爽口。并且芹菜配猪肝，可以增强补肝、养血、明目、降压之功效。春属阳，春气通肝易使肝旺。肝开窍于目，如果肝血不足，容易使眼睛干涩，视物昏花。因此春季里可以将二者凉拌食用。

●菠菜配猪肝

猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血成分，菠菜同样含有较多叶酸和铁。二者同食，有荤有素，相辅相成，春季常食可防治贫血。

●枸杞配鳜鱼

枸杞能滋补肝肾、益精明目、养血，提高人体免疫力。鳜鱼不仅肉质丰满、肥厚、细嫩，味道鲜美，更有“补虚劳，保脾胃，益气力”的功效，可在为机体补充营养的同时，增强人体免疫机能，提高抗病能力。二者合用，可起到相辅相成的补益、防病效果。此菜做法：将鳜鱼杀好洗净，正反面用刀斜划三道浅口，在鱼背上抹少许精盐，放入浅盘，再依次加上枸杞、姜片、料酒等，大火蒸10分钟即可。

●玉兰配鲫鱼

玉兰花含有多种生物活性成分，具有益肺和气、消痰等功效。鲫鱼含有蛋白质、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸等十几种游离脂肪酸，其中特有的组织胺、蛋白酶具有温补脾胃、祛湿利尿、消肿作用。二者搭配具有益肺气、健脾胃、补虚损的特别功效，对春季出现的食欲不振、消化不良、阴虚咳嗽、脾虚水肿等症状均有改善。

●菠菜配猪血

猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，可养阴生血，敛阴润燥，对治疗贫血有显著疗效。菠菜猪血汤的做法：将熟猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，再加水适量煮沸即可。

●栗子配鸡肉

栗子重在健脾，鸡肉为造血疗虚之品，二者搭配不仅味道鲜美，而且活血功能极佳，并有健脾、养胃、补肾、壮腰、强筋的功效，尤其是用老母鸡烧栗子效果更好。适合春季贫血者及体弱儿童健身食用。栗子烧鸡块的做法：将鸡洗净剁块，入开水中焯去血水，捞出用凉水冲洗一下，控干水分;将炒锅烧热，倒入少许油，加适量白糖，炒成红色，把鸡块倒入锅中煸炒，再加入酱油、料酒、水适量，放进葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟;然后放入去掉内皮的板栗（可先煮一下）和黑枣，加盐调味继续烧20分钟。

●枸杞配乳鸽

鸽子、枸杞皆属温补食物，身体虚弱、腰膝酸软的人吃最为适宜。乳鸽还富有增强性功能的维生素E、微量元素锌和生精元素硒，与枸杞中的锌、硒搭配更可强化壮阳的功效。取乳鸽1只，去毛，除内脏，洗净;在蒸盅内放入鸽子、枸杞、姜、黄酒，水加至浸没鸽为度，入蒸锅中隔水蒸90分钟，至鸽肉松软时即可食用。

●枸杞配鸽蛋

鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、B1、D等营养成分，中医认为，鸽蛋味甘、咸，性平，有补肝肾、益精气、丰肌肤等作用，与同有温补肝肾作用的枸杞一起食用，可强化补肾益身、延年益寿的功效，并能改善血液循环，适用于春季肝肾阴虚者。其做法为：将枸杞子、龙眼肉、黄精清洗干净、� �碎，放入沙锅中，用武火煮沸15分钟;将鸽蛋去除硬壳，下入沙锅中，同时投入冰糖小碎块，煮5分钟，至鸽蛋熟透即可。

●海带配排骨

海带和排骨中都含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以迅速补充体力。尤其是海带为典型的碱性食品，排骨为酸性食品，二者组合可调整人体的酸碱平衡。排骨炖海带的做法：将排骨用开水焯过后，放入锅里，加适量清水烧开，去掉浮沫，把排骨捞出;将海带浸泡后，切成小段打成结;取萝卜适量切成小块;在锅中放入排骨块和水，大火烧开后小火炖1小时，然后放入海带煮30分钟，再加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。

科学的进行食物搭配不仅减少菜肴营养成分流失的，而且还可以保证摄取到足够的营养。